Mart 30, 2007

Kaşarlı&Cevizli Köfte


Sevgili arkadaşım Gönül'ün tavsiye ve tarifleriyle denediğim bir lezzet.Bildiğimiz köfte gibi hazırlayıp arasına ceviz ve kaşar takviyesi ile hazırlanan bu nefis köfte aile bireylerinden tam not aldı.Davet sofralarına yakışacak bir tarif.Tavsiye ederim.Tarife Buradan ulaşabilirsiniz.

Mart 27, 2007

DONAUWELLEN(TUNA DALGALARI)





Bu harika görünümlü kek tarifdefteri forumundan sevgili Layla'ya ait.Daha yumuşak bir kek beklediğimden biraz şaşırttı beni kekin sertliği ama yine de güzeldi.
Üzerindeki krema ve çikolata bile bu keki sevmemiz için yeterli zaten .Neden bu isim verilmiş bilmiyorum açıkçası,Almanya'da yapılan bir pasta türü olduğunu öğrendim.Üzerine dalga şekli verildiğinden belki de.Benimkilerde dalga falan kalmadı ne yazık ki .
Bir de Joseph İvanovichi adlı bestecinin Donauwellen(tuna dalgaları) adlı bir eseri olduğunu öğrendim ki;bu kek ile alakalımıdır bilemiyorum.
Denemeyi düşünenler için tarif
burada= = = => http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?p=24064#24064

Mart 22, 2007

Hurmalı Kurabiye


Bu güzel tarif güzel arkadaşım Fatıma'ya ait.Hem tarif ona ait hem tarif için gerekli olan hurma ezmesi.Şimdilerde ilgi görenmuhallebili kurabiyelere iyi bir alternatif.
Hem içinde hurma olduğu için çok da sağlıklı.Ben çok az bir bölümünün içine çocuklar için çikolatalı fındık ezmesi koyarak yaptım.Bana göre hurmalı çok daha güzeldi.
Bu kurabiyeler için kullandığım Gerebiç kalıplarını hem akrabam hemde yorumcularımdan olan Sevgili Ayşegül tek sözümle Mersin'den yolladı.Fatıma ve Ayşegül'e çok teşekkür ediyorum.
Ben aromalı kurabiyeleri sevdiğim için bir tutam kakule tozu ve bir tutam karanfil tozu ekledim.Tarif Fatıma'nın anlatımıyla aşağıda :

Hamur malzemesi: 1 paket oda sıcaklığında margarin Yarım su bardağı nişasta ( ben buğday nişastası kullandım )3 yemek kaşığı pudar şekeri 1 paket vanilya yarım paket k.tozu Aldığı kadar un İçine: çekirdeği çıkarılıp ezilmiş hurma not: hurmalarınızın durumuna göre ezmek gerekmeyebilir. Yumuşaksa yada sıcak suda ıslatarak yumuşamasını sağlarsanız çekirdeğini çıkardıktan sonra doğrudan kullnabilrsiniz. Hamur malzemesi aldığı kadar unla ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde açılıp içine hurma koyulur. Kapatılıp yuvarlanır hafifi yassı bir şekil vererek tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece hafif pempeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Mart 18, 2007

KUZUKULAĞI VE BAHAR OTLARI SALATASI

İlk tarifimiz nefis bir ot olan kuzu kulağı salatası.Bu salata için yapmanız gereken çok bir şey yok doğrusu.Sadece kuzu kulaklarını toplamak yıkamak tabağa alıp tuz ve zeytinyağı ile tadlandırmak.Limon koymaya gerek yok çünki zaten otun kendisi ekşi.Çocukluğumuzdan beri çok severiz bu otu .Şimdi tam zamanı ve annemin yazlık komşusu Belma ablamın bahçesinde hem onlara hem bize yetecek kadar mevcut.Şeker hastalarına da iyi geldiğini söylüyor Belma abla.Eşi şeker hastası (Diyabet)olduğundan dolayı bahçede yetiştiriyorlar.

BAHAR OTLARI SALATASI
Biz bu nefis salatayı hep hardal(turpotu )ile yapardık.Bazen bulduğu zaman annem kuş ekmeği de eklerdi,kuşekmeğine Ordu'da Oymaca Pancarı veya Kuluncak deniliyormuş bunu da öğrenmiş olduk .
Bu defa haftasonu Silivri gezimizde bize eşlik eden Ordu'dan gelen değerli misafirimiz kızkardeşimin kayınvalidesi Fatma Teyzemizin engin birikim ve bilgilerinden de faydalandık.Bilmediğimiz otları öğrendik topladık ve tattık.Bu salatayı Hardal,kuşekmeği ve Fatma teyzeden öğrendiğimiz Yavşu otuyla yaptık.Yapımı çok basit.
1 kuru soğan
4-5 diş sarımsak
domates ve biber salçası
limon
zeytinyağı
tuz
Bahar otları(Hardal,kuşekmeği,Yavşu)

Bütün malzemeyi doğrayıp karıştırıyoruz.Salatamız hazır.Belki güneydoğulu olduğumuzdan acı ve ekşi olmadan olmaz diyoruz sanırım .


