Mart 24, 2008

Ye#32 Çorba Ye etkinliği ve Teşekkür

Bu ayın etkinliklerinden Çorba Ye#32'ye Sevgili Lama evsahipliği yapıyor.Son anda da olsa etkinliğe dahil olabildim,Sevgili Lama'ya kolaylıklar diliyorum.Çorbamız eldeki malzemelerle doğaçlama ortaya çıkmış bir çeşit.

Köfteli Yoğurt Çorbası:
150 gr. kıyma 1 kurusoğan
tuz karabiber
2 bardak yoğurt
1 bardak haşlanmış nohut
1 yumurta
3 kaşık tel şehriye
tereyağ
nane
Yapılışı:
Soğanı rendeleyelim kıyma,tuz karabiber ile karıştırıp minik köfteler yuvarlayalım,unlu tepside yuvarlayarak her yanlarının unlanmasını sağlayalım.2 litre suyu kaynatalım içine köfteleri ekleyelim15 dk .kaynatalım ve yumurta ile çırptığımız yoğurdu yavaşça ekleyelim ve kaynayana kadar karıştıralım,tuz ve 3 kaşık tel şehriye ekleyelim.10 dk. kaynatalım.Tereyağı tavada eritelim 1 tatlı kaşığı nane ekleyip çorbanın üzerine dökelim.



Yukarıda ve aşağıda gördüğünüz ürünler yeni tanıştığım blogcu arkadaşım Seda'dan bana hediye geldi.En son eklediğim kedidili bisuvili(Savoiardi) tarifimde bu biskuvilerden bulmakta zorlandığımı yazmıştım.Bir önceki kedidili ile yaptığım tarife yaptığı yorumda bu biskuvileri eşinin çalıştığı firmanın Türkiye'ye getirdiğini ve bana hediye olarak yollayabileceğini yazmıştı.Beklediğimden çok daha çeşitle karşılaşmak beni hem şaşırttı hem çok mutlu etti.Kendisine teşekkkürlerimi ilettim ama buradan da bir defa daha teşekkür etmek istedim.
Paketimdeki ürünler İtalyan malı Balocco ve Familia marka ürünler,gofret çeşitleri,kahvaltılık musli çeşitleri,çocuklar için kahvaltılık gevrek vekedidili biskuviden oluşuyordu.Çocuklar gofretleri ve kahvaltı gevreğini çok beğendiler.Kedidili biskuvilerin ne kadar işe yaradığını zaten biliyoruz birçoğumuz.
Paketteki bilgi kağıdında ürünlerin organik ve margarinsiz olduğundan bahsediliyordu.
Musli ve kedidili ile denemelerimi önümüzdeki günlerde paylaşırım.
Bu ince davranışın için teşekkür ediyorum Sedacım....




Mart 19, 2008

Sahibine Özel Kurabiyeler









Blogda renkli ,çeşitli kurabiyeleri izleyen ama ben İstanbul'da ablam Antalya'da yaşadığımız için tadamayan ablam ve eşi için yaptım bu kurabiyeleri ve Antalya'ya giden annemle gönderdim.
Fenerbahçenin son avrupa maçı sonrasına denk geldiğinden ve ablamın eşi de Fb fanatiği olduğundan dolayı tema da Fb ve Türk bayrağı konuluydu.Çiçekli olanlar ise ablam için yapıldı.
Tarif daha önce hazırladığım çocuk kurabiyeleri ile aynı.Kurabiye hamuru tarifi sevgili Seda'dan.
Bunlar anne baba içindi yani sahibine özel.Birde yeğenlerim için olanlar vardı tabii,onları da yakın zamanda eklerim.....

Mart 17, 2008

Fıstık Krokanlı Çikolatalı Pasta

Bu pastayı arkadaşım Hatice'in daveti için 2 hafta kadar önce hediye olarak yapmıştım.Mart ayı Pastakolik Etkinliği için uygun olur düşüncesiyle şimdi yayımlıyorum.İçi pandispanya katları ve çikolatalı labneli krema, frambuaz ve fıstık krokanlı.Çevresini kedidili ile süsleme düşüncesi,marketlerde aramama rağmen 1 paket kedidili biskuvi bulabilmem nedeniyle kedidili ve rulo katlarla beraber süslemeyle sonuçlandı.





