Aralık 28, 2005

Fırın Sütlaç

Küçük oğlum çok sever sütlaç.Bu aralar yine hasta olduğundan onun için yapılan Fırın sütlaçın tarifini yazmak istedim.Okuldan gelipte fırından çıkmış sütlaçları görünce çok sevindi.

Malzemeler:
1kg.süt
1,5çaybardağı pirinç
1bardak şeker
vanilya
1 yumurta sarısı
1.5 yemek kaşığı pirinç unu(veya buğday nişastası)
Pirinci yıkayıp iki bardak suyla kısık ateşte pilav pişirir gibi haşlayalım.Sütü bir tencerede kaynatalım.İyice pişen ve suyunu çeken pirinci kaynayan süte ekleyelim.Pirinçte az su kalmış olsada ayırmadan onuda ekleyelim.Sütle pirinci 10 dk. kadar kaynatıp şekerini katalım,şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz..Bir kasede soğuk suyla ezdiğimiz nişastayıda ekleyelim.Bİr iki taşım kaynatıp altını kapatalım,vanilyayı katalım.Küçük güveç kaplarına veya fırına dayanıklı kaplara paylaştıralım.Yarım kase ılık hale gelmiş sütlaça bir yumurta sarısı karıştırıp her kasenin üzerine bir parça paylaştıralım.


Fırında kızarıp kahverengi olması için.Su dolu tepsiye kaseleri yerleştirip fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.Fırında yapmak istemezseniz,küçük kaselere paylaştırıp yumurta eklemeden tarçınla soğutarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Aralık 23, 2005

TERBİYELİ PAZI DOLMASI

TERBİYELİ PAZI DOLMASI
Bu tarifi çok zaman önce Tv.de Ümit Usta'dan almış ve denemiştim. O zamandan beri,yapıyorum ve çokda lezzetli oluyor.


Malzemeler:
1kilo pazı
400gr. kıyma
2 kuru soğan
3-4diş sarımsak
2yemek kaşığı domates salçası
4-5 dal doğranmış maydonoz
4/3 bardak pirinç
Tuz
Karabiber
Terbiye için:
1kase yoğurt
1 yumurta
Yapılışı:
Pazılar yıkanır ve üzerlerine kaynamış su eklenir 5dk. öyle bekledikten sonra süzülür.Pazıları kaynar suya atınca çabucak dağılıyor.Bu şekilde yapmak daha kolay ve işe yarar.Bir kapta bütün malzemeler karıştırılır ve pazılar çok ince olmayacak şekilde sarılır.Tencereye dizilir.Üzerine bir tabak veya özel dolma taşı kapatılır dağılmasın diye.Dolmaları biraz geçecek şekilde kaynar su eklenir.Kısık ateşte su azalacak ve dolmalar pişecek kadar pişirilir.Suyu çok az kaldığında ve dolmalar piştiğinde,yumurtayla çırpılmış yoğurt üzerine dökülür bir iki taşım kaynatılıp kapatılır.Fazla bekletmeden yerseniz daha güzel oluyor. Afiyet olsun.


Lahana ve Turp Salatası







Lahana ve Turp Salatası
Bu yazacağım sosla salata çeşitlerini çoğaltmak mümkün.
Ben hem beyaz lahana hem turp hemde kırılmış yeşil zeytinde bu sosu kullanıyorum ve gerçekten çok lezzetli oluyor.

Malzemeler:
2yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 diş sarımsak
kuru nane
tuz
zeytinyağ
limon
sirke
bir bardak su

Lahana Salatası :


malzemeleri kaşıkla ezerek karıştıralım.Daha zonra içine doğranmış beyaz lahanaları ekleyip yine iyice karışmasını sağlayalım.Biraz maydonoz da katabiliriz.
Turp Salatası:
Yine aynı sosu hazırlayarak doğranmış turplarla karıştıralım.
Aynı sosla iki ayrı salata hazırlamak çok kolay oluyor.Ve tadı da çok güzel..


