Bir tatlı ve Bir Acı

Tam da ayva mevsimindeyken yapılması gereken nefis bir tatlı.Meyve ile yapılan tatlılar,yağ un,süt barındırmadığından çok daha az kalori alarak tatlı krizlerimizi atlatmamıza yardımcı oluyorlar.Tabii siz de benim gibi dayanamayıp bu masum tatlıyı sıcak çikolata ile servis yaparak,çok daha cazip bir hale getirmezseniz.Buzdolabından çıkmış soğuk ve hafif ekşimsi tatlının üzerine sıcak çikolata çok yakıştı doğrusu.Ben ayva tatlısı yaparken o güzellik veren kırmızı renk için gıda boyası kullanmıyorum.Hem renk alması hemde altında kalan suyunun özleşip jelleşmesi ve ayvanın da nefis bir tad almasını sağlamak için sadece kabuklarını ve çekirdeklerini çekirdekyatağı ile beraber ayvaların altına doğru yerleştirip beraber en minik ve çok kısık ateşte 2-2.5 saat kadar pişirmek yeterli.Şekerini her yarım ayva için bir yemekkaşığı olarak kullandım çok tatlı olmasını istemediğim için.Ayvaları ikiye bölüp ortalarına şekeri doldurdum.En son 5-6 adet karanfil ekledim ve 1 bardak su gezdirip kapağını kapatarak kaynayınca en minik ocağa alıp altını kıstım.Arasıra suyunu kontrol ederek,tencerenin dibinde 1 parmak kadar su kalıp jel kıvamı alınca kapadım ve kendi tenceresinde soğutup servis tabağına aldım.Kalan suyunuda üstüne gezdirerek parlaklık almasına yardımcı oldum.

Bir tatlı tarif verdikten sonra bu güzel ve acı lezzet ile veda edelim.Geçtiğimiz haftalarda Antalya'dan gelen misafirimiz bizler için hazırladı bu nefis çiğköfteyi.Lezzet ile yoğurması dışında itina ile tabağa yerleştirmesi görülmeye değerdi doğrusu.''Ben asla böyle dizemem''diyerek beğenilerimizi de dile getirmeden duramadık.Tarifi yok,ama herkesin kendince bir çiğköfte tarifi vardır diye düşünüyorum.

Tavuk Pane (Esra İçin)

Sevgili Zerrin ve Esra'nın büyük emek vererek çıkardığı Kevgir'in bu ay ki sayısı unutamayacağımız arkadaşımız Esra'nın yemekleri için yayımlanıyor.Esra'nın blogundaki yemeklerden bana düşen Tavuk pane tarifi zaten sıklıkla yaptığım ve çocukların da çok sevdiği bir lezzet,ben maydonozlu patates ve kuzukulağı yapraklarıyla servis yaptım..Bu vesile ile Esramıza bir defa daha rahmet diliyorum Rabbimden....

Tarif burada

Esra'ya Veda...

“İnna lillah ve inna ileyhi râciun.” Hepimiz Allah’tanız ve sonunda hepimizin dönüşü O’nadır.



Sevgili Blogcu arkadaşımız Esra'nın vefatını üzüntü ile öğrendim.


Rabbim rahmet ve merhamet etsin.Mekanı cennet olsun.Dualarımız seninle Esra.....


http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

Kaynana Çatlatan Tarifler

Kasım ayının 2. etkinliği ''Kaynana Çatlatan Tarifler'' ,evsahibemiz Lalecik,kolaylıklar diliyorum kendisine.Etkinlik kayınvalide çatlatan türden ama ben kayınvalidemi çok seviyorum,söylemeden geçemedim.
Bu etkinlikte cheesecake,browni gibi tatlıların daha çok olacağını düşündüğümden ben puding türü bir tatlı paylaşmak istedim.

Çikolata Soslu Puding
Malzemeler:
4 kaşık un
1 kaşık nişasta
5 bardak süt
1 bardak şeker
1 paket vanilya
100 ml krema(veya 1 kaşık margarin)
80 gr bitter çikolata
muz,kivi vs. meyve
Süt,şeker,un,nişasta ile karıştırarak muhallebi pişirelim.Kaynayıp muhallebi kıvamı alnca ocağı kapatalım vanilya ve kremayı ekleyelim,5 dk. kadar mikser ile çırpalım.Servis yapacağımız kaselere üzerinde 2 cm boşluk kalacak şekilde dolduralım.! bardak kadar kalınca içine minik parçalara ayırdığımız çikolataları ekleyelim çırpalım.Çikolatalar eriyince vanilyalı pudinglerin üzerini çikolatalı ile tamamlayalım.İstersek vanilyalı ile çikolatalı arasına doğradığımız muz,kivi veya çilek(istediğiniz meyvelere ile değiştirebilirsiniz) ekleyip üzerine çikolatalı sosu dökelim.Ben muz kullandım.Buzdolabında 3-4 saat soğutarak servis yapalım.

Lorlu Tatlı

Peynirli ve şerbetli tatlıları sevenlerin beğeneceği bir tatlı.Arkadaşımda tadınca tarifini almıştım.Bir vesile ile deneme imkanım oldu.