Pandispanya:
5 yumurta
5 fincan u n
5 fincan şeker
1 paketkabartma tozu
1 paket vanilya
2 kaşık kakao
1 limon kabuğu rendesi
Kreması:
1 litre süt
1 bardak şeker
3 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 yumurta
1 vanilya
1 kutu krema
3 kaşık labnepeynir
80 gr bitter çikolata
Üzeri için:
100 gr bitter çikolata
150 ml. krema

Şeker ve yumurtayı 5 dk. kadar çırpalım ve elenmiş kuru malzemeleri ekleyelim.Limon kabuğu rendesini de ekleyip yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıbımıza dökelim.175C ısınmış fırında hafif pempeleşene ve içi pişene kadar pişirelim.Soğuyan pandispanyamızı iki parçaya bölelim.
Krema için süt ,yumurta,un,nişasta,şekeri karıştırarak koyu muhallebi kıvamında pişirelim.Altını kapatalım çikolataları minik parçalara ayırıp ekleyelim eriyene kadar karıştıralım,vanilya, labne ve kremayı ekleyelim ve çırpalım.Kedidili biskuvinin dışa gelecek yüzünü 1 saniye kadar şekerli süte batırıp kelepçeli kalıbın kenarına bir rulo kat bir kedidili olacak şekilde dizelim.Pandispanyanın kenarlarından 1.5 cm. kadar keserek kalıba uygun ölçüye getirelim ve dizdiğimiz kedidilllerinin ortasına yerleştirelim.6-7 kaşık şekerli süt ile pandispanyayı ıslatalım ve kremanın yarısını yayalım.Üzerine frambuaz dizelim.İkinci kat pandispanyayı koyalım ve süt ile ıslatalım.Tavada 2 kaşık şeker eritip 1 bardak Antep fıstığını ekleyelim ve 2 kaşık su ekleyip korakan elde edelim.Krokanları pandispanyanın üzerine yayalım.Kalan kremayı da yayalım.Erittiğimiz krema ve bitter çikolatayı da en üste yayalım.İstediğimiz gibi süsleyelim.Buzdolabında 6 saat kadar soğutalım.Servis yapacağımız zaman kelepçeli kalıbı gevşetelim ve yavaşça çıkarıp kurdela ile bağlayalım.

Mart 13, 2008

Kartopu

Başka bir çok blogda görüp denemek istediğim bu çok şeker kartoplarını dün kurs arkadaşlarım için hazırladım.Daha önce de geçen hafta misafirlerim için hazırlamıştım ve çok beğenilmişti.Benimkiler renkli olduğundan kartopu özellğini kaybetmiş gibi görünüyor,siz hindistancevizine bularsanız yine kartopu olarak isimlendirebiliriz.

Malzemeler:
3 bardak hindistan cevizi
1 kutu krema(200ml.)
4/3 bardak şeker
1 vanilya
1 bardak süttozu
Bütün malzemeyi karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar alarak ortasına bir adet bütün fındık yerleştirip yuvarlıyoruz.
Hindistan cevizine veya benim yaptığım gibi Antepfıstık tozuna veya pembe şekerlemelere bulayarak buzdolabında 3 saat kadar bekletip servis yapıyoruz.
Ben geçen hafta yaptığım kartoplarından kalanları kapalı kutuda buzdolabında 3 gün kadar sakladım tadından hiçbirşey kaybetmemişti.

Mart 10, 2008

Buharda sebze ve Gözleme


Son zamanlarda ki tariflerim hep tatlı ,pasta üzerine oldu.Sağlıklı ve pratik iki tarifle tatlılara biraz ara verelim.Sağlıklı olan kısmı, buharda pişmiş karnıbahar ve mantar üzerine gezdirilen sosla hazırlanan ve daha çok vejetaryenlere ve sebzeseverlere hitap eden aperatif .Pratik olanı ise domatesli,sucuklu,peynirli gözleme.