Aralık 21, 2005

Yoğurtlu Börek


YOĞURTLU BÖREK

4 yufka
300gr. kıyma
2 kuru soğan
1 rende havuç
2 yeşil biber
1 bardak doğranmış ıspanak
2 domates
1 çay bardağı ince bulgur
bir bardak süt
tuz
karabiber
kırmızıbiber
kimyon
sarımsaklı yoğurt
biberli naneli yağ
Soğanları ve diğer malzemeleri küçük doğrayalım,Kıymayı tavada şöyle bir çevirip soğan, biber, ıspanak, havuç ekleyelim suyunu çekince bulguru katıp domateside ekleyip az suyunu çektirelim ve baharatları istediğimiz kadar atıp kapatalım ocağı.
Bir yufkayı tezgaha serip üzerine sıvıyağ,tereyağ karışımı sürelim.Bir yufka daha serip kıymanın yarısını uzunca ortasına koyalım ve rulo saralım.Sonra iki parmak kalınlığında dilimleyip yağlı tepsiye yanyana dizelim.Kalan yufkayıda aynı şekilde saralım ve dizelim.Üzerine bir bardak süt gezdirelim ve 200C fırına verelim.Kızarınca çıkarıp sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirelim üzerine.


Aralık 13, 2005

Kedidili Pasta

Portakal Ağacı'nda gördüğüm ve daha sonra Tarif detferi'nde okuduğum bir tarifi uyguladım ve sizlerle paylaşmak istedim.
Görünüşü zor gibi görünse de yapması hiç zor değil,ve tadı çok güzel.
Tadanların fikri öyleydi :)



LABNELİ,NUTELLALI PASTA

MALZEMELER:
400gr kedidili (pasta altı)
2 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı granül kahve
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
1 küçük kutu nutella
1 paket labne peyniri
süslemek için:
damla çikolata
kakao

YAPILIŞI:
Ilık su ile garanül kahveyi karıştırın.
Kelepçeli kek kalıbının kenarlarına streç film döşeyin.
Bisküvileri teker teker ıslatılarak dik olarak kalıbın kenarlarına yan yana döşeyin,yana döşeyeceğiniz bisküvileri kahveli suda alt kısımları ıslanacak kadar batırın ve çok kısa tutun karışımın içinde.Kedidili sünger gibi hemen çekiyor sıvıyı ve dik olarak durması zor olur..Ben bisküvileri biraz ucundan keserek küçülttüm kalıba uygun olsun diye,


yoksa kremasını iki ölçü yapmam gerekecekti kalıbım büyük olduğu için.
Yine kahveli suda ıslatarak bir kat da altına döşeyin.
Ayrı bir kapta süt ile şantiyi çırpın. İçine labne ve nutella ekleyip tekrar çırpın.sırasıyla bir kat bisküvi bir kat krema döşeyin. Bu işleme krema bitene kadar devam edin.


En üste kremayı sürün, üzerine damla çikolataları serpin, en son kakao serpin. 1-2 saat dolapta beklettikten sonra hazır olacaktır,ben bir gece beklettim. Kelepçeli kalıptan çıkartın. dikkatlice streç filmi çıkartın. pastayı kurdela ile bağlanarak süsleyin. Ben süsleme de fıstık kullandığım içim yeşil kurdela tercih ettim,değişik alternatifler kullanmak size kalmış :)

Aralık 11, 2005

Rulo Poaça


RULO POAÇA

Malzemeler:
1 bardak ılık su
1 bardak ılık süt
1 bardak ayçiçekyağı
1 çay bardağı tozşeker
2 çaykaşığı tuz
1 paket(40gr.) yaş maya
Aldığı kadar un
İçi:
100gr. beyaz peynir
Maydonoz
Kırmızı biber,karabiber

Üzeri için yumurta sarısı ,susam

Su,süt,sıvıyağ,tuz,şekeri derin bir kabta karıştıralım,mayayı elimizle ezerek karıştıraım.İyi sonuç almak için unu eleyerek ekleyelim.Hamur kıvamı geldiğinde toparlanarak kabı bırakacaktır.Oldukça yumuşak bir hamur olmalı.

30-40dk. mayalanması için üzerini örterek bekletelim.

Hamur kabarıp mayalandığında,tabak büyüklüğünde açalım 6 parçaya bölüp her parçaya peynir koyarak sigara böreği gibi rulo saralım

Yağlı tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek tepsi mayası için yine 20 dk.. bekletelim.Sonra 180C ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun.