Temmuz 26, 2007

Meyveli Tart

Bir akraba ziyareti için hazırladığım meyveli tart.Pasta ve tatlılarda jöle kullanmayı tercih etmiyorum hayvansal olduğu için.Geçenlerde markette Kenton bitkisel jöleyi görünce hemen aldım kulanırım diye ve bu tartın yapımında kullandım.bu jöle tart jölesi olmadığı için hazırlarken anında yoğunlaşmıyor ben hazırladım ve 10 dk. kadar karıştırarak bekleyince sürülecek kıvama geldi.En son aşamada meyvelerin üzerine fırça yardımı ile sürdüm ve soğuması için dolapta 4 saat kadar beklettim.

Malzemeler:
3 yumurta
1 fincan sıvıyağ
1.5 çaybardağı pudraşekeri
5 fincan un
100 ml. krema
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Tart hamuru piştikten sonra sürmek için
80 gr. bitter kuvertür
Ara krema için dr. Oerker dolgu kreması
Üzerine ben şeftali frambuaz ve frenk üzümü kullandım
Tart taban malzemelerini kek hazırlar gibi karıştırıp ,yağladığımız tart kalıbına dökelim 170 c de 30 dk. kadar pişirelim.pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alıp soğutarak kalıptan ters çıkaralım.Bitter kuvertürü benmari eritip tarın tabanına sürelim donması için 15. dk dondurucuda bekletelim.Üzerine dolgu kremasını hazırlayıp sürelim ve doğradığmız şeftali ve diğer meyveleri dizelim.Meyve seçimini istediğiniz gibi yapabilirsiniz.Meyvelerin kararmaması ve parlaklık vermesi için en son hazırladığımız vişneli jöleden sürelim.Buzdolabında 4 saat kadar bekletelim ve servis yapalım.
*******************************************************
Kısa Bir Mola:
Tatil için 10 gün kadar Simav Eynal kaplıcalarında olacağım ailemle.Ziyaret ve yorumlarınızla dönüşte buluşmak üzere şimdilik hoşçakalın....

Temmuz 21, 2007

İnegöl köfte ve Oruk Kebabı

Oruk Kebabı Kilis ve Hatay yörelerinde yapılan çok lezzetli bir yemek.Annemin diğer yemekleri gibi orukta bizim ailenin en sevdiği yemeklerden.Bu oruklar ve İnegöl köfte bir süre önce yapıldı ama sıra şimdi geldi yayımlamak için.Henüz oruk yapmak bana kısmet olmadı annemin sayesinde.Ben şekil verme aşamasında yardım ettim her zaman.
İnegöl köftenin hikayesi ise eşim ile alakalı.Her zaman dışarıdaki köftecilerde yediği inegöl köfteleri beğenir ve ''Evde yapılamaz mı?'' acaba diye düşünürdü.Almanya'da yaşayan ve mutfak konusunda gurme olduğunu düşündüğümüz Hamdi Eniştemin yaptığı leziz köfteleri tadınca ''Ben de deneyeyim'' diyerek internette yaptığı araştırmalar sonucu Evcini sitesindeki tarifle istediği sonucu yakalamış oldu.


Oruk Kebabı:
750 gr yağlı koyun kıyma
1.5 su bardağı ince bulgur
5 diş sarmısak
1 tane kuru soğan rendesi
4 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 bardak su
Soğan ve sarımsağı rendeleyip bütün malzemeyi 10 dk. kadar yoğuruyoruz.Bulgurların şişmesi ve hamurun özleşmesi için 15 dk. kadar bekleyip bir defa daha yoğuruyoruz.Elimizi ıslatarak şişle Adana kebab yapar gibi rulo uzun şekil verip kömürde ızgara yaparak sıcak olarak servis yapıyoruz.

Sevgili Evcini'nin tarifi
burada.

Temmuz 15, 2007

Limonlu&Vişneli Parfe

Ye#24 etkinliği tarifim.Limonçiçeği blogunun sahibesi Süheyla'ya kolaylıklar diliyorum.

