Güveçte Levrek

Geçtiğimiz hafta Hometv'de Zeynep Ağaoğulları'nın hazırlayıp sunduğu ''Tadı Ustasında '' programında izledim bu yemeğin tarifini.Programın başını izleyemediğimden dolayı bu yemeğin hangi lokantanın şefi tarafından yapıldığını tam öğrenemedim.Yine yemeğin iç malzemesinin listesini ve hazırlanışını tam izleyemedim ,son halini gördüğüm kadarıyla tahmin üzerine hazırladım ıspanaklı içi.
Klasik balık tariflerinde değişiklik yapmak isteyenler için evde hazırlanabilecek lezzetli ve sunumu şık bir alternatif oldu.

Tarifte güveç kaplar kulanılmıyor ve balık minik tepside yuvarlak kase gibi sarılarak kürdanla birleştiriliyordu.

Malzemeler:

2 levrek (4 adet fileto elde edilecek)

bir kase kaynar sudan geçirilmiş sıkılmış ıspanak

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

5-6 adet mantar

tuz,kimyon,köri,karabiber

1 tatlı kaşığı çam fıstık

1 tatlı kaşığı susam

2 kaşık zeytinyağı

Üzerine sos için:

2 kaşık zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 limon suyu

3 kaşık krema

1/2 çay bardağı su

tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Kuru soğanları ve sarımsakları minik doğrayalım zeytinyağı ile soteleyelim.Çam fıstıklarnı ve dilim doğranmış mantarları ekleyelim 3-4 dk. daha çevirelim.Sıkılmış ıspanakları da ekleyelim,5 dk. kadar daha soteleyelim.Baharatları ve susamı ekleyelim ocaktan alalım.

İki levrek filetoyu minik güveç kabının içine fotoğraftaki gibi kenarlara dik olarak koyalım ,ortasına ıspanaklı içten dolduralım,üzerine biber domates dizelim ve 200C ısınmış fırında balıkların görünen yerleri kızarana kadar pişirelim,yaklaşık 20 dk. kadar.

Balıklar pişerken tavaya zeytinyağı koyalım ve minik doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar yakmadan kavuralım,içine minik kıyılmış kaparı çiçeği turşusunu ekleyelim.Limonsuyu ve kremayı ekleyelim tavayı sallayarak karıştıralım,kaynayınca suyunuda ekleyelim 1-2 dk. kısık ateşte kaynatalım.

Fırından çıkardığımız güveçlerin üzerindeki domomates biberi alalım ve servis tabağını güveçin üzerine kapatarak hızla ters çevirelim.Biber ve domatesle süsleyelim ve sosundan biraz balığın üzerine biraz tabağa gelecek şekilde 2-3 kaşık kullanalım.

Pazar Kahvaltısı

İki pazar önceki kahvaltı davetimizin görüntüleri...

Rulo mayalı poğaça

Organik meyvelerden ev yapımı ayva ve dut reçeli

Havuç salatası

Hardallı patates salatası

Otlu çörek ,tarif Sevgili Ufuk'un blogundan

Sigara böreği

Zahter(dağ kekiği) turşusu

Peynir çeşitleri,yumurta ve tabbule

Frambuazlı pasta ve çikolata soslu limonlu cheesecake

Frambuazlı Pasta

Bu pastayı geçen haftasonu pazar kahvaltısına davet ettiğimiz kayınvalidem,eşimin ablaları,yeğenleri ve onların aileleri için tatlı olarak hazırladım.Yanında bir de çikolata soslu cheesecake yapmıştım.Hazırladığım sofrayı ve ikramları bir sonraki iletide yayımlayacağım.

Bu pastanın özelliği pandispanyasının Uno tarafından hediye olarak gönderilmiş olması.Daha önce gelen ekmeklerden ve minik çörek çeşitlerinden sonra bu son hediyelerde sürpriz oldu benim için.Bir kakaolu bir sade pandispanya için teşekkürler Uno.



Malzemeler:

1 Uno sade 3 katlı pandispanya
pandispanyayı ıslatmak için mix meyve suyu
Daha önce kullandığım şu krema
içine:
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
3 muz

Üzeri için:
1 bardak frambuaz(dondurulmuş)
2 kaşık nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 su bardağı su
3 kaşık tozşeker

Hazırlanışı:
Kremayı tarifteki gibi hazırlayalım.Pandispanyanın alt katını ayarlı kelepçeli kalıbın tabanına yerleştirelim,3-4 kaşık meyvesuyu ile ıslatalım.Kremadan bolca yayalım ve uzunlamasına ikiye böldüğümüz muzları dizelim.Üzerine pandispanyanın ikinci katını koyalım ve yine meyve suyu ile ıslatalım,üzerine krema ve 1 bardak frambuazı yayalım.Üçüncü kat pandispanyayı yerleştirelim ve ince bir sıra krema yayalım.1 bardak frambuaz,şeker,tereyağ ,nişasta ve su ile Jöle gibi pelte hazırlayalım ve ılıkken kalıbın içindeki pastanın üstüne dökelim.Daha sonra çiğ hazır kremadan halka şeklinde dökelim süslemek amacıyla kürdanla içeri dışarı doğru çizelim ebru gibi şekillendirelim ve 6-7 saat kadar dolapta soğutalım.Servis zamanı kalıbın kenarından sivri uçlu bir bıçak ile geçelim ve yavaşça kalıbı yukarı doğru çekelim.Ben bir gece önceden hazırladım ve kahvaltı sonrası çok beğenilen bir pasta oldu.

