Fukara Keşkülü

Yine bir tatlı tarifi ile devam ediyorum ama ramazan ve tatlı krizlerimizde devam ediyor.Bundan sonraki tarif tatlı olmayacak diyerek bir nebze ferahlatayım sizleri :)
İsim fukara keşkülü ama tadı ve malzemeleri hiç fukara değil.
Daha önce bir çok defa Daruzziyafe'de yediğimiz ve beğendiğimiz bu tarifi dondurucuda ki geçen seneye ait fıstık tozunu görünce anımsadım ve hemen yaptım.Fukara keşkülünün hikayesini de
bu sayede öğrenmiş oldum.İftar sonrası soğuk olarak servis yapılınca hem sütlü olduğundan dolayı hafif hemde lezzet dolu bir tat ile tatlı krizinize güzel bir çözüm olacak.Bu arada yolunuz düşerse bu güzel mekana,nefis lezzetteki mevsimine göre farklı meyvelerden hazırlanan şerbetleri tatmayı unutmayın.

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker(daha tatlı seviyorsanız 2 kaşık fazla ekleyebilirsiniz)
4 kaşık un(silme)
2 yumurta sarısı
4/3 su bardağı toz antep fıstığı(1 bardak tam da olabilir)
1 kaşık pirinç unu (tepeleme)
4 bardak süte şeker ekleyelim ve kaynatalım.Kalan süte , yumurta sarıları ve unu ekleyip çırpalım.Kaynayan süte yavaşça karıştırararak ekleyelim..5 dk. kadar kaynatıp fıstıklarını ekleyin.2-3 dk. kaynatıp vanilyasını ekleyelim karıştıralım ve kaselere bölerek soğutarak servis yapalım.

Sahlepli Güllaç

Dün akşam verdiğimiz iftar daveti için ben yemekleri hazırlarken kızkardeşim Deniz'in benim daha önce denediğim tarifle hazırladığı sahlepli güllaç herkes tarafından çok beğenildi.Güllaçı seven çok seviyor sevmeyen de tatmak bile istemiyor nedense.Zannediyorum ki bunda orjinal tariflerde içine ilave edilen gülsuyunun da etkisi var.Ben zaten gülsuyu ile yapılanınıda çok seviyorum ama sahlepli olanını tercih ederim her zaman.Daha önce kendi çekirdek ailemiz için yarım ölçü hazırladığım güllaçı misafirlerimiz için iki ölçü yaptık.15 kişilik misafir grubumuz için yeterli miktarda oldu,son bir dilim kalmıştı ki tatma imkanım oldu,şunu söyleyebilirm ki,iftardan sonra yenilen soğuk güllaç en hafif ve ramazana en yakışan tatlı..Malum iftar telaşı ile yemekleri görüntüleyecek vaktim olmadı ama günışığını kaçırmadan güllaçı fotoğraflayabildim.

Malzemeler:

6 yaprak güllaç

2 kg. süt

5 kaşık nişasta(ben mısır nişastası kullandım)

2.5 su bardağı şeker

1 bardak kavrulmuş ve çekilmiş fındık

2 çay kaşığı sahlep(bengeçen sene Kastamonu gezimizde aldığım gerçek sahlep tozu kullanıyorum,eğer bulamazsanız marketlerdeki hazır salep tozlarından 2 yemek kaşığı kullanabilirsiniz)

1 paket vanilya

Süt,nişasta,şeker,sahlep ile muhallebi pişirin.Kaynayıp kıvam alınca altını kapatın ve vanilya ekleyip karıştırın.Kıvamı, içilen sahlep kıvamında olacak,her zaman yaptığımız muhallebiden daha sulu olacak.Güllacı hazırlayacağımız tepsinin tabanına muhallebiden yayalım ve bir güllaç yaprağı koyalım yine muhallebi ve yine yaprak olarak 3 kat serelim.Fındıkları ve istenirse biraz tarçın serpelim,daha sonra muhallebi ve yaprak olarak bütün malzemeyi bitirelim.En üste de biraz muhallebi yayalım ve nar,fıstık ile süsleyelim.Buzdolabında soğutarak servis yapalım.

