Ekim 29, 2007

Ramazandan Son Kareler



İlk davet fotoğrafları ablamın sofrasından.Ramazanın yoğun geçmesi,bayram,ülkemizin geçirdiği üzücü günler ve araya giren etkinlik tarifleri sebebi ile bu davet sofralarını paylaşmak gecikti biraz.Ablamın müthiş misafirperverliği ve eniştemin özel yemekzevki sayesinde lezzetli yemekler ve Antep yöresel tatlıları ile geçirilmiş güzel bir ramazan gecesi.


Zeytinyağlıyaprak sarma,fırında patatesli kuzu gerdan,şakşuka&havuç salatası,terbiyeli tavuk suyu çorba


Suböreği,Antep'ten gelen tatlılar(baklava,fıstık ezmesi,fıstıklı sucuk&muska,pestil),Zahter&zeytinyağı ve iftariyelikler


***************


Aşağıdaki ikinci davet sofrası da bizim evdeki son ramazan davetimizden kareler....

Terbiyeli sebzeli tavuk çorbası(iftar telaşı ile fotoğraflanamadı)


Zümrüt kebabı
Malzemeler:
500 gr ortayağlı kıyma(ben yarıyarıya kuzu kıyması kullandım)
1 rende kuru soğan
4 diş sarımsak
yarım demet doğranmış maydonoz
4 yemek kaşığı galete unu
1 yumurta
tuz,karabiber,kimyon,kekik,köfte baharatı,kırmızı biber
1 kase rende taze kaşar
2 yufka
Sos için:2 yemek kaşığı domates salçası,2 yemek kaşığı tereyağ,1 tatlı kaşığı un,tuz, 2bardak sıcak su
Köfte malzemelerini yoğurarak köfteyi hazırkayalım.1 yufkayı ortadan ikiye katlayıp tezgaha serelim.Köftenin yarısını yufkanın geniş kenarına uzunlamasına 3 cm. çapında rulo olarak dizelim,üzerine kaşarın yarısını serpelim..Yufka ile beraber rulo saralım,3 cm uzunluğunda dilimleyip dik olarak tepsiye dizelim.İkinci yufkayada aynı işlemi yapalım.200 c ısınmış fırında 20 dk. kadar pişirelim.Kebab pişerken minik bir tencerede terayağında unu 2 dk. kavuralım salçayı ekleyip 3 dk. daha çevirelim ve sıcak suyunu tuzunu karabiberini ekleyip 10 dk. kadar hafif ateşte kaynatıp altını kapatalım.Pişen kebabları servistabağına alalım sıcak sosunu gezdirelim ve soğutmadan servis yapalım.

Kuzu etli bademli patlıcanlı pilav
500 gr. kemiksiz kuz eti
2 bardak pirinç
2 çay bardağı badem
2 patlıcan,tuz
Patlıcanları alacalı soyarak küp küp doğrayıp kızartalım ve yağını süzdürelim.Bademleri 3-4 dk. haşlayıp kabuklarını soyalım.Pirinci 20 dk. sıcak tuzlu suda bekletelim.Kuzu etlerini düdüklü tencerede 20 dk. kadar haşlayıp iyice pişmelerini sağlayalım.Pilavı pişireceğimiz tencereye bademleri koyalım üzerine kuzu etlerini alalım,etlerin üzerine de patlıcanları dizelim ve 2 bardak yıkanmış pirinci yayalım.2.5 bardak et suyunu kenardan yavaşça akıtalım tencereye,tuzunu ayarlayalım,kaynayınca çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirelim. 20 dk. kadar demlendirip dikkatlice servis tabağına ters çevirelim.(Ben ramazan telaşı ile patlıcanları eklemediğimi pirinçleri tencereye koyarken farkettim ve pirinçlerin arasına ekledim.Görüntüsünde çok şey tadında ise hiçbirşey değişmedi)

Tabbule,iftariyelikler,tulum peynirli roka salatası,güveçte sebzeli mantar

52 yorum:

afacan minnoşlar dedi ki...

ben ne diyeceğimi bilemedim ,leziz görüntüsüyle beni mahveden yemeklerdenmi,özenli sofralardanmı yoksa enfes sunumlardanmı bahsedeyim bilmiyorum ,gecenin bu saatinde açık kalan pc i kapamak üzere oturduğum bu koltukta acayip etkilenmiş olarak bakakaldım :))
yiyenlere afiyet olsun,hazırlayanların elleri dert görmesin ve kendi adımada hani bana hani bana diyorum :))

Baharcicegi dedi ki...

ramazan gitti ama bereketli sofralari kaldi aklimizda,sofralar birbirinden lezzetli nefis yemeklerle dolup tasmis ablayind sennde ellerine saglik.Zaten antep mutfagi demek lezzet demek,ben zümrüt kebabini merek ettim tarifini verecekmisin yoksa varmi arsivde

LaMa dedi ki...

bak ya! yine akillara ve midelere zarar sofralar!
zumrut kebabinin tarifini bekliyoruz;)

nino dedi ki...

