Şeftalili Kırıntılı Tart/Stroyzılkuchen

Bu nefis kokulu ve lezzetli tart ablamın hünerli ellerinden çıktı.
Uzun yıllar Almanya'da yaşayan ablam bu tartın orada ki fırınlarda satıldığını ve çok sevdiklerini anlattı.
Pişerken evi hatta apartmanı saran kokulardan da bahsetti.

Malzemeler:

20 gr. yaşmaya

400 gr. un

250 ml. süt

75 gr. şeker

1 paket vanilya

1 fıske tuz

75 gr. tereyağ

şeftali rendesi,şeker,ceviz

Ilık süte şeker ve mayayı ekleyip karıştıralım.Erimiş tereyağ tuz ekleyelim,elenmiş un ve vanilyayı ekleyip hamuru yoğuralım.1 cm kalınlıkta olacak şekilde uygun ebatta tepsiye yayalım ve 15 dk. kadar dinlendirelim.

Şeftalileri rendeleyelim,ceviz ve şeker ile karıştırıp hamurun üzerine yayalım.

Kırıntı malzemesi:

300 gr. un

150 gr. şeker

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

150 gr. tereyağ+margarin karışımı(eritilmiş)

Kuru malzemeyi karıştıralım ve bir tepsiye yayalım.Üzerine eritilmiş yağdan damla damla gezdirelim tepsiyi sallayarak topak oluşmasını sağlayalım ve oluşan topakları şeftalilerin üzerine alalım,bu şekilde malzemeyi bitirelim.200C ısınmış fırında 30 dk. pişirelim.

Mantı Kalıbı ile Mantı

3 gün evvel iftar soframız bu mantılar ile renklendi.
Plastik mantı kalıbı kullanarak hazırladım.

Bu plastik kalıp ile yapılınca mantılar çok yumuşak oluyor birleşme yerleri çok ince olduğu için.

500 gr un,1 tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar su ile çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayalım.

Kalıbın çapına uygun olarak açalım ve kalıba yayalım.

Kıyma tuz ,karabiber ve kırmızı biber ile hazırladığımız iç harçtan minik parçaları her bir altıgenin içine yerleştirelim.

İkinci yufkayıda açalım ve kıymalı yufkanın üzerine serelim.

Merdane veya oklava ile üstünden 5-6 defa bastırarak geçelim ve kalıbı ters çevirelim.

Unlu tepsiye alalım ve bu şekilde hamurları bitirelim.

Tuzlu kaynar suda haşlayalım,sarımsaklı yoğurt ve biberli salçalı sos ile servis yapalım.

Serin Lezzetler,Narçiçeği ve Demirhindi,Zencefilli&Naneli Limonata

Sıcak yaz günlerinde tutulan oruçlar,iftarda böyle serin lezetlerle buluşsun.
Bizim iftar sofralarımızı asitli içeceklerden uzak tutmamıza vesile olan şerbetlerimizden bir kaç çeşit.
Narçiçeği Şerbeti

Demirhindi Şerbeti

100 gr. kadar demirhindiyi 1 lt su ,2-3 adet kakule,2 çubuk tarçın,3-4 adet karanfil ve 1 bardak şeker ile kaşıkla biraz ezip açılmasını sağlayarak 20 dk. kaynattım.

Sonra telsüzgeçe tülbent koyarak süzdüm ve isteğe göre şeker ve su ekleyerek bol buz ile servis yaptım.

Taze Zencefilli& Naneli Limonata


5 limon
3-4 dal taze nane
2-3 dilim taze zencefil
yapılışı:
limonların kabuğunu rendeleyin,suyunu sıkın ve  sıktığınız kabuklarla beraber hepsini  derin bir kaba alın.İçine 3 kaşık şeker,minik doğranmış nane,ve rendelenmiş zencefili  ekleyin 2 bardak su ekleyip elinizle iyice  ezerek karıştırın.4-5 saat kadar bekletin ve iyice süzün.Bol buz,istediğiniz kadar şeker ve su ile karıştırın limonatanız hazır. En az 3 lt limonata çıkıyor bu karışımdan.afiyet olsun.

Bugün hem şerbet malzemesi hem baharat almak için yaptığımız Eminönü gezimizde mağazanın önünden geçerken albenisi ile bizi içeri davet eden lokumlarımız Ali Muhiddin Hacı Bekir'den,Güllü,sade,fıstıklı,fındıklı...

Peremeç

MALZEMELER
Hamuru :
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
20 gr. yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Alabildiğince un

İç harcı :
400 gr yağsız dana kıyma
2 kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak(rendelenmiş)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı su
Yapılışı:
Ilık süte maya ve şekeri ekleyelim karıştırarak eritelim.
Tuz ,yumurta,sıvıyağ ve elenmiş unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
40 dk. kadar mayalanması için bekletelim.
Bu arada soğan ve sarımsağı ince rendeleyerek diğer malzemelerle karıştırarak iç harcını hazırlayalım.

Mayalanmış hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp merdane ile az unlu yüzeyde 10 cm çapında açalım.

Ortasına hazırladığımız kıymadan fotoğraftaki gibi kenarlarda 2 cm boşluk kalacak şekilde yayalım ve hamurun kenarlarını kıymanın üzerine 2 cm kadar kapatarak iki parmağımız arasında sıkarak kıvıralım.