Ramazan Etkinliği

Ramazan Geldi Hoşgeldi diyen Süheyla'nın davetine icabet ederek hemen tarifimi yayımlıyorum.Ramazanda oldukça rağbet gören tatlılardan ramazanın ilk günü için hazırladığım Krem karamel hem tad olarak hem de şerbetli tatlılara göre daha hafif olduğundan yerinde bir seçim oldu.Buzdolabında soğutulmuş haliyle çok beğenildi.

Malzemeler
1kg süt
5 yumurta
1 bardak şeker
1 vanilya
5 kaşık şeker+2 kaşık su

5 kaşık şeker ve suyu tavada karamel haline getirin.Çok hızlı ateşte yapmayın şeker yanmasın.Isıya dayanıklı kaselerimizi su dolu tepsiye yerleştirip karamel soğumadan paylaştırın.Sütü ılık olacak şekilde ısıtın.Şekeri ve vanilyayı ekleyin karıştırın.Oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker süte ekleyip çok aşırı olmayacak şekilde karıştırın.Homojen bir karışım elde edince karıştırmayı bırakın.Dibinde karamel olan kaselere sütlü karışımı paylaştıralım ve 160C ısınmış fırında 45-50 dk. pişirelim.Fırından çıktığında hafif sulu gibi görünen krem karamel buzdolabında olması gereken formu alıyor.Oda sıcaklığına gelen krem karamellerimizi buzdolabında en az 6 saat kadar soğutalım ve servis yapalım.Servis yaparken kase ile krem karamel arasını bıçakla geçer ve kasenin üzerine servis tabağınızı kapatıp ters çevirirseniz kolaylık oluyr.Ertesi gün kalan krem karameller çok daha güzel olmuştu.Üzerine bir top dondurma ekleyip yemek çok güzel oluyor.

Çörekotu ve Susamlı Krep

Sahur için alternatif olabilecek bir lezzet.Herkesin bir krep hamuru tarifi vardır sanırım,sonuç olarak çok kolay hazırlanan bir hamur.Benim hazırladığım hamurun farkı ,hamurunu hazırlarken susam ve çörekotu ekliyorum hamuruna.Hem görüntü hem de lezzet açısından çok güzel oluyor.Tabii peynir benzeri tuzlu garnitürlerle kullanılacak bir hamur oluyor.Tatlı krep hazırlanırsa susam yine yakışır ama çörek otunu eklemeyebiliriz.
Ben burada kızarmış hellim peyniri domates ve maydonoz ile sade bir tad yakalamayı düşündüm ve çok da beğenildi.Siz iç olarak ıspanak,mantar,pazı, ve diğer sebzeli karışımları kaşar ile çeşitlendirerek kullanabilirsiniz.

Soğan Halkaları

Ye#26 Aperatf ve Mezeler

Bu ayki etkinlik konumuz ''aperatif ve mezeler''.Etkinlik sahibi Sevgili Serpil'e kolaylıklar diliyorum.

Kızarmış Soğan Halkaları:

Halka olara doğranmış iri kuru soğan

soda

2-3 kaşık nişasta

tuz

istediğimiz baharatlar

Bütün malzemeleri karıştırarak boza kıvamında bir karışım elde edelim.Halka doğradığımız soğanları tek tek ayırıp önce una sonra yukarıda verdiğim malzemelerle hazırladığımız karışıma bolca bulayarak kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapıyoruz.

Yufkalı Köfte

Tam da ramazan arefesinde olduğumuz şu günlerde düşünmeye başladığımız ''İftar sofralarımız ve davetlerimiz de ne yemek yapsak ?'' sorusuna güzel bir alternatif bu yemek.