Allahhhhhhhhhhhhhhh bu ne yaaaaaaaaaaaaaaaaaa bayildim bu goruntuler bitirdi beniiiiiiiiiii

ikizlerinannesi dedi ki...

SELAMLAR
CANIM BUNLAR NE HARIKA SEYLER YA SOFRALARDA MÜKKEMMEL ABLANINDA SENINDE ELERINIZE SAGLIK RAMAZAN GECTI AMA BEREKETI DEVAM EDIYOR SEVGILER ÖPTÜM CANIM

disal dedi ki...

şu sofraların bereketine bakarmısın....
ne arasan var...

o kadar güzel görünüyorlarki...özledim bile ramazanı....

emeği geçenlerin ellerine sağlık....
çok güzel sofralar...

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

oyacım yaa bunlar ne güzel şeyler böyle...ablanın ellerine sağlık iki kardeş bayağ hamaratsınız...tarif vermicenmi bacım..bu pilav senin önceden yaptığın pilavdanmı??..

serinmavi dedi ki...

Yorum ve ziyaretleriniz için teşekkürler arkadaşlar.Zümrüt kebabı ve pilavın tarifni ekledim şimdi.Yazıyı hazırlarken gece geç vakit vefotoğrafları düzenlemek çok zaman aldığından eklemeye fırsat olmamıştı.

fidaneli dedi ki...

super herseyler..ama ben su yufkalı köfteye taktım..elıne sağlık cnm

sevgıler
fıdan

Muhteremle Afiyetle dedi ki...

Merhaba Oya,
Özenli ve eksiksiz masalarla gözümüzü ve gönlümüzü açtın.
Emeği geçen herkesin ellerine sağlık.
Zümrüt kebabını yufkalı köfte adıyla yapıyordum ama bu güzel isim ve üzerinde ki sostan sonra artık böyle yapmaya başlayacağım,ellerine sağlık.

KURABİYE EVİ dedi ki...

blogcudan sonra burada bulusmak ne güzel arkadasım kirazmevsini bu bloga tasıdım sık sık görüsürüz...maslarda harika gözüküyor..sevgiyle kal

ab-ı hayat dedi ki...

Merhaba Serinmavi,

Ablanın ve senin ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor yemekler.Sevgiyle ve özenle hazırlandığı nasıl da belli oluyor,sevdiklerinizle güzelliklerle dolu anlar geçirdiğiniz nice sofralarda buluşmanız dileğiyle....


sevgiyle kal...

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

offf hepsi birbirinden lezzetli görünüyor sofralarda mükemmel hazırlayanların ellerine sağlık canım sevgiler

yemegim dedi ki...

Bu karaler inan insani bayiltmaya yeter:)) nefis nefis her biri hazirlayanlarin ellerine saglik canim sizlerede afiyet olsun sevgiler...

semra mutfakta dedi ki...

Bu lezzetler ve harika görüntüler karşısın da söylenecek fazla birşey bulamadım vallahi.ellerine sağlık hepsi harika görünüyor cnm.

diyalogyemekleri dedi ki...

cnm ya o güzel gnleri sofraları telaşımızı tekrar hatırlattın bana,daha yeni ayrıldık ama ramazan özletti bile kendini,her ne kadar şevval ile oruç ikliminden uzaklaşmamaya çalışsak ta ramazan farklı hep farklı.slmlar cnm.

mutfakcanavarı dedi ki...

Merhaba Serinmavi,
cicegi burnunda blogumu ziyaret edip yorum bıraktığın için sagol :) ben de seni ziyarete geldim :) yemeklerin harika görünüyor. Zümrüt kebabını mutlaka denemeliyim. Ayrıca nar çiçeği pastan da çok hoş gözüküyor pembe pembe :) Eminim tadı da çok güzeldir...Ellerine sağlık.
Sevgiler

Begüm dedi ki...