Hazırladığımız peremeçleri avucumuzun içine alarak diğer elimizle hafifçe bastıralım ve kıyma ile hamurun yapışmasını ve sıkılaşmasını sağlayalım.

Hafif unlu tepside 30 dk. kadar mayalanması için bekletelim.

Orta kızgınlıktaki yağda kıymalı yüzey alta gelecek şekilde kızartalım daha sonra ters çevirerek kıymalı yüzeyin üste gelmesini sağlayalım ve kızarınca servis tabağına alalım.

İsterseniz yoğurt +biberli yağ sosu ile isterseniz sade olarak servis yapalım.Afiyet olsun.

Güneydoğu Gezimiz ve Yemek

Ramazan öncesi 12 gün kadar GaziAntep merkezli,Urfa,Adana,Hatay,Kilis gezisi yaptık.
Son 4 günü çocukların ''Tatil olunca deniz olmadan olmaz ''isteğiyle Antalya'da geçirdik.
Yukarıdaki fotoğrafta görülen Antep'in meşhur urmudut şerbeti,çok lezzetli bir şerbet.

Özellikle çocuklar çok beğendler şerbeti.

Bunlarda şerbet yapılan urmudutlar şerbetçiden rica ederek tadına baktık,muhteşem bir tad.

Gaziantep'e gidilir de baklavanın tadına bakılmaz mı? Hem dondurmalı hem sade olarak yedik,tadını anlatmaya gerek yok ki ;herkes tahmin edebiliyordur.

Ayrıca fıstıklı dondurması da hiçbiryerde yiyemeyeceğiniz kadar lezzetli.

Sıra kebablara gelmişken yukarıdaki gırtlak kebabı sadece Gaziantep'e özel bir lezzet.

Yemek yenildikten sonra üzerine sipariş edilip tadımlık yeniliyor .

Fotoğraftaki gibi limon takılı şişle getirilip şişin ucundaki limon sıkılıp limon suları kebabların üzerinden akması sağlanarak yeniliyor.

Dilimlenmiş gırtlak parçalarının içine küçük yağ parçası konulmuş ve kömürde pişirilmiş.

Özellikle geceleri tercih ediliyormuş kebabçı Ali Usta'nın söylediğine göre.

Kuzu şiş

Adana kebab

Güneydoğu'daki kebabçıların özelliği salata ve mezelerin bolca ikram olması.

Nar ekşili ezme salata

Közlenmiş acı Antep biberi

Gezimizin bir bölümünde Adıyaman Besni'ye davetliydik. Besni'deki tarihi mekanları da gezdik yukarıda tarihi hamamdan bir bölüm.

Yine tarihi camii,Besni kalesi ve hamam kalıntıları

Davetli olduğumuz evsahibi aliAğabey'in bizler için hazırladığı ve mahalle fırınında pişirlen Besni tavası yemeği

Altta bol patlıcan ,biber ,sarımsak ,domates,üstte kuzu kemikli et,en üstte kuyruk yağı 3 saat kadar fırında pişiriliyor ve sonuçta çok lezzetli br yeme ortaya çıkıyor.

Bu yemekte yine Besni'den Dövmeç,köz patlıcan domates ve sarımsak dövülerek yapılıyor muhteşem bir tad

Nefis acılıkta Besni biberi

Nar ekşili salata

Fırından taze sıcacık pideler

Balıklı göl ve mancınıklar

Urfa'da kebabçıda yediğimiz pirzola

Domates soslu&Ispanaklı Ravyoli

Bu güzel tarifi Özgür Şef'in showmax' da yayımlanan programında izledim ve denedim.

Klasik makarna hamuru hazırladım.

Çok ince olmayacak şekilde *makarna makinesinde açarak su bardağı ile iki yuvarlak kestim.

Ortasına az haşlanmış, soğanla sotelenmiş istenilen baharatlar eklenmiş ıspanak koydum ve bir dilim taze kaşar peynir ekleyip kenarlarına yumurta akı sürerek iki hamuru yapıştırdım.

Domates,sarımsak,maydonoz ve çeşitli baharatlarla domates sos hazırladım.Kaynar tuzlu suda haşladığım ravyoliyi servis tabağına alarak üzerine domatesli sosdan gezdirip,sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis yaptım.

*Kullandığım makarna ve hanur açma makinesi yukarıda

Çıtır Tatlı ve Süheyla'nın Daveti

Hem yaz geldi hem okullar tatil oldu ,durum böyle olunca da kaçınılmaz olarak blog açısından bir rehavet ve vakitsizlik hali sözkonusu.

Bu çıtır tatlı acil hem havanın sıcaklığına hemde acil tatlı çağrısına uygun bir cevap olarak yapıldı.

Milföy yapraklarını ortadan ikiye keserek ikişer dikdörtgen elde edip sade olarak fırında pişirdim.Soğuyunca arzu ettiğiniz her hangi bir çeşit puding pişirip arasına mevsim meyveleri dizerek dolapta soğutup servis yaptım.Ben arasında taze vişne kullandım, siz istediğiniz meyveleri tercih edebilirsiniz.



Bu güzel davet sofrasını hem kurstan hem blogdan arkadaşım Sevgili Süheyla hazırladı ve bizlerde afiyetle yedik.Süheyla yeni eve taşındı ve biz de güzel evini görmeye gittik sevgili arkadaşlarım Seda ve Özlem'le
İçten evsahipliği ve bu güzel davet için Süheyla'ya teşekkür ediyorum.