Şubat 29, 2008

P.D.Ç.S. Etkinliği ve Fırın Mucver

Bu haftaki Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 16 'ya Sevgili arkadaşım Aynur evsahipliği yapıyor.Davet için teşekkür ediyorum ve kolaylıklar diliyorum.Fırında mücver bir süre önce yaptığım ve fotoğrafladığım bir tarif.Mücver yağda kızartıldığında esas lezzetini alıyor ama daha sağlıklı olmasını istediğimizde fırında yapabiliriz.Tabii lezzetten ödün vermek istemeyenler yağda kızartılmışını tercih etmeli.Etkinlik daveti alınca çayın yanına yakışacağını düşündüm ki;zaten çay ile fotoğraf çekmişim.
3 orta boy kabak
4 yeşil soğan
3 yumurta
1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu
1.5 bardak un un
1/2 su bardagi sıvıyağ

Tuz
Kırmızı biber
kimyon
Karabiber
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Sebzeleri minik doğrayalım,kabakları rendeleyip süzgeçe bastırarak biraz suyunun çıkmasını sağlayalım.yumurtayı çırpalım ve bütün malzemeyi karıştıralım.Yağlanmış tepsiye çok kalın olmayacak şekilde dökelim,üzerine kaşar rendesi serpelim ve 180C ısınmış fırında 30 dk. kadar pişirelim.

Şubat 28, 2008

Ispanaklı Açma Börek

Uzun yıllar yurtdışında yaşayan ablamın oralarda yufka bulunamaması sonucu evde kendi yaparak geliştirdiği açma yufka ile hazırladığı bu börekler oldukça nefis.Geçenlerde bir vesile ile kendisine uğrayacağımı söylediğimde benim içinde hazırlamış .Ben de bu fırsatı kaçırmak istemedim ve yanımda fotoğraf makinem olmadığı için cep telefonumla fotoğrafladım bu güzel börekleri.Ablama bir de buradan ellerine sağlık diyorum.

Malzemeler:
1 çaybardağı sıvıyağ
1 çaybardağı su
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un
sos olarak:
1 bardak yoğurt
1 çay bardağı erimiş tereyağ
Ispanaklı börek içi
Yapılışı:
Hamur malzemelerini yoğuralım ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurumuzu 30 dk. kadar dinlendirelim.Ceviz kadar yuvarlayalım ve unlayarak olabildiğince ince açalım.Yaklaşık 30 cm çapında olan yufkaya yoğurt ve yağ karışımından sürelim ıspanaklı içten bir sıra dizelim ve kol böreği gibi saralım.Daha sonra bu ruloyu kendi etrafında sararak gül böreği gibi saralım ve yağlı tepsiye dizelim.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp üzerine yumurta sarısı ve susam,çörekotu serpelim ve 200C ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim,fazla soğutmadan servis yapalım.

Şubat 26, 2008

Teşekkür ve Kestane Püreli Kurabiye

Canım Anneanemin hastalığı ve vefatı sebebiyle beni yanlız bırakmayan tüm arkadaşlarıma içten teşekkürlerimi iletiyorum.Bu konuda gösterdiği hassasiyetten dolayı Sevgili Süheyla'ya da sevgilerimi gönderiyorum.

Bu şık ve nefis kurabiyeler Sevgili
Seda'dan.Sömestr tatilinde davetli olduğu ablamın daveti için hazırlamıştım.Ben farklı kalıp kullanarak yaptım.
Seda'nın anlatımıyla tarif şöyle:
Malzemeler
3 su bardağı un
200 gr.tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı toz badem
3 yumurta sarısı
1 tutam tuz
1 paket vanilya
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
Arası İçin
3 yemek kaşığı kestane püresi
2 yemek kaşığı nutella
Üzerine pudra şekeri
Tereyağı, pudra şekeri, tuz, toz bademi ve yumurta sarılarını kaba alıp yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurdum üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirdim. Merdane ile açıp kurabiye kalıpları ile şekil verdim önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiridim. Nutella ve kestane püresini karıştırıp kurabiyenin üzerine sürdüm ve diğer kurabiyeyi üzerine kapattım.

