Kasım 21, 2008

Sebze Çorbası ve Fellah Köftesi

Karnıbahar çorbası yapmak üzere başlayıp karışık sebze çorbası olarak tamamlanmış bir çorba bu.Fellah köftesi ise Adana'ya özgü bir yemek,Sarımsaklı köfte de deniliyor adına.Ben, bizim aile fertleri için biraz daha cazip hale gelmesi açısından üzerine kızarmış minik misket köfteler ekledim.

Sebze çorbası malzemeler:

1 pırasa
2 kurusoğan
1 havuç
4 kök ıspanak
3-4 çiçek karnıbahar
1 patates
3 kaşık un
limon suyu
1 yumurta
tuz karabiber
İstenirse 2-3 kaşık krema
Yapılışı:
Bütün sebzeleri yıkayıp temizleyip doğrayabildiğimiz kadar minik doğrayalım.Minik doğradığımız soğan ve havuçları 1 kaşık tereyağ 4-5 kaşık sıvıyağ da 6-7 dk soteleyelim.Daha sonra diğer sebzeleri ekleyelim 4-5 dk. kadar onlarıda tencerede pişirelim.3 kaşık un ekleyelim 1 -2 dk. karıştırıp 2 lt kaynar su(etsuyu da olur) ekleyelim ve karıştıralım topak olmaması için.Kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirelim.1limon suyuna 1 yumurta sarısı ekleyelim ve çırpalım,kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yumurtalı terbiyeye ekleyerek ılık hale gelip kesilmemesini sağlayalım.Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ekleyelim ve karıştıralım.İstenirse 2-3 kaşık krema ekleyelim ve 4-5 dk. kaynatıp altını kapatalım.Çorbamız servise hazır.İstenirse kereviz lahana gibi başka sebzelerde eklenebilir.
Fellah köftesi:
500 gr. ince köftelik bulgur
1 yumurta
1 bardak un
tuz
yeteri kadar su
Sos için:
2 kuru soğan 5-6 diş sarımsak
1 bardak sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası(taze domates rendesi de kullanabilirsiniz)
3kaşık nar ekşisi
1/2 bardak su

sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Bulguru derin bir kapta 2 bardak kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ıslatıp karıştıralım.Üzerine kapak kapatalım ve 20 dk. kadar şişmesi için bekleyelim.
Daha sonra yumurta ,un ve su ekleyerek macun kıvamında bir hamur olana kadar yoğuralım.Minik hamur parçaları kopararak yuvarlayır serçe parmağımızla ortasına bastıralım ve aşagıdaki fotoğraftaki gibi olmalarını sağlayalım.
Yeteri kadar tuz eklenmiş kaynayan suya atalım ve 20 dk. kadar arasıra karıştırarak pişirelim.
Soğanları ve sarımsakları minik yemeklik olarak doğrayalım.Yağda ve çok hızlı olmayan ateşte kavuralım,yumuşayınca 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçacı ekleyelim,yarım bardak ta sıcak su ekleyip 10 dk. kadar pişirelim.
İstediğimiz baharatlardan ekleyelim(ben kırmızı biber ,karabiber,nane ve kimyon ekliyorum çok yakışıyor) ve kapatalım altını.
Pişen köftelerimizi kevgire dökelim ve hemen derin bir servis tabağına alalım,üzerine salçalı sosumuzu ekleyelim karıştıralım yavaşça köfteleri dağıtmadan.İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış minik misket köfteler ve maydonoz ekleyelim.Afiyet olsun ...

28 yorum:

Ayseden/Yemek Atölyesi dedi ki...

Harika bir menü ellerine sağlık...

derya dedi ki...

Oya'cım canım ikiside birbirinden şık ve leziz fellah köftesine bayılırım biz domates soslu yaparız bunuda deniycem kocaman öptüm..

zehra dedi ki...

ellerınıze saglık cok hos gorunuyorlar

yeşilkivi dedi ki...