Malzemeler:

Köfte için:

500 gr. kıyma

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı galeta unu

tuz

karabiber

kekik

köfte baharatı

1 yumurta

Bu malzemelerle klasik köfte hazırlayalım.Yufkayı sigara böreği yaptığımızda kestiğimiz şekilde 8 parçaya keselim.Şekil verdiğimiz köfteyi yufkanın uç kısmına yerleştirelim , köftenin üzerine bir dilim kaşar yerleştirip dolma sarar gibi saralım ve tepsiye yerleştirelim.Bütün köfte malzemesini bu şekilde hazırlayıp ısınmış fırına verelim 20 dk. kadar pişirelim.Bu arada 2 kaşık domates salçasını tavada tereyağ (sıvıyağ da kullanabilirsiniz) ile 2 dk. çevirelim 2 bardak sıcak su ekleyelim kısık ateşte 10. dk. kadar kaynatıp kıvam almasını sağlayalım.yarı pişme işlemi gerçekleşen köftenin üzerine gezdirelim ve 20 dk. kadar daha pişirelim.Soğutmadan servis yapalım.

*****************************

''SEVERİM'' OYUNU

Sevgili GazozAğacı yeni bir oyuna başlamış ve beni de dahil etmiş oyununa.Bu güzel düşüncesi ve nazik daveti için teşekkkür edip hemen yazıyorum sevdiklerimi...

*Severim kahvemin yanında kahve çekirdekli çikolataları çıtır çıtır yemeyi.Ufacık bir çocukken , rahmetli babam küçük tüp üzerinde kendi kahve çekirdeklerini kavurur sonra da el değirmeni ile öğütürdü taze taze.Kahveler ortalığa misler gibi kokular salarak kavrulurken bizde ,o küçük halimizle birer ikişer yerdik.Büyüyüpte o kahve seremonisini unutalı uzun yıllar geçmişken yeniden bu kahve çekirdekli çikolataları keşfetmek ve yemek inanılmaz bir keyif oldu benim için.

*Severim ,alışveriş merkezlerinde veya kalabalık mekanlarda gelen geçen insanları seyretmeyi,saatlerce seyretsem sıkılmam sanırım...

*Severim günün sabahında veya sonunda ablam ile telefonda konuşmayı ve günün kritiğini yaparken yanımdaymış gibi gülebilmeyi...

Oyunun kuralına göre 3 tane sevdiğim olayı sıraladım şimdi sıra 3 arkadaşıma bu teklifi götürmeye geldi.Eğer kabul ederlerse sevgili Devletşah,Burçin ve Aybike'yi oyuna davet ediyorum.

Fıstıklı&Böğürtlenli Kek

İki farklı kalıp ve fıstık ilavesiyle yaptığım kek çocuklar tarafından oldukça beğenildi.Klasik kalıpta ve sade olarak yapılınca pek rağbet görmeyen kekler böyle değişik kalıp ve

birazda albenili olacak şekilde süslenince hemen yenilmek için fotoğraf çekmeye bile zaman kalmayabiliyor.

Hamuru hazırladıktan sonra yarısına fıstık tozu ekledim diğer yarısına badem tozu kullandım.Üst krema olarak Dr. Oetker ara krema kullandım. Bitter kuvertur ve mevsim meyveleri ile dolgu ve süsleme yaptım. Malzemeler:

1 bardak şeker

4 yumurta

125 gr. tereyağ(oda sıcaklığında)

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 bardak elenmiş un

1 çay bardağı toz badem

1 çay bardağı toz fıstık

Tereyağ ve şekeri krema haline gelinceye kadar mikserle karıştırın.Yumurtaları ekleyerek karıştırmaya devam edin.Karışımın yarısına toz badem diğer yarısına fıstık tozu ekleyin.Diğer malzemeleri ekleyip en son frambuaz veya böğürtlen(vişne de olur) ekleyip muffin kalıplarına veya teflon küçük kalıplara dökerek 180 C. fırında 12 dk. kadar pişiriyoruz.Benim kalıplarım minik olduğu için kısa sürede pişirdim.Kalıplar daha büyük olursa pişme süresi daha uzun olmalıdır.Çok kuru olmamasına dikkat edilirse daha güzel oluyor.