Çok hoş ve iştah acıcıbir blog.Ellerinize sağlık.Herşey nefis görünüyor.Selamlar..

meleginmarifetleri dedi ki...

ofofo ne güzel sofra bunlar nasılda çabuk geçi mübarek ramazan ne güzeldi ne bereketliydi dimi ellerinize sağlık harika yemekler canım hoşçakal

Dantelci dedi ki...

Merhaba
butun yemekleriniz cok nefis olmus, kutlarim. Yemek yapmak elisi kadar hobbilerim arasinda. Maalesef ben bunlari yersem olurum, yuksek kolesterol ile ugrasiyorum. Simdilik bakip bakip ic geciriyorum. Sevgilerimle guzel bir hafta dilerim...

lezzetlilerim dedi ki...

Masaların ve yemeklerin şahane canım ellerine sağlık. Sevgiler

yemekbahane dedi ki...

Ya bu yapılır mı? Ramazan bitti diye biz eski kontrollü günlere dönmeye çalışırken bu yapılmaz !!!

Diyecek söz bulamıyorum..

Eline sağlık yapan herkesin

Müge

ceyt dedi ki...

bunlar harika, hepsi de mükemmel.ellerinize sağlık.

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

canım ablanın ve senın ellerınıze saglık..cok zevklı sofralar olmus...sevgılerımle...

damak tadı dedi ki...

Ramazandan son kareler diye başlık atmana rağmen, sanki ramazan bitmemiş gibi geldi bana Oya'cığım.
Bu tür sofraları seyretmek büyük bir zevk benim için.Senin ve ablanın ellerine sağlık canım.Zümrüt kebabı ise çok farklı olsa gerek.Ben öyle gördüm ve tarifini de merak ediyorum açıkcası.

Sevgilerimle

ozguncehobi dedi ki...

Ay hersey nefis otesi ben bayildim bu kadar lezzet daynmaz benim yurek ellerinize saglik.Allah kabul etsin canim...

Adsız dedi ki...

Ne kadar güzel iftar sofralari bunlar böyle,imrendim dogrusu.Hazirlayanlarin ellerine saglik.SENEM/KIZILCIKSURUBU

BETÜL dedi ki...

merhaba canım
tam bir ziyafet sofrası, bir kuş sütü eksikmiş çok emek harcanmış,çok özen gösterilmiş ellerinize sağlık
sevgiler selamlar

SEDA dedi ki...

İki sofra da birbirinden özenli, iştah açıcı yemeklerle dolu. Ablanın ve senin ellerinize sağlık. Allah, sevdiklerinizle birlikte daha nice güzel ramazan sofraları nasip etsin. Sevgiler

sevdamavisi dedi ki...

Canım,
çok güzel bir sofra ellerine sağlık. sevgiler

meleginmarifetleri dedi ki...

selam ben gldim ve yazmadan giteyeyim dedim hoşçakal

Selma dedi ki...

Oya ablacim bu ne guzel nefisssssss bir sofra ayyy en cok ceken ilgi alanima giren tatlilar oldu hepsi butun yemekler birbirinden guzel gorunuyorlar..ozellikle senin kendi duzenlemis oldugun sorfa cok guzel gorunuyor ellerine saglik...guzel bir haftasonu gecirmeni diliyorum optum..

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

canım her zaman böyle güzel sofralarda sevdiklerinle, dostlarınla yemekler yemek kısmet olsun bereketin hiç eksilmesin ablanızında sizinde ellerinize sağlık herşey nefis sevgiler hayırlı cumalar

Çeyiz Hazırlıkları dedi ki...

Bu yemeklerin hepsi çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.
İyi günler...

zehra dedi ki...

mutlu hafta sonlar� :)

gülizar dedi ki...

BAYILIYORUM BÖYLE ÖZENLİ SOFRALARA GERÇEKTEN HARİKA OLMUŞ.ELLERİNİZE SAĞLIK

mutfaktayim dedi ki...