Merhaba

Çok güzel bir hafta sonu diliyorum, sevgiler…

DENİZSEFASI dedi ki...

oyacığım, ellerine sağlık.

biz de domatesli soslu yaparız sarımsaklı köfteyi. ama bu da lezzetli görünüyor, ellerine sağlık

sevgiler...

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Oya'cım ellerine sağlık, bayılırım fellah köfteye.. Arkadaşımın rahmetli anneannesinin elinden yemiştim ilk defa, Kilis'liydi.. Muhteşem bir lezzet.. Maalesef ben tembellik edip o kadar minik yuvarlayamıyorum :)

leziz dedi ki...

canım çok sağol iyi dileklerin için...ellerine sağlık...iki tarifte nefis görünüyor...

özlem-leziz

Adsız dedi ki...

selam.iki tarifte birbirinden nefis görünüyor..hele köfte tarifi süper...elinize saglık.sevgierimle.
http://hunerlieller.net

meliha dedi ki...

Sebze çorbası benim ufaklıkdan dolayı evde sürekli olur. ama fellah köftesi hiç yemedim eminim çok güzeldir.
ellerine sağlık
öpüyorum

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Oyacım her ikisi de birbirinden leziz görünüyor. Ellerine sağlık:).
Fellah köftesini bir kere bir restoranda yemiş ve çok sevmiştim. Evde de denemek lazım.
Harika bir haftasonu diliyorum:).
Sevgiler..
aslı

neslihan dedi ki...

Her ikisi de enfes görünüyor canım.eline sağlık.fellah köftesini ben de denemiştim,gerçekten çok güzel bir lezzet.afiyet olsun.sevgilerimle...

Hülya dedi ki...

Tüm bulgur yemekleri gibi fellah köftesi de favorilerim arasındadır.
Ellerine sağlık

sinem dedi ki...

harika görünüyorlar .Köfteye bayıldım ellerine sağlık

hdidem95 dedi ki...

ikiside şahane görünüyor canım ellerine sağlık sevgiler

MUTFAKISTAN dedi ki...

menu super olmus ellerine saglik.

Sevil Altunel dedi ki...

arkadaşım ikiside sevdiğim lezzetler.ahh..şimdi yemek vardı:)ellerine sağlık..sevgiler..

ab-ı hayat dedi ki...

Ellerine sağlık ikisi de nefis görünüyor...


sevgiler...

banu gökşin dedi ki...

çorba nefıs köfte nasıl lezzetlıdır ellerıne saglık ıyı hafta sonları sevgıler..

simayhobievi dedi ki...

ay ikisindende alayım azıcık ucundan eline sağlık arkadaşım

Damak Tadı dedi ki...

Oya'cığım,her ikiside çok nefis görünüyorlar canım..Sunumlarında yine çok şıklar..Ellerine sağlık tatlım..



Sevgilerimle..

emineninemekleri dedi ki...

Oyacim, her ikiside birbirinden leziz duruyor, ellerine saglik canim.

Kocaman öpüyorum
Emos

defneylebirlikte dedi ki...

eline sağlık.her ikisi de nefis.

Huriye dedi ki...

Harika iki tarif,endes gorunuyor...ellerine saglik hele o çorbanin sunumuna bittim...sevgiler

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

sebze çorbası tam bu havalar için. ellerine sağlık

fellah kçftesinide çok gördüm ama denemek nasip olmadı

mutlu pazarlar

Kitchen Sweet Kitchen dedi ki...

Ellerine sağlık,ikisi de çok güzel.

Hansa dedi ki...

Ya ben sebze çorbasını çok seviyorumda evde içilmiyo ki....
Fellah köftesine bayılırım.Az insan sarımsak ayarını tutturur onun...
elinize sağlık...
Sevgiler...

yildiz dedi ki...

Ellerine saglik arkadasim,harika
görüntüler.

PAPATYA SOFRASI dedi ki...

MERHABA
Denemem lazım mutlaka..Emeklerinize sağlık.

Takipteyim artık sizi..SEVGİLER.