Şubat 13, 2008

Kızarmış Soğan Halkaları ve Kremalı Patates

Kızarmış soğan halkaları bizim evde en sevilen aperatiflerden biri.Daha önce blogda yayınlamıştım tarifini. Bu defa soğanlara ,kızarmış patlıcanlar ve bu çıtır lezzetleri batırarak lezzetini daha da arttıracağımız bir sos eşlik etti masamızda.Soğanları batırarak kızarttığım karışımı da çeşnili yaptım bu defa.Kremalı patateste soğan halkaları gibi çok leziz ve çok sevilen bir lezzet.Et yemeklerinin yanında servis yapmak için de çok güzel bir seçenek.
Soğan halkaları ve çıtır patlıcan
Malzemeler:
2 adet iri soğan
1 adet patlıcan
soda
nişasta
un
tuz
2 diş ezilmiş sarımsak
karabiber,kırmızıbiber,köri,kimyon,kekik
Soğanları yarım cm kalınlığında halka doğrayalım ve halkaları tek tek ayıralım.Patlıcanları da alacalı soyalım verev olarak dilimleyelim.eşit miktarda un ve nişastayı derin bir kaseye alalım.Sarımsak ve baharatlardan istediğimiz kadar ekleyelim.Boza kıvamına gelene kadar soda ekleyelim ve çırpma teli karıştıralım.soğan ve patlıcanları bulayarak kızgın yağda her iki yüzünü kızartalım.
Yoğurtlu sos:
1 kase yoğurt
sarımsak
havuç
dereotu
maydonoz
taze soğan
tuz
Havuçları minik kareler şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızartalım.soğuyunca baharatlar ve diğer doğranmış sebzelerle beraber yoğurda ilave edelim ve karıştıralım.Sosumuz hazır.
Kremalı patates:
4 adet patates
1 kutu krema
1 kurusoğan
3 diş ezilmiş sarımsak
kaşar peynir rendesi
tuz karabiber kekik kırmızı biber
Yapılışı:
Patatesleri soyalım yıkıyalım ve 3-4 mm kalınlığında doğrayalım.Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp sarımsakla beraber 2 kaşık sıvıyağda 3-4 dk. yumuşayıncaya kadar pişirelim.Tepsideki patateslerin üzerine ekleyip baharatlar ve kremayıda ekleyerek karıştıralım.Üzerine kaşar rendesi yayarak 200C ısınmış fırında yaklaşık 35 dk. , patatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Şubat 11, 2008

Ablamın Daveti

Sömestr tatili nedeniyle İstanbul'a bizleri ziyarete gelen akrabalarımız için ablamın verdiği davet sofrasını paylaşmak istedim.
Kısır

Domates soslu acı Antep biberi kızartması



Beyaz lahana salatası


Pırasa&Lahana böreği

Kabak Mücveri


Benim yaptığım Kestane&Çikolata püreli Zencefilli kurabiye

Tatlı kabak püreli tatlı


Çikolatalı kek Sebastian
******************************************
Sevgili arkadaşım Suheyla'nın ikinci sobe davetini ara vermeden taze taze cevaplayayım,diğer daveti hala aklımda vaktim olduğunda yazacağım.
İlk soru gerçekleşmesini istediginiz hayaller:
Gerçekleşmesini istediğim yakın zamanlı hayallerim arasında devam etiğim kursu gerektiği gibi öğrenerek tamamlamak
Seneye universite sınavına girecek olan oğlumun istediği bölümü kazanması ve bu kazandığı okulun İstanbul'da olması bizimle beraber yaşayarak okuması.
Hemen yapabileceğim halde yapmayı ertelediğim işler :
Diyete başlamak.
Bu kış kullanırım diye başladığım şalımı bitirmek.
Bir daha dünyaya gelsek:
Biraz daha geç evlenmek.
İştahı olmayan hatta arasıra öğün atlayan yemek yemeyi bile unutabilen bir insan olmak isterdim....
Ben bu sobe için eğer kabul ederlerse
Sevgili Lavantin ve Anneminkızıyım AyşeAblayı davet ediyorum.