Yine herşey olağanüstü görünüyor ellerine sağlık nefisss

Özlem'den Sevgiler...

uluverdi dedi ki...

ablacığım bu sofrayı gözüm bi yerden ısırıyor :)) tabiki ya bende oradaydım her zamanki gibi mükemmel olmuş ellerine, emeğine sağlik.sizlerle tanışmamıza vesile olan herkesten allah(cc) razı olsun.sizlerle yemek yediğimin farkına vardım desem abartmışmı olurum acaba... ziyaretçiler için söylüyorum eğer sizde ablamın elinden yapılanlardan yemiş olsaydınız ne kadar haklı olduğumu anlar bana hak verirdiniz ha bu arada ben izmitte çalışıyorum hafta sonları da istanbula kaçıyorum nedenmi tabiki yemekler için :)) tekrar ellerine ve emeğine sağlık iyi akşamlar...

inci dedi ki...

canım arkadaşım ,bizleri aldın Ramazan ayına geri götürdün:) aslında özlemişiz....ablacığının elleri dert görmesin....harika bir ev sahipliği yapmış....sevgiler.....

Kevser dedi ki...

Merhaba canim, yine harika bir sofrayla karsilastim sana gelince, hazirlayanlarin ellerine saglik diyorum. Ayrica, bizim oralarin pestilinide sunmussun bu da beni ayrica cok sevindirdi. Gerci bildigim kadariyla pestil sadece Gümüshane'de üretilmiyor, sizinkiler de Gümüshane ürünü müydü?

Sana ve ailene güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve öpüyorum canim, hoscakal..

selmahlc dedi ki...

MERHABA..
MAŞALLAH ALLAH BEREKETLİ FERAH SOFRALARINIZI EKSİK ETMESİN..
HEPSİ BİR MUTFAK ŞAHASERİ GÖRÜNTÜLER..
TAM YEMEK KİTAPLIK..
HERKESİN ELLERİNE SAĞLIK..
NİCE RAMAZANLAR SAĞLIKLA ERİŞELİM İNŞ..
SEVGİLER..İYİ HAFTA SONLARI

bebade dedi ki...

eline sağlık arkadaşım her sey harika ablanıda senide kutluyorum
sevgilerrr

serinmavi dedi ki...

Yorum ve ziyaretleriniz için teşekkkür ediyorum arkadaşlar.....Yine ramazanlarda buluşmayı ve huzur dolu sofralar paylaşabilmeyi nasip etsin hepimize Rabbim....

kitchensweetkitchen dedi ki...

Çok güzel sofralar.Ellerinize sağlık.

hasbihal dedi ki...

bloguuzda gezmek ayrı bir zevk benim için tarifler,sofralar hepsi çok özenli ve güzel özellikle zümrüt kebabı beni mest etti yalnız sormak istedigim köfte pişene kadar yufka kuruyp kızarmıyor mu?evaplarsanız sevinirim,tesekkürler...

serinmavi dedi ki...

Hasbihal,ziyaretin için teşekkürler.Yufkalar kurumuyor köftelerle tam olması gerektiği kıvamda oluyor.Selamlar....

Adsız dedi ki...

merhaba... ikinci sofradaki bardaklara bayıldm nerde bualbilirim? ellerinize sağlık...

merve

serinmavi dedi ki...

Merhabalar Merve,o bardakları 3-4 yıl evvel kiler marketten almıştım,şu an varmı emin değilim.

Paşabahçenin bardaklarıydı.Umarım yardımcı olabilmişimdir.


Selamlar.....

canikom dedi ki...

ne diyeceğimi bilemiyorum elleriniz dert görmesin.
Kuzu etli bademli patlıcanlı pilav ı iftar için yapmak istiyorum.diğer yemekleride göz önüne alırsak 10 kişiye yeter mi acaba,jambonlara sarılı şeylerin tarifini alabilirmiyim acaba.ve son...ana yemek tavuk olursa etli pilav yanına uygun olur mu acaba...ya da etlipilavın yanına ne olabilir.acele cevap ltf.tşk edrim

serinmavi dedi ki...

Merhabalar Canikom,patlıcanlı kuzuetli pilav 10 kişiye yeter diye düşünüyorum ki; ramazanda zaten he çok çeşitten hem birden yemekten dolayı insan tıkanıyor.

Jambonlarn içinde bir dilim kaşar ve bir dilim kornişon turşu var canım.
Etli pilav bence uygun olur,kolay gelsin afiyet o0lsun canım...

hayırlı ramazanlar diliyorum

canikom dedi ki...

acele cevabınız için çok tşk ederim.kolay gelsin

canikom dedi ki...

selam
Kuzu etli bademli patlıcanlı pilavınızı ramazanda yaptım ama yorum yazmayı unutmuşum.çok lezzetli oldu.herkese tavsiye ederim.tşk ederim