400 gr. lor

3 kaşık irmik

2 yumurta

3 kaşık un

4/3 bardağı sıvıyağ

1 kabartma tozu

3-4 damla limonsuyu

Şerbeti:

2.5 bardak su

2.5 bardak şeker

2-3 damla limon suyu

Bütün malzemeyi mikser ile çırpalım.Krema sıkma torbası ile veya elde yuvarlayarak şekil verip tepsiye dizelim.(Arkadaşım her iki türlü de yapmıştı ama krema torbası ile yapılan daha sevimli duruyordu)180C ısıtılmış fırında 20 dk. kadar veya üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.Fırından çıkardıktan 10 dk. kadar sonra sıcak şerbeti üzerine gezdirelim.

YE#28 Geleneksel Kış Hazırlıkları

Zahter (Kekik) turşusu ve Soslu Biber Turşusu


Bu ayki etkinliğe dakikalar kala bu iki tarifle katıldım.Domates soslu acı biber turşusu ve Zahter(kekik) turşusu. Etkinlik ev sahibi MahzunPrenses'e kolaylıklar diliyorum.
Zahter turşusunun tarifini daha önce burada vermiştim.
Domates soslu turşu ise gözkararı ve tadarak yaptım.Malzemeleri sayayım damak zevkinize göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.Domates rende,doğranmış acı süsbiber,ezilmiş sarımsak,sirke,tuz,limon tuzu,en son üzerine havayla teması kesmek ve korumak için zeytinyağı.Bütün malzemeyi karıştırıp minik pet şişelere doldurdum ,üzerine 2 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ilave ederek taşma ihtimaline karşı 1-2 gün oda sıcaklığında daha sonra buzdolabında muhafaza ettim.10 gün kadar sonra yenebilecek tada geliyor.

Tahinli Kurabiye

Ablamın tarifiyle denediğim nefis bir kurabiye.Aşağıdaki orjinal tarif.Ben ununu 3-4 kaşık kadar daha az ekledim , yarım çay kaşığı kadar karanfil tozu ekledim ve minik kağıt pasta kapsullerine koyarak pişirdim.

Malzemler:
1 subardağı toz şeker
1 su bardağı tahin
200 gr. oda sıcaklığında margarin
1 yumurta sarısı
vanilya
3 su bardağı un
Bütün malzemeleri karıştırıp hazırkadığımız hamurdan istediğimz gibi şekil vererek üst kısmını yumurta akı ve çekilmiş ceviz veya fındığa bulayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 175C ısınmış fırında20 dk. pişirelim.fFırından çıkınca soğuyana kadar bekleyip öyle tepsiden çıkaralım.Sıcakken dağılabilir.

Bloglardan Denemeler ve Yolculuk

Çağımızın çaresiz hastalığı akciğer kanserinden bugün genç yaşta hayata veda eden eden bir yakınımızın vefatı nedeniyle Ankara'da olacağım bir kaç gün...Sabah erkenden yola çıkacağız tekrar İstanbul'a ve sizlere kavuşana kadar bloglardan denediğim bu iki güzel tarifi eklemeyi uygun gördüm.

Yukarıdaki puf kahvaltılık hamurlar Sevgili Ümran'ın blogundan.Mayalanma gerektirmediği için çok pratik ve tadı çok güzel bir hamur oldu.Artan hamuru hava almayacak şekilde buzdolabımda muhafaza edip ertesi gün tekrar yaptığımda aynı şekilde kabardı.Hamur çok güzel kabarıyor ,kızartınca ortasını hafif açıp peynir veya başka dilediğiniz kahvaltılıklar koyarak yemek mümkün.Denemek isteyenler için tarif burada

Bu pratik milföy pizzaları ise hangi blogdan aldığımı hatırlayamadım ne yazıkki.2-3 ay kadar önce yapmış ve fotoğraflamıştım.Milföy hamurlarının köşelerine çizik atıp kenarları kaldırarak birbirine yapıştırıp mazeme için bir çerçeve oluşturuyoruz.Kaşar(veya beyaz peynir) sucuk, sosis ,domates,yeşil biber,zeytin,kekik karıştırarak hazırladığımız malzemeyi hamurun ortasına yayarak 200C sıcak fırında kızarana kadar pişiryoruz.Aslında ben aynı malzemeyi dilim ekmeklerin üzerine yayarak yapıyorum her zaman,milföyde olması değişik geldi ve denedim.Bu da çok pratik ve lezzetli bir kahvaltı altenatifi.Hangi blogda olduğunu bilen arkadaşım varsa ve yazarsa buradan link vermek isterim.

Kevgir Dergisi İçin Kurabiyelerim...

Bu ay ki Kevgir dergisi için hazırladığım 3 farklı kurabiye tarifi....Bu güzel çalışma ve nazik davetleri için Zerrin ve Esra teşekkür ediyorum.



Browni Kurabiye

Baharatlı Kurabiye

Tırtıl Kurabiye