Baharatlı Tavuk ve Yeni Etkinlik

Bu ayın etkinliği baharatlı tarifler,etkinliğe uyan bu akşamki yemeğimiz:Baharatlı tavuk
Etkinlik sahibemiz Hale'ye kolay gelsin.
Malzemeler:
4 tane tavuk but
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası(acı sevmeyenler eklemeyebilir)
3 kaşık süt 3 kaşık zeytinyağ
1 yumurta
1 soğan rendesi
5 diş sarımsak rendesi
tuz
karabiber,kırmızı biber,köri,kişniş,kekik ,kimyon,kakule
Yapılışı:
Tavuk butlarını derilerinden ve kemiklerinden ayıralım ve minik parçalar halinde doğrayalım.Yüm malzemeyi karıştırıp sos hazırlayalım tavukları da karıştırıp kapalı bir kapta buzdolabında bekletelim.Pişireceğimiz zaman 4-5 kaşık galeta unu ekleyip karıştıralım ve kızgın sıvıyağda kızartalım,sıcakken istediğimiz soslarla servis edelim.

Frambuazlı Kup

Malzemeler:
1 kg süt
2 yumurta
1 bardak şeker(isteğe bağlı olarak 1.5 bardak olabilir)
1 vanilya
2 kaşık tepeleme un
2 kaşık tepeleme mısır nişastası
1 kutu krema
1 kutu labne peynir
1 kase frambuaz(ben dondurulmuş kullandım)
İsteğe bağlı doğranmış muz
6-7 adet kedidili biskuvi

Hazırlanışı:
Süt,un,nişatsa,şeker ve yumurtaları karıştıralım ,ocağa alalım ve kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.Ocaktan alalım,vanilya ekleyelim karıştıralım.Muhallebimiz biraz katı olabilir ama labne ve kutu krema eklenince kıvamı iyi olacaktır.Ilık hale gelince krema ve labneyi ekleyip mikserle 5 dk. kadar çırpalım.Kullanmak istediğimiz kaselere veya kuplara hazırladığımız muhallebi, bir iki parça kahveli suya veya şekerli süte batırılmış kedidili biskuvi ve meyve parçaları olarak sırayla dolduralım.İsteğimize göre süsleyelim ve buzdolabında 4-5 saat soğutup servis yapalım.

Çiğköfte Daveti

Geçtiğimiz ay hazırladım bu davet masasını,yayımlanmaya şimdi fırsat bulabildim.
Önce çiğköfte partisi olarak belirlenip daha sonra çokda ağır yemeklerin olmadığı bir akşam yemeği davetine dönüştü.

Sebzeli tavuksuyu çorba

Malzemeler:2 lt tavuksuyu,1 kase haşlanmış doğranmış tavuk eti,1 havuç rende,1 patates rende,1/2 kabak rende(isteğe bağlı),minik doğranmış dereotu&maydonoz,2 diş sarımsak,2 kaşık un,limon,1 yumurta sarısı,3 kaşık tel şehriye(arpa şehriye de olabilir)

Yapılışı:

1 çay bardağı sıvıyağda unu 2 dk. kavuralım.Tavuksuyunu ekleyelim kaynayınca ,tuz,şehriye,havuç,kabak ve patatesi ekleyelim 15 dk. hafif ateşte pişirelim.Ezilmiş sarımsak,tavuk eti,maydonoz,dereotu ekleyelim,5 dk. daha kaynatalım.Yumurta sarısı ve 1 limon suyunu çırpalım,çorbadan 1 kepçe ekleyerek ılık hale getirip karıştırarak çorbaya ekleyelim.bir taşım kaynatalım,çorbamız servise hazır.

Yeşil mercimek salatası

Yoğurtlu havuç salatası

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Patates Salatası

Hazır Yufka mantısı

Çiğköfte

Ispanak Graten

Kahveli Kek veMısırunlu Poğaça

Kahveli Kek:

1.5 bardak şeker

1 paket yumuşamış margarin

2 bardak un

1.5 bardak nişasta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 kaşık kakao

3 yumurta

3 kaşık damla çikolata

1 yemek kaşığı granul kahve

yumurta ve şekeri çırpalım margarini ekleyelim.Kuru malzemeleri eleyerek ekleyelim.180C ısınmış fırında 35-40 dk. pişirelim.Üzeri için 1 bardak hindistan cevizi ,iki yumuta beyazı ve 3 kaşık tozşekeri karıştıralım pişen kekin üzerine yayalım ve hafif kızarana kadar fırında pişirelim.

Mısırunlu Poğaça:

3 yumurta

2.5 bardak mısır unu

2.5 bardak buğday unu

1 bardak erimiş tereyağ

1 paket labne peynir

2 kaşık yoğurt

1 kabartma tozu

1 çay kaşığı tepeleme mahlep

İç malzemesi:

rende kaşar ve beyaz peynir, doğranmış dereotu,maydonoz ,taze soğan

Bütün malzemeyi karıştıralım ve yoğuralım.Yumurta büyüklüğüne bağlı olarak un miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.İç malzeme olarak peynirli karışımdan ve bir çay kaşığı kadar ev yapımı çemen koydum poğaçanın içine,siz istediğiniz başka iç malzemesi kullanabilirsiniz.Hamurdan yumurta büyüklüğünde alalım ve avuç içinde kase gibi açalım istediğimiz içten koyalım kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Yumurta sarısı sürelim ve 200C ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.