İstediğiniz miktarda buharda pişirilmiş karnıbahar ve mantar(Sevdiğiniz başka sebzeleri de kullanabilirsiniz.Ben buhar sepetini bir miktar su dolu normal tencere üzerinde kullanarak pişirdim)

Sos:
1 bardak yoğurt
1çay kaşık hardal

1 çay kaşık sirke
2 diş sarımsak
1 kaşık mayonez(istenirse konulmayabilir)
limonsuyu
dereotu
maydonoz
taze soğan
tuz
Bütün malzeme minik doğranıp karıştırılarak sebzelerin üzerine gezdirilir.


Sucuklu Peynirli Gözleme

2 yufka
1 çaybardağı ufaltılmış beyaz peynir veya tulum peyniri
1 çay bardağı doğranmuş sucuk
1 çay bardağı doğranmış domates
2 yemek kaşığı maydonoz
Bütün malzeme minik doğranır ve karıstırılır.Yufka serilir bir ucu ortaya doğru katlanır ve üzerine orta kısımda kalacak şekilde malzemenin yarısı serpilir.Diğer uçlar üstüne katlanarak kare elde edilir.Teflon tavada orta ateşte her iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirilir en son her iki yüzünede tereyağ sürülür ve dilimlenerek sıcak servis yapılır.

Mart 06, 2008

Frambuaz Soslu Cheesecake

Bu hafta içinde hazırladığım cheesecakelerden minik muffin şeklinde olanlar kurs arkadaşlarım içindi ama son anda dersin iptal edildiğini duyunca hiç planlarım arasında olmayan süpriz isimlere kısmet oldu bu mini cheesecakeler. İki farklı yere götürülmek üzere hazırladığım chesecakelerin bir kısmını muffin kağıtlarında bir kısmını da 18 cm. lik çember kalıpta hazırladım.


Malzemeler:
750 gr. labne peynir
4 yumurta
1.5 subardağı şeker
1 kutu(200ml) krema
3 kaşık un
1 paket vanilya
3 kaşık portakal suyu
Tabanı için:
2 subardağı kakaolu kek(rondoda çekilmiş)
1 paket kepekli biskuvi
yarım su bardağı erimiş tereyağ
3 kaşık süt
Yapılışı:
kepekli biskuvileri rondoda toz haline getirelim,çekilmiş kakaolu kekle karıştıralım.Erimiş tereyağ ve sütü de ekleyip iyice karıştıralım.16 adet minik pasta kapsul kağıtları metal muffin kalıplarına tek tek yerleştirelim.kalıpların diplerine biskuvili tabandan yarım cm kadar bastırarak yerleştirelim ve iç mazemeyi karıştırana kadar buzlukta bekletelim.Çırpma kabında labne ve şekeri çırpalım.Portakalsuyu ve kremayı ekleyelim,un ve vanilyayı da ekleyelim,yumurtaları tek tek kırarak karıştıralım.Hazırladığımız karışımdan buzluktan aldığımız muffin kalıplara yarım cm kalacak kadar dolduralım.170 C ısınmış fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırının kapağını açarak 10 dk. kadar bekleyelim ve çıkaralım.
18 cmlik çember kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serelim.Artan biskuvi tabanı elimizle bastırarak ve kenarlar daha yuksek olacak şekilde yayalım.Buzlukta 10 dk. kadar bekletip kalan sıvı karışımı yavaşça dökelim.170C ısınmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar yaklaşık 60 dk. pişirelim.
Not:
  • Muffincheesecakeler hacmi daha az olduğundan daha çabuk pişiyor aklınızda olsun.
  • Her ikisini de pişirirken fırına içi su dolu küçük bir tepsi koymalıyız ki kekimizin peynirli dolgu kısmı pişme esnasında çatlamasın.
  • Kekler piştikten sonra fırında soğuması peynirli dolgunun çatlamama açısından önemli.Soğuduktan ve sosu üzerine konulduktan sonra en az 8 saat buzdolabında beklemeli tadının yerine gelmesi için.
  • Kek fırında pişerken kabarıyor soğurken de ortası hafif çökük olacak şekilde iniyor,böyle olması normal bir durum ve üzerine değişik soslar konulabilmesi için de oldukça elverişli oluyor.
  • Ben portakal suyu kullandım çünki herşey hazırken evde limon kamadığını farkettim,aynı familyadan olduğu için portakal kullanmayı uygun gördüm ve 2-3 damla da limon yağı damlattım aroma vermesi için.
  • Bu verdiğim ölçü iki farklı kalıp türü kullanacağım ve iki farklı yere götüreceğim için arttırılmış ölçüdür,siz bunun yarısını kullanabilirsiniz.
  • Ben üzerini kalp çikolata ile süsledim.siz istediğiniz türde süsleyebilir veya sade bırakabilirsiniz.

FRAMBUAZ SOSU:

2 kase dondurulmuş frambuaz

1 çaybardağı kadar dondurulmuş böğürtlen

5 kaşık şeker

3 kaşık nişasta

1 çay bardağı su

Donmuş meyveleri 10 dk. çözdürüp rondoda püre yapalım.Bütün malzemeyi tencereye alalım ve muhallebi gibi pişirelim.Katışalınca kapatalım ve ılık hale gelince muffin kalıplarındaki ve çember kalıptaki keklerin üzerine paylaştıralım.Şeker oranını kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Mart 04, 2008

Fıstıklı&Çikolatalı Kek

Bu nefis kek ablamın bugün misafirleri için yaptığı bir lezzet.Bir kaç fıstıklı tarif üstüste geldi ama bu güzel keki yayımlamayı erteleyemedim. Hem de bu vesile ile PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 17 'ye katılmış oldum.Etkinlik sahibesi Belgin'e kolaylıklar diliyorum...

Malzemeler:
4 yumurta
1.5 bardak elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
125 gram margarin
1 bardak tozşeker
yarım bardak süt
100 gr çikolata
1 kaşık kakao
1 çaybardağı antep fıstığı tozu
Yapılışı:
oda sıcaklığındaki yumurta ile şekeri çırpalım,erimiş margarin,süt ekleyelim karıştıralım.Un ,kabartma tozu ve vanilyayıda eleyerek sıvı karışıma ekleyelim.Hamurun yarısını ayrı bir kaba alalım.Kaynar su dolu bir kabın içine daha küçük metal bir kap koyarak(Benmari) içinde çikolata ve kakaoyu eritelim.Hamurun yarısına erimiş çikolatayı diğer yarısna fıstık tozunu ekleyelim yağlanmış kek kalıbına önce çikolatalı karışımı sonra fıstıklı karışımı dökelim.180C ısınmış fırında 30 dk. kadar pişirelim.



Mart 01, 2008

Fıstıklı Tatlı

Daha önce yaptığım Gökkuşağı Pastadan artan kremayı bu tatlıda değerlendirmiştim.
Taban olarak kedidili biskuvileri dizdim ve sütle ıslattım.Fıstık krokan elde etmek için Antep fıstıklarını tavada 3-4 dk. çevirdim, 2 yemek kaşığı tozşeker ve 1 yemek kaşığı su ekledim .Suyunu çekip karamelize olunca başka bir tabağa aldım ve soğuduktan sonra kedidillerinin üzerine yaydım.
Daha sonra 1 su bardağı süt tozu ,3su bardağı hindistan cevizi,1 çay bardağı toz şeker ,1 kutu çiğkrema,1 çay bardağı süt ve vanilyayı karıştırdım ve gökkuşağı pastadan artan çikolatalı krema ile karıştırdım.Ve fıstıkların üzerine kremayı gezdirdim.
Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yaptım.