Temmuz 11, 2008

Meyve Şekerlemeli Topkek

Kızımın yaz kursu arkadaşları için hazırladım bu meyve şekerlemeli topkekleri.
Bu tür topkekler çocuklar tarafından çok seviliyor ,bu kekleri de çok sevmiş çocuklar kızımın anlatımına göre...
En az 30 adet topkek olmasını istediğim için malzemeyi bol tuttum ve 36 adet kekimiz oldu.

Malzemeler:
5 yumurta
1.5 bardak şeker
1 bardak süt
3/4bardak zeytinyağ
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 vanilya
1 çay kaşığı zencefil tozu
1 bardak karışık meyve şekerlemesi
aldığı kadar un
Yumurta ve şekeri 5 dk. mixerin hızlı ayarında köpürünceye kadar çırptım.Zeytinyağı ,süt ekledim karıştırdım.Kuru malzemeleri bir kaba eledim ve onlarıda ekledim karıştırdım.Meyve şekerlemelerine 1 tatlı kaşığı un ekledim karıştırdım ve en son kek hamuruna ekleyip karıştırdım.Kağıt pasta kapsüllerini metal kalıplara yerleştirip 4/3 dolacak şekilde kek hamurunu paylaştırdım.180C ısınmış fırında 15-18 dk kadar üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirdim.Bir defa da fırına sığmayacakları için 3 postada pişirdim kekleri.

Temmuz 08, 2008

Limonlu&Fıstıklı Dondurma

Sıcak günlerde en çok istenilen şey: Dondurma....

Çocukların vazgeçemediği ve bir taneyle yetinmek istememelerine kısa da olsa bir çözüm,evde dondurma yapmak ve buzlukta bulundurmak. Bu ayki etkinlik konusuna da oldukça uygun.Etkinlik evsahibi Neslihan'a kolay gelsin şimdiden....

2 gün önce çikolatalı ve sütlü olarak yaptım.Bu defa istek üzerine fıstıklı ve limonlusu yapıldı.



Limonlu Dondurma:

2 limon suyu ve kabuğu rendesi

2 poşet kremşanti

2 bardak soğuk süt

3 kaşık limonlu bitkisel jöle

3 kaşık toz şeker

Yapılışı:

Kremşantiyi süt ile sertleşinceye kadar 10 dk. çırpalım,buzluğa koyalım.Limonlu jöleyi 1 bardak kaynar su ile karıştıralım ve buzluğa koyalım.Limonları rendeleyip suyunu sıkalım şekerle karıştıralım.Jöle kıvam alıp soğuyunca,kremşanti ve limonlu karışım ile karıştıralım ve borcam tepsiye yayalım derin dondurucuda 10 saat kadar soğutalım .Servis yapacağımız zaman 5 dk. kadar oda sıcaklığında bekletip dondurma servis kaşığı ile kazıyarak top şekline getirip servis yapalım.



Fıstıklı Dondurma:
2 poşet kremşanti
2 bardak soğuk süt
3 yumurta akı
yarım çay kaşığı tuz
1 bardak çekilmiş antep fıstığı
yarım bardak şeker
Yapılışı:
Krem şantiyi soğuk süt le 10 dk. çırpalım.Sertleşince buzluğa koyalım.Yumurta aklarını tuz ile kar haline gelene kadar çırpalım.Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelsin.Krem şanti ye fıstık ve şekeri ekleyelim ve karıştıralım.Yumurta aklarınıda ekleyelim tahta kaşıkla akları söndürmeden hafifçe karışmasını sağlayalım.Borcama yayalım ve 10 saat kadar derin dondurucuda donmasını bekleyelim.Limonlu dondurmada olduğu şekilde servis yapalım.

Temmuz 03, 2008

Kavala&Edirne Kurabiyesi


Bu meşhur kurabiyelerin birden fazla adı var,''Yunanistan kurabiyesi'' ''Kavala Kurabiyesi'' ''Edirne Kurabiyesi'' ve'' Bademli Un Kurabiyesi''.Tarifin ve kurabiyelerin esas sahibi olan Arslanzade'den tatma imkanım olmayınca Pelit pastanesindeki ''Bademli un Kurabiyesi'' ile idare etmiştim.Tarifin esas sahibi konusunda Her zaman olduğu gibi Yunanistan ve Türkiye arasında bir rekabet sözkonusu.
Evde yapılabileceğini düşünüp araştırınca bu nefis tarife ulaştım.Tadan arkadaşlarım Pelit'in kurabiyelerinden daha güzel olduğunu söylediler .

Tarif Forum'dan Sevgili HaticeSedef'e ait,birkaç değişiklik yaptım ben.

Ben yağ olarak tereyağ kullandım ve çok güzel sonuç verdi. Bir de forumda yapan arkadaşların verdiği bilgilerden faydalanarak bir bardak unu yağsız olarak tavada sararana kadar kavurdum öyle ekledim.Bir fincan şeker az gibi geliyor ilk başta ama piştikten sonra tam kararında olduğunu anlıyorsunuz.Piştikten sonra pudra şekerine bularken biraz özen göstermek gerekiyor.Sıcak ve çok yumuşak olduğundan hemen dağılabiliyor.

Malzemeler:
1 paket teremyağ (ben tereyağ kullandım)oda sıcaklığında
1paket kabartma tozu
1 kahve fincanı pudra şekeri
2 avuç badem
3 bardak un
Bir bardak unu teflon tavada sararana kadar karıştırarak kavuralım.Bütün malzemeyi ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.2 avuç bademi bıçakla veya rondo ile 4-5 parçaya ayrılacak şekilde keselim tavanın içinebir tatlı kaşığı tereyağ ekleyelim ve tavada bademi kavuralım üzerine biraz un serp yoğurduğun hamura ilave et .Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tepsiye serdiğimiz yağlı kağıt üzerinde minik (5 cm kadar büyüklüğünde) ay şekli verelim yağlanmış tepsiye dizelim(benim Pelit'ten tattıklarım bu şekilde minik olarak yapılmıştı).160 derece ısınmış fırında altı hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Sakın üstü kızarmasın bol pudra şekerine bula servis tabağına al ,tekrar pudra şeker serp üzerlerine afiyet olsun ...

Temmuz 01, 2008

Yaz Daveti

Haftasonu yeni evimize tebrik ziyareti için misafir olan ,kayınvalidem ,eşimin yeğeni ve ailesi için hazırlandı bu sofra.
Kayınvalidem diyabetli olduğundan ve yaz sıcaklarından dolayı yemekler ona göre seçildi.
Mesela pirinç kullanmak yerine bulgur pilavı yaptım.
Beşamel soslu tavuk güveçte yine kayınvalidemin güveçine beşamel sos eklemedim.


Lebeniye çorbası

Şehriyeli nohutlu bulgur pilavı


Beşamel soslu mantarlı tavuk güveç (Kızardıktan sonra resimlemeye vaktim olmadığından fırına girmeden önceki hallerini yayınladım)

Yoğurtlu kabak salatası :
3 rende kabak
2 bardak sarımsaklı yoğurt
Rende kabakları 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tavada suyunu çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz.Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğut ve istenirse iki kaşık mayonez ,tuz ekleyerek karıştırıyoruz.Ben fazla kalorili olmasını istemediğimden mayonez eklemedim.Dereotu ve kırmızı biberle süsleyerek soğuk olarak servis yapıyoruz.


Karışık yaz kızartması