LİMONLU&VİŞNELİ PARFE



2 kutu krema
1 kutu labne peynir
400gr. vişne
2 yumurta
1 bardak şeker
1 vanilya
2 limon suyu ve kabuğu rendesi
Yumurta sarılarını şeker ve limon suyu ve kabuğunun rendesi ile karıştıralım,labne ve kremayı ekleyip karıştırmaya devam edelim.Ayrı bir yerde 200 gr. vişneyi 1 kaşık şekerle karıştırıp püre yapalımve yumurtalı karışıma ekleyelim.Yumurta aklarını bir fıske tuz ile kar haline gelene kadar çırpalım ve tahta kaşıkla hafif karıştırarak her iki karışımı yedirelim.Islak kalıp veya borcama dökelim.İçine tane vişnelerden ekleyelim ve dondurucuda 6 saat kadar donduralım.Servis yapacağımız zaman 100 gr. vişneyi vanilya ve 1 kaşık şekerle ezerek sos yapalım ve parfenin üzerine dökerek süsleyip servis yapalım.

Temmuz 04, 2007

Norveçli Misafirlerimizle Bir Akşam

Bu aralar hep davet sofraları ekledim ve yine bir davet ile devam ediyorum. Norveç'ten gelen misafirlerimiz Emilia,William,Christel ve Ahmet.Bu daveti vermeden önce beni düşündüren tek şey vardı Emilia'nın vejeteryan olması.Bu vesile ile daha önce hiç vejeteryan misafir ağırlamadığımın farkına vardım.Yemekleri yapmak ve sunmak değil de ne yapacağıma karar vermek beni zorladı diyebilirim.Hatta bir ara kahvaltıya davet etmenin daha kolay olacağını bile düşünmedim değil.Neyse ki istişareler sonucu bu menüye karar verdim ve sonuçtan hem ben hem değerli misafirlerim memnun kaldı.Oluşturduğum yemek listemde hem kendi kültürümüzden hem onların damak tadına uygun yemekler olmasına dikkat ettim.Yemek sonrası çay,Antep fıstığı,buzlu taze hurma,Giotto çikolata ve meyva servisi ile gecemizi sonlandırdık.Sohbet ve keyif dolu bir geceyi daha böylece geçirmiş olduk.
Davet masamızın görünüşü

Yufkada sebzeli& fıstıklı pilav



William tarafından çok beğenilen ve 3 kase içilen kıtırlı domates çorbası


Hünkar beğendi(Vejeteryan misafirimize sadece beğendisinden ikram ettik)

Kızarmış Hellim peynirli yeşil salata



Susamlı,maydonozlu ve biberli renkli patates topları



Dil peynirli&Sebzeli börek


Zeytinyağlı dolma


Zeytinyağlı fasulye dizmesi


Misafirlemize bizleri ve ülkemizi hatırlatmak için verdiğim küçük hediyeler.
*Yarından itibaren tatil için bir süre yokum.Dönüşte görüşmek üzere.

Temmuz 01, 2007

Somon Şiş


Balık en sevdiğim lezzetlerden,benim için farketmez ama evdeki diğer bireyler tarafından kılçıksız olması tercih edilme ve yenilme için en önemli etken. Her zaman fileto olarak alıp 1 cm kalınlığında incelterek pişirdiğim somonu bu defa şiş olarak denemek istedim.Çeşnisiz ve terbiye olmadan olmayacağını düşünerek zeytinyağı sarımsak ve baharatlarla tatlandırdığım somonları sebzelerle süsleyerek mükemmel bir sonuç elde ettim.Yine balıkla her zaman olması istenilen tarator sos hazırlayıp beraber servis yaptım.
Somon Şiş:
300-400 gr. somon şiş
2 domates
2 biber
12-14 adet küçük mantar
tuz
kırmızı biber
kekik
5-6 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Bütün malzemeyi karıştırıp karılık olarak şişe geçiriyoruz.Izgara tavasında veya fırında pişiriyoruz,sıcakken servis yapıyoruz.

Tarator:
2 dilim bayat ekmek ici
1 cay bardağı ceviz
3 yemek kasığı sirke
4 dis sarımsak
4 yemek kasığı zeytinyag
1 çay kaşığı kekik
2 kaşık mayonez
tuz
Bütün malzemeyi robotta ezerek karıştırıp balıkla servis yapalım.