Şubat 26, 2007

Yumurtalı Bulgur Köftesi


Urfa yöresinde yapılan bu köfte etsiz çiğköfte olarakta adlandırılıyor.Et sevmeyenler için iyi bir seçim.Bulgurlu ve acı sevenler için çok sevilecek bir lezzet.Çayın ve ayranın yanına çok yakışıyor.
Malzemeler :

500 gr. ince bulgur1 demet maydanoz4-5 tane taze soğan2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası1 çay bardağı isot 1 tatlı kaşığı tuz2 tane çok ince doğranmış kuru soğan
2yemek kaşığı kuru nane
karabiber
tuz istenirse 2-3 diş sarımsak
5 yumurta
tereyağ(veya sıvıyağ)YAPILIŞIMaydanoz ve taze soğan ince ince kıyılıp bir kenarda bekletilir. Diğer bütün malzemeler iyice karıştırılır ve yoğurulur. 20 -30 dakika kadar yoğurulan olan bu karışıma ara ara sıcak su eklenir. Avuçla ezerek çiğköfte gibi iyice macun halini alan bulgur karışımına maydanoz ve soğan eklenir. 5 yumurta 1 su bardağı tereyağ da pişirilir ve bulgura eklenir. Yağlı yumurta karışıma yedirildikten sonra arzuya göre şekil verilir. Marul ve naneyle süslenen servis tabağıne dizilir.Ayranla afiyetle yenilir.

Şubat 23, 2007

ÇİKOLATA SOSLU KEK


ÇİKOLATA SOSLU KEK


Malzemeler:
4 yumurta
1.5 bardak şeker
1 kutu krema(200ml.)
1 vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
3 dolu kaşık kakao
1 kaşık mahlep
2 kaşık yoğurt
1 çay bardağı soda
aldığı kadar un

Oda sıcaklığındaki yumurtayı 3-4 dakika kadar çırpalım.Şekeri ilave edip çırpmaya devam edelim.3-4 dakika çırptıktan sonra yoğurt+krema ilave edelim karıştıralım.Kuru malzemeleri bir kaba eleyelim ve sıvı karışıma ekleyip çırpalım,sodayı da ekleyip karıştıralım.boza kıvamında bir karışım olmalı,çok katı,unu fazla olmamalı.Ben elimde donut kalıbı olduğundan bunu kullandım.
Siz küçük pasta kapsüllerinde pişirebilirsiniz.Artan karışımı ben de kapsüllere dökerek pişirdim.170 C ısınmış fırında 15 dk. pişirdim.Krema kullanmazsanız 1 bardak sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Fırından çıkan kekler hafif ılık hale gelince kalıptan çıkardım ve ters çevirip ortadaki çukur bölüme frambuaz koyarak çikolata sos(çikolatalı puding veya Çikolatalı ganaj da olur) döktüm üzerine.Fıstık ve file bademle süsledim.Frambuaz yerine sevdiğiniz mevsim meyvaları kullanabilirsiniz.Afiyet olsun.

Şubat 17, 2007

Krem Karamelli Kek

Bir etkinlik ile daha beraberiz.''Ye#19 KEK'' Etkinliği için yaptığım tarif.Etkinlik evsahibi www.kekevi.com sitesinin sahibi Ayşenur.
Kolay gelsin diyorum şimdiden...
Tarif sevgili Hatice'nin sitesi Portakalağacından.
Çok güzel bir kek oldu.
Yaparken tuhaf düşüncelere sevkeden ,pişirirken şaşırtan,tadınca tadının güzelliğiyle yüzünüzde tebessümlere mahal veren bir kek.
2 defa üstüste yaptım,tavsiye ederim.
Tarife
buradan ulaşabilirsiniz

Şubat 12, 2007

AKRABA SOFRASI

Sömestr vesilesiyle uzak diyarlardan gelen akrabalarımızı ağırladığımız soframız.Bir bardak çay eşliğinde paylaşılan anlar...