Şubat 06, 2008

Renkli Çocuk Kurabiyeleri






Bu şirin kurabiyeler dün akşam canı sıkılan sünnet çocuğunu eğlendirmek için beraber yapıldı .Bugün yaşları 1 ile12 arasında değişen kuzenleri arasında paylaştırıldı ve çok sevildi.
Kurabiyenin hamuru Sevgili Seda'nın kestanepüreli kurabiyelerinden alındı,sadece daha aromalı olması için birazcık zencefil ve karanfil tozu ekledim..Süslemeler için RoyalIcıng kullandık.Kurabiye tarifi için Seda'nın bloguna bakabilirsiniz.
Royal Icing:
2 yumurtaakı
yarım limon suyu 2-3 çay bardağı pudra şekeri
gıda boyaları
Yumurta akı ile limon suyunu 3-4 dk kadar çırpın.Boza kıvamına gelene kadar pudra şekeri ekleyin ve çırpın.yumurtanın iriliğine göre alacağı pudra şekeri ölçüsü değişebileceğinden 2-3 çay bardağı diye ölçü verdim.Daha sonra minik kaselere bölün ve dilediğiniz renk gıda boyası ile renklendirin.Bir miktar boyasız olarak beyaz ayırmayı unutmayın.Kullanırken kurumaması için arasıra karıştırın.İnce uçlu krema sıkma tüpüne koyarak veya kürdan yardımı ile kenar kontürü çekerek dilediğiniz gbi şekillendirip renkli royalicing ile boyayın.3-4 saat kurumasını bekleyin.

Şubat 02, 2008

Sünnet ve Gökkuşağı Pasta





Geçtiğimiz çarşamba günü sünnet olan oğlum için bizleri ziyaret eden konuklarımıza hazırladığım ikramlardan iki tanesi bir önceki ileti de gördüğünüz aşure ve portakallı revaniydi.
Bu renkli pasta da bugün gelen diğer konuklarımız için hazırladığım başka bir ikram.
Oğlum için iyi dileklerini bizzat gelerek veya arayarak ileten tüm sevenlerimize teşekkür ediyoruz.
Rulo Gökkuşağı Pasta
Pandispanya:
4 yumurta
1 bardak şeker
2 bardak elenmiş un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
muz
Krema:
3 kaşık un
2 kaşık pirinç unu
5 kaşık şeker
2.5 bardak süt
1 yumurta
1 vanilya
Üst kreması:
1 kutu krema
80 gr beyaz çikolata
1 çay bardağı süt
3 kaşık pudra şekeri
hindistan cevizi (kurutulmuş rende halinde olandan)
renkli gıda boyaları
Yumurta ve şekeri 3-4 dk. çırpalım.Şeker eriyince diğer malzemeleri ekleyelim ve yağlı kağıt serilmiş kare fırın tepsisine bir parmak kalınşığında yayalım.170C ısınmış fırında 20 dk. pişirelim.Fırından çıkarıp içine pişirdiğimiz kremayı sürelim ve muzları bütün olarak dizerek rulo saralım.Ben bir gece buzdolabında beklettim.
Üst kreması için süt ve beyaz çikolatayı çok kısık ateşte karıştırarak erittim.Krema ve pudra şekerini mikserle çırparak katılaşmasını sağladım.Erimiş çikolatayı ılık hale getirp sertleşmiş kremaya yavaşça ekleyip beraber çırptım.Pasta teli üzerine aldığım rulo pastayı şekerli sütü kaşıkla gezdirerek ıslattım.Pastanın her iki ucundan birer dilim keserek düzgün olmasını sağladım.Hazırladığım üst kremayı kaşıkla gezdirerek bolca kaplanmasını sağladım fazla gelen kremanın alttaki tepsiye akmasını sağladım.buzlukta 30 dk. kadar donmasını bekledim.
Bu arada istediğim renkte gıda boyasından mercimek kadarını ve 1 yemek kaşığı hindistan cevizini kapaklı minik plastik kaba koydum bir çay kaşığı su ekleyerek kapağını kapadım ve hızlıca sallayarak hindistan cevizlerinin boyanmasını sağladım.Bu şekilde 3-4 renk hazırladım.Benim elimdeki hindistancevizi İstanbul'da mevcut olanlara göre daha iri taneli olduğundan daha güzel bir sonuç elde ettim.
Soğuyan pastanın yanlarını ve her iki ucunu file bademle süsledim ,üstlerini renkli hindistan cevizleri ile süsledim.
Benim hazırladığım üst krema ölçü olarak fazla geldi.Ben kalan kremayı bolca hindistancevizi ,süttozu ,vanilya ve şeker ekleyerek başka bir tatlıda değerlendirdim,ilerleyen zamanlarda onunda fotoğrafını ve detaylı tarifini paylaşacağım.