Hardal(turpotu)


Kuşekmeği




Yavşu





Fatma teyze bizlere iridaceae familyasından Ordu'da Sakırca olarak adlandırılan bir çeşit çiğdem olarak adladırabileceğimiz başka bir ot daha tanıttı ve topladı.
Sakırca doğranıp soğan ve baharatlar ile sotelenerek pişiriliyor.Özellikle kahvaltı da çay ile çok güzel gidiyor.


Bu şifalı ot salataları ile beraber yemeğimiz Fatma teyzemizin kendi elleriyle yaptığı , bahçede saç ve odun ateşinde köy peyniri ile pişirilmiş gözleme idi.Patatesli ve kıymalı çeşitleri de vardı ve yanında da ayran ve çay...Daha ne olsun....


Mart 12, 2007

Piliç Topkapı

Tarifdefterinden sevgili Hhatice'nin verdiği tarifle denediğim lezzetli bir yemek.
Daha önce birkaç defa restaurantlarda yeme imkanım olmuş ama evde yapmayı hiç düşünmemiştim.Davetlerde anayemek olarak yapılabilir.Tek kelime ile nefis oldu.
Teşekkür ediyorum canım. Detaylara gelince; ben bütün buttan kendim fileto çıkardım ve incelttim.
Pilavını zeytintağı ile pişirdim.Fileto butun içine pilavı koyup rulo sardım ve tepsiye dizdim. Tepsinin üzerini folyo ile kapatarak 30 dk. kadar pişirdim. Folyoyu açıp ızgara bölümünde üzerini nar gibi kızarttım ,bizim ailede susuz yemek tercih edilmediğinden ocakta, domates salçası , un ve su ile hazırladığım sosuda ekleyip 3-4dk. daha kaynatıp kürdanı çıkarıp dilimleyerek servis yaptım.




Hem sunumu hem lezzeti çok güzel oldu.Eline yüreğine sağlık Hatice
Tarife buradan ulaşabilirsiniz:


http://tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8800

Mart 07, 2007

ZEYTİNLİ MİNİK TART

Bu tartların hamur tarifini forumdan Sevgili Yetur'un gevrek poğaça tarifinden aldım.Ben hem poğaça olarak hem tart olarak yaptım.Hamuruna çörekotu ve mahlep ekledim.Çok gevrek ve lezzetli bir hamur oldu. Kalıptan çıkarıp soğumasını bekledikten sonra ortasına labne peynir doldurdum ve bir dilim biberli zeytinle süsledim. Tarifi burada.

Teşekkürler tarif için.

Mart 05, 2007

SEMİZOTU ÇORBASI

Semizotu ve mercimek ile yapılan hem besleyici hem çok lezzetli bir çorba.

Malzemeler:
1 demet semizotu
1 su bardağı kırmızı mercimek
6 diş sarımsak
nane
tuz
kırmızı biber
limon
sıvıyağ
Yapılışı:
Yıkanmış ve küçük doğranmış semizotu ile yıkadığımız mercimeği ,tuz ve ezilmiş 4 diş sarımsağı 2 litre su ile iyice pişene kadar pişirelim.Küçük bir tavada 1 çaybardağı kadar sıvıyağ içinde 2 diş sarımsağı doğrayarak hafif pembeleşene kadar pişirip naneyi içine atarak çorbaya katalım.Tozbiber ve iki limon suyu ekleyerek servis yapalım.Afiyet olsun...

Mart 01, 2007

Portakallı Tart

Oktay usta'nın 8.02.2007 tarihli yayınındaki Portakal marmelatlı Turtasını denedim.Çayın yanına yakışan bir lezzet oldu.Ben daha önce Sevgili Banu'nun tarifiyle yaptığım Portakal&Greyfurt reçelini kullandım.

Malzemeler:

150 gr margarin2 yumurta1 su b. pudra şekeri1 portakal kabuğuyarım p. kabartma tozualabildiği kadar unüzeri için:1 kase portakal marmeladı
1 çorba k. balHAZIRLANIŞI:
Bir karıştırma kasesinin içine oda sıcaklığında yumuşamış margarini alın ve elinizle iyice çalıştırın. içine 2 yumurtayı kırın. üzerine birkaç kaşık un ekleyip onun üzerine pudra şekerini ve kabartma tozunu koyup karıştırın.(püf noktası burada)
daha sonra un ilave ederek kıvama gelene kadar karıştırın. hamurdan 1 portakal büyüklüğünde ayırın ve kalan hamura doğranmış portakal kabuğu ya da şekerlemesi ekleyin. hamuru tart kalıbınıza elinizle yayın. üzerine portakal marmeladı yada istediğiniz herhangi bir marmaladı yayın. ayırdığınız hamurdan uzun çubuklar yapıp marmeladın üzerini kafes gibi kapatın. 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. sıcak turtanın hamur kısmın bal sürerek parlatın. ılındıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.