Ekşi Mayalı Ev Ekmeği

Bu  nefis görüntüye ve lezzete sahip ekmek,  makinesiz ev ekmeği yapmayı seven ablamın mahareti.
40fırınekmek sitesinden ekşimayalı ekmek tarifinden yararlanmış yaparken.Uzun bir süre oldu ,yapmış ve bize de ikram etmişti.

Akrabalarla Kahvaltı Sofrası

Başka bir şehirde yaşayan eşimin ablası ve ailesi İstanbul'a ziyarete gelince bizde  kahvaltıya davet etmiştik birkaç hafta önce.
Uzun bir aradan sonra bu vesile ile ,merak eden ve soran tüm dostlara  bir merhaba demek için fırsat oldu bu kahvaltı sofrası.

 Tava da yalancı suböreği

  köz patlıcan salatası

  Makarna salatası

  Kızarmış hellim peynir

Vişne soslu cheesecake

Yöresel Lezzetler Sofrası

Hem sanal hem gerçek dünyadan arkadaşlarımı ağırladım dün evimde.



Bir defa daha onlarla beraber olmak çok güzeldi,çok teşekkür ediyorum Sevgili Seda ,Süheyla , Özlemhan , Pastacıkız Özlem ve Şükran'a...

Yukarıdaki lokumlar ve kandil simitleri Sevgili Seda'dan...

Şişbelek(Antep)

Kitel(Siirt)

Karışık kurutma Arap dolması(Siirt)

Ispanaklı Yuva böreği

Soslu kuru domates

Maş Fasulyesi salatası(Antep)

Hatay'dan gelen künefe

Tramisu

Fıstık krokanlı Elma tatlısı

Nar çiçeği Şerbeti

Talaş Böreği

Talaş Böreği:
300 gr. kadar kuzu parça et
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase garnitür(bezelye,havuç,patates)
tuz,karabiber,kekik
6 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Soğanları ve sarımsağı minik doğrayın.Zaytinyağında 3-4 dk. soteleyin,daha sonra minik doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve 5-6 dk. soteleyin.Sonra salçayı ve 2 bardak kadar kaynar suyu ve tuzu ekleyin.Kısık ateşte suyunu kontrol ederek etler yumuşayana kadar pişirin. Garnitürü ve baharatları ekleyin.
Milföy hamurlarını teker teker merdane ile biraz açın ortasına iki kaşık kadar et soteyi susuz olarak koyun ve üzerine bir dilim taze kaşar koyun uçlarından zarf gibi kapatıp yağlı tepsiye kapanan uçlar altta kalacak şekilde dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün ve 200C sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Susamlı Kurabiye ve Peynirli Kıyır Poğaça

Bu susamlı kurabiyeleri ve peynirli poğaçaları 4. sınıf öğrencisi olan oğlumun okulu için yaptım. Etüd çalışmalarında ikram yapma sırası bize gelmişti geçen hafta.
Oğlumun yorumlarına göre arkadaşları poğaçaları beğenmiş ama ''Susamlı kurabiye olur mu hiç?'' diyerek kurabiyelere pek rağbet etmemişler.Oysa ki ben ve öğretmenimiz kurabiyeleri çok beğendik,çocukların damak zevki büyüdükçe gelişiyor ve değişiyor ...

Susamlı kurabiye tarifini bir arkadaşımda tatmış ve çok beğenerek almıştım tarifi

200 gr oda sıcaklığında tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ sıvıyağ

2.5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı mısır nişastası

1.5 çay bardağı kavrulmuş susam

1 paket vanilya

3-3.5 bardak un

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Hafif pembeleşene kadar kavrulmuş ve soğumuş susam ile odasıcaklığındaki diğer malzemeleri karıştıralım hamur yapalım.Un miktarını hamurun toparlanmasına göre ayarlayalım.Ceviz kadar yuvarlayıp tepsiye dizelim. 170C ısınmış fırında hafif kızarana kadar pişirelim.Soğuyunca tepsiden alalım.

Peynirli kıyır poğaça tarifi Sevgili Yetur'dan,tarifin linkini bulamadım şu an bendeki tarifi yazıyorum.

Malzemeler:

1 paket margarin

1/2 bardak sıvıyağ

1/2 bardak ılık su

1 limon suyu

1 kabartma tozu

tuz

4 bardak un

Yapılışı: Bütün malzemeyi karıştırıp hamur yapalım.İstediğimiz gibi iç malzeme kullanıp şekillendirelim üzerine yumurta sarısı sürelim. 200C ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Kahveli Kek veMısırunlu Poğaça

Kahveli Kek:

1.5 bardak şeker

1 paket yumuşamış margarin

2 bardak un

1.5 bardak nişasta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 kaşık kakao

3 yumurta

3 kaşık damla çikolata

1 yemek kaşığı granul kahve

yumurta ve şekeri çırpalım margarini ekleyelim.Kuru malzemeleri eleyerek ekleyelim.180C ısınmış fırında 35-40 dk. pişirelim.Üzeri için 1 bardak hindistan cevizi ,iki yumuta beyazı ve 3 kaşık tozşekeri karıştıralım pişen kekin üzerine yayalım ve hafif kızarana kadar fırında pişirelim.

Mısırunlu Poğaça:

3 yumurta

2.5 bardak mısır unu

2.5 bardak buğday unu

1 bardak erimiş tereyağ

1 paket labne peynir

2 kaşık yoğurt

1 kabartma tozu

1 çay kaşığı tepeleme mahlep

İç malzemesi:

rende kaşar ve beyaz peynir, doğranmış dereotu,maydonoz ,taze soğan

Bütün malzemeyi karıştıralım ve yoğuralım.Yumurta büyüklüğüne bağlı olarak un miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.İç malzeme olarak peynirli karışımdan ve bir çay kaşığı kadar ev yapımı çemen koydum poğaçanın içine,siz istediğiniz başka iç malzemesi kullanabilirsiniz.Hamurdan yumurta büyüklüğünde alalım ve avuç içinde kase gibi açalım istediğimiz içten koyalım kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Yumurta sarısı sürelim ve 200C ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Rulo Poğaça

Sürekli yaptığım bir tarif Rulo poğaçalar.Oğlumun Etüd çalışmaları için sınıftaki arkadaşlarıyla yemesi için yaptım bu defa.

Son etkinliklerden ''Mayalılar'' ve '' 33. P.D.Ç.S Etkinliği '' için gelsin bu tarif.Kolay gelsin arkadaşlara.

Tavuklu&Sebzeli Börek

Tatlı tariflere biraz ara verip birde börek tarif ekleyelim....

Malzemeler:
4 yufka
3 tavuk but
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
1 patates
2 kırmızı biber
1 fincan bezelye konserve
2 domates
tuz
karabiber
kırmızı biber
köri
2 kaşık zeytinyağ
16 dilim dil peyniri(taze kaşar peynir de olur)
Yapılışı:
Tavuk butlarını deri ve kemiklerinden ayıralım ve minik kuşbaşı doğrayalım ve zeytinyağıyla kavuralım,soğanı minik doğrayalım ve ete ekleyelim.6-7 dk. sonra sarımsak ve doğradığımız diğer sebzeler ekleyelim.Sebzeler pişince baharatlar ekleyelