Aralık 27, 2008

2008in Son Daveti Ablamdan

Bu leziz yemeklerin ve salataların olduğu davet masasının sahibi ablam.Bu akşam yemeğinde bizi ve diğer aile bireylerini ağırlayan ablama teşekkür ediyorum bu güzel davet için.
Davetin favori yemeği ''Kuzugömlekli İçpilav''

Döner


Patates Çorbası



Patlıcan Pane


Coleslaw salata


Zeytinyağlı Kereviz

Ayrıca mevsim salatası,turşu ve garnitürlü mayonezli salata da vardı,bu kadarını fotoğraflayabildim.

Aralık 25, 2008

Uno'nun hediyesi ''Hamburgerler''

Bu akşam yemeği için yapıldı bu hamburgerler.
Yemeğimizin yapılma sebebi Uno ekmeğin bize gönderdiği ekmekler.
Uno blogger sofrası'ndan aldığım davete icabet edemedim ama bu güzel hediyeler ve gösterdikleri incelik için teşekkür ediyorum.

Hediye paketimi heyecanla açıp büyükhamburger ekmeklerini görünce,hemen bu akşam yapmalıyım diye düşündüm.
Geçtiğimiz günlerde Hometv'de izlediğim Amerika'da yapılan hamburger yarışmasından aklımda kalan birkaç detayı kullandım yaptığım hamburgerlerde.

Sonuç olarak çok beğenildi tadanlar tarafından.Hazırlık aşaması biraz uğraştırsa da haftaya yılbaşı tatili için gelecek olan oğluma da yapmak için 2 adet ekmeğim dondurucuda şu an.
Öncelikle kurusoğanları biraz zeytinyağında soteleyerek karamelize olmalarını sağladım(kısık ateşte olmalı).Biraz mantarı yine zeytinyağı ile pişirdim.
Daha sonra,köftemi hazırladım,kıvırcık,kornişon turşu,domates ve kaşar dilimleri hazırladım.
İki adet büyük köfteyi yapışmaz tavada ızgara şeklinde pişirdim bir köftenin üzerine bir dilim kaşar koydum ve diğer pişmiş köfteyi üzerine kapattım.Biraz da bu şekilde pişirdim tavada.Daha sonra bütün malzemeyi istediğim sırayla ısınmış ekmeğin alt tabanı üzerine dizdim.İsteğe göre hardal,ketçap ekledim ve sıcak servis ettim.

Aralık 24, 2008

Bayramdan Kalanlar

AntepFıstıklı ve Cevizli Toplar



Bayram da gelen misafirlerimiz için hazırlamıştım bu nefis ikramlık topları.Antep fıstıklı ve cevizli olarak hazırladım.Fıstık ezmesi tadında nefis bir lezeeti vardı,tadanlar öyle dediler.Ben 4 ölçü olarak hazırladım.Tarif sevgili Semra'dan.

Cevizli olanın kıvamını daha sulu tuttuğumdan daha çok kabardılar sufle gibi.Bir püf noktası da ben 12 dk. kadar pişirdim,pişirme süresini uzatırsanız kurabiye sertleşir ve içinde ki ezme tadı yokolur ,dışının kabuk yapıp içinin yumuşak olması gerekiyor.Soğuduktan sonra hatta 2 gün sonra bile bu formu bozulmuyor
Semra'nın anlatımıyla tarif:

Malzemeler: (15 adet)
1 su bardağı toz ceviz
1,5 su bardağı pudra şeker
i1 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı:

*Ceviz, yumurta akı, kakao ve ½ su bardağı pudra şekeri bir kabın
içine konularak yoğurulur.*Kalan pudra şekeri bir tabağın içine konulur ve hamurdan ceviz
büyüklüğünde toplar yapılıp her tarafı iyice pudra şekerine bulanır ve
tepsiye dizilir.*150 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.*Ilındıktan sonra tepsiden alınır ve servis yapılır. ( Fırından
çıktıklarında yumuşak oldukları için dağılabilir soğumasını bekleyin)
Afiyet olsun.

Aralık 22, 2008

Ayva Tatlısı ve Buzdolabımdakiler

Tam da ayva zamanı iken ve annemin yazlık bahçesinden bir dolu ayva gelmişken yapıldı bu ayva tatlısı.Hiç gıda boyası kullanmadan sadece biraz sabırla böyle kıpkırmızı ve leziz oldular.

Sevgili Ufuk ' un sobesi bekliyordu ne zamandır, bayramdı tatildi derken şimdi vakit bulabildim ve cevapladım.Buzdolabımdakilere kapağındakilerle başladım,acele yazılmış bir kurabiye tarifi,Herkesin kendine göre şekilllendirdiği bir şeker kız,EsmaülHüsna ve hadislerden oluşan iki kart,sucu,pizzacı,kurutemizlemeci adreslerinden oluşan magnetler vs.

Buzdolabımın ilk katı yoğurt,diyet ekmek, kahvaltılıkların ve yıkanmış maydonoz&dereotlarının bulunduğu plastik saklama kaplarına ait.

İkinci katta,içecekler(soda,şalgam,süt,),annemin yazlık bahçesinden yapılmış dut reçelim,kızımla benim için pişirilmek üzere alınmış karnıbahar,turp,kırmızı lahana var.
Bir alt katında,domates,sebze saklama kutularında salatalık,kıvırcık ,arka kısımda kekik turşusu.Sebze çekmecelerinde,kereviz,pırasa,limon var.
dolabımızın kapak kısmında yumurta,minik oğlumun yediği bıldırcın yumurtalarıhemen yanında çorba yapılmayı bekleyen ıspanak kökleri,alt kısımda aromalı türk kahvelerim(yaseminli ve sakızlı)kapari turşusu...
Buzluk kısmında,haşlanmış nohut,kuru fasulye,küçük paketlenmiş,kıyma,tavuk,parça etler,pasta ve tatlılarda kullanmak için mahlep,fıstık tozu,tozbadem bulunuyor.

Aralık 18, 2008

Yerli Malları Haftası ve Islak Topkek

12-18 Aralık tarihleri arasında kutlanan'' Yerli Malları Haftası'' etkinliği için bu gece yaptım bu topkekleri.Kutlama yeri ve zamanı elbette minik oğlumun sınıfı ve yarın.
Oğlum dün okuldan gelince ''Anne yarın kutlama var ,browni yaparmısın,herkesin annesi istediği birşeyi yapacak '' dedi.
Elbette yapardım ve yaptımda ama bloga yazarken ''Browni '' ve ''Yerli malları Haftası'' arasındaki tezatı görünce ''Islak Topkek'' adını daha yakışır buldum.


Ben 35 adet üstü olması için 2 ölçü yaptım ve 50 adet topkekimiz oldu.35 tanesi okul için ayrıldı, kalanlarının bir kısmı yenildi bir kısmı da yeğenime verildi.

Malzemeler:
4 yumurta
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
3 kaşık kakao
1.5 bardak toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 fıske tuz
1 çay kaşığı silme karbonat
2-2.5 bardak un
Üzeri için 1 çay bardağı çiğ krema

Yapılışı:
Yumurtaları bir fıske tuz ile köpürünceye kadar 5 dk. çırpalım.Sıvıyağ,kakao,süt,şekeri ayrı bir kapta karıştıralım ve 1/2 su bardağı kadar ayıralım.Kuru malzemeleri eleyerek kakaolu karışıma ekleyelim ve daha sonra mikser kullanmadan yumurtalarla kakaolu karışımı birbirine karıştıralım.Topkek kapsüllerini kalıplara yerleştirelim ve kapsüle 3/2 oranında hamurdan dökelim.190C ısınmış fırnda 15 dk. pişirelim,çok fazla kurumamalarına dikkat edelim. Ayırdığımız karışıma kremayı ekleyelim çırpalım ve çatalla deldiğimiz sıcak topkeklerin üzerine sürelim.

Aralık 14, 2008

Bayramın 2. günü misafir kahvaltı soframız

Bayramın 2. günü misafir kahvaltı soframız.


Kırma yeşil zeytin salatası




Elma pekmezi ve portakalkabuğu,dut reçeli


Maydonozlu,biberli patates topları


Biberli,çörekotlu,kekikli beyaz peynir



Aralık 06, 2008

Ispanak Kökü Çorbası

Kış günleri için ideal bu lezzetli çorbanın tarifi Sevgili Sibel'den.