Kabaklı Pasta
Ispanaklı Kiş



Portakallı Kereviz


Yeşil Mercimek Salatası




Fırında Lahana Böreği








Sarımsaklı Bulgur köftesi



Şubat 08, 2007

HAZIR YUFKADAN TAVUKLU SİLOR

Geçen hafta lise arkadaşım Ebru'da toplanmıştık ve orada yediğim bu güzel lezzeti paylaşmak istedim.Gerçek silor bulmamız mümkün olmadığı için hazır yufkadan yapılıyor.Hem çok pratik hem çok lezzetli ve davetlere yakışacak bir yemek.Ama tavukseverler için elbette.Ben de kendi ailem için denedim hemen,Çocuklarda çok sevdiler, mantı diye yediler .
Malzemeler:
1 kg yufka5 tavuk butu1/2 kg sarımsaklı yoğurtBiberli&salçalı sos
Bir yufkayı tezgaha serelim.Sıkıca katlayarak rulo yapalım ve 3 cm lik dilimlere kesip tepsiye dizelim.Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayıp tepsiyi dolduralım.250 C ısınmış fırında kızartalım.

Tavukları haşlayalım,etleri kemiklerden ayırıp kızarmış yufkaların üzerine dizelim. Sıcak tavuk suyunu sıcak kızarmış yufkaların üzerine 5-6 kepçe kadar gezdirelim,yufkalar çok fazla ıslanıp hamur olmayacak.Az çıtır olan yerleri olursa daha güzel oluyor yemesi...
Sarımsaklı yoğurt ve sos ekleyerek servis yapalım.



Şubat 02, 2007

ÇİKOLATALI KUŞ YUVASI PASTA

Oğlumun doğumgünü için hazırladığım pasta.Aslında beyaz krema ve meyveli pasta sever ama evdeki diğer üyeler çikolatalı seviyor diye kendisi de çikolatalı olması için ısrar etti .Kuş yuvası olayını kardeşim yaptı ve yaparken çocuklarda dahil herkes çok eğlendi .


Malzemeler:
4 yumurta
4 fincan şeker
4 fincan un
vanilya
kabartma tozu

yumurta ile şekeri 5 dk. çırpın.Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döküp 175C ısınmış fırında 30 dk. kadar pişirin.Kekte olduğu gibi kürdan batırın malzeme kürdana bulaşmıyorsa pişmiş demektir.Fırından çıkarıp soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.

400 gr krema
5 kaşık pudra şekeri
3 kaşık kakao
1 paket krema sertleştirici

Krema pudra şeker ve kakaoyu çırpalım ,karışınca krema sertleştiriciyi azar azar ekleyip istediğimiz katılığı elde edinceye kadar ekleyip çırpalım.

Soğuyan pandispanyayı 3 kat olacak şekilde keselim.İsterseniz iki kat olarak da kesebilirsiniz.Arasına hazırladığımız kremayı sürelim,Frambuaz ve fıstık serpelim.İstediğiniz başka meyveler de kullanabilirsiniz.Katlar ve krema bitene kadar tekrarlayalım.En üst kata birşey sürmeyelim.

200 gr kuvertür çikolata
200 gr krema

Kremayı metal bir kaba alalım kısık ateşte ısıtıp kırdığımız çikolatayı ekleyelim.Karıştırarak eritelim çikolatayı.Eridikten sonra oda ısısına yakın bir soğukluğa gelene kadar arada karıştırarak soğutalım.Hazırladığımız pastayı bir telin üzerine alarak çikolatayı yavaşça dökerek eşit yayılmasını sağlayalım.Pastayı buzdolabında 3-4 saat dinlendirelim.

1 bardak tozşekeri teflon tavada eritelim.Tazgaha yağlı kağıt serelim.Çatal ile şekeri alıp kağıdın üzerine spiral olarak akıtalım.Kuşyuvası benzeri şekiller ortaya çıkıyor.Bu şekilde donmasını bekleyelim.Zaten hemen donuyor.Pastayı servis yapacağımız zaman bu kuş yuvasını pastanın üzerine yerleştirelim ve üzerini frambuaz veya istediğimiz malzemeler ile süsleyelim.Bu şekerli kuş yuvası buzdolabına konulmuyor.Soğuk ortamda hemen eriyor bunu dikkate alalım.Afiyet olsun.