Herkesin Mubarek Kurban bayramını tebrik ediyorum,hayırlı bayramlar diliyorum...

Sibel'in anlatımıyla tarif:

Malzemeler: (5 kişilik)
- 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 200 g kadar ıspanak kökü(250 g ıspanağın kök kısımlarını 3 parmak kadar kesin)
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 4-5 su bardağı su (koyu seviyorsanız 4 bardak yeterli)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam kuru nane, kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Yıkayıp iyice temizlediğiniz ıspanak köklerini ince ince kıyın.
2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, orta boy bir çorba tenceresinde zeytinyağında pembeleştirin. Hazırladığınız ıspanakları tencereye ekleyin, diriliklerini kaybedinceye kadar arasıra karıştırarak kavurun.
3. Derin bir kabın içine yumurtayı kırın, unu, yoğurdu, dövülmüş sarımsakları ekleyerek çatalla iyice çırpın. İnceltmek için 4 kaşık da su ekleyin.
4. Ispanaklar diriliğini kaybedince tencereye 4-5 bardak soğuk su ekleyin. Hazırladığınız terbiyeyi de yavaş yavaş dökün. Kaynayıncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin, 10 dk kadar daha kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatın.
5. Erittiğiniz tereyağının içinde kuru naneyi ve kırmızı biberi hafifçe yakın, kaselere aktardığınız çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın...

Aralık 02, 2008

2 Aralık Davetimiz



Bu akşam eşimin yeğeni Hakan ve ailesi misafir oldular evimize.Ufak bir operasyon geçiren Hakan için verdik bu daveti,çabuk atlattı neyse ki... Brokoli Çorbası


İnegöl Köfte(Pişirirken ocak üzerinde görüntüleyebildim)


Narlı Roka Salatası


Tulum peynir ve Çörekotlu Mevsim Salatası



Ispanaklı Milföy Börek


Kremalı patates


Brokoli Graten(piştikten sonra fotoğraflamaya vaktim olmadı)


Fırında Sebzeli Mantar

Aralık 01, 2008

Lahana bohçası

Kocaman lahanaların 1.5 ytl gibi ucuz bir fiyat oluğunu gören eşim bir tane almış bize de.Salatası ,kapuskası derken bu defa tadı aynı dolma gibi ama yapılışı çok daha kolay sunumu ise biraz farklı olan lahana bohçalarından yaptım ben de.biraz acelem olduğundan bohçaları büyük hazırladım ve bir tanesi bir kişiye yetecek kadar oldu.Aslında biraz daha küçük hazırlayarak iki tanesini bir servis etmenin daha uygun olur diye düşünüyorum.
Malzemeler:
Haşlanmış lahana yaprakları
500 gr dolmalık kıyma
2 çay bardağı pirinç
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
2 sivribiber
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı
tuz,karabiber

Yapılışı:
Lahanaları 5 dk. kadar kaynar suda haşlayalım ve soğumaya bırakalım.Bütün sebzeleri minik doğrayalım ve baharatlarla karıştırarak dolma içimizi hazırlayalım.Lahana yaprağımızı istediğimiz boy bir kaseye yayalım içine 2-3 kaşık dolma içi koyalım ve dışarıda kalan yaprakları üzerine örtelim ters çevirerek karnıyarık tenceresi gibi yayvan bir tencereye dizelim.bu şekilde bütün bohçalarımızı hazırlayalım boşluk kalmayacak şekilde tencereye bir sıra olarak dizelim.Üzerini kapatacak şekilde bir tabak veya dolma taşı kapatalım.Kaynar suyu üzerini geçecek şekilde dökelim ve ocağa alalım.Kaynayınca tuzunu ve limonunu ekleyelim.Kısık ateşte 50-60 dk pişirelim.Servis tabağına alalım ,isteğe göre sarımsaklı veya sade yoğurt dökelim üzerine,yağ,domates salçası ve su ile hazırladığımız sosdan da ekleyelim üzerine ,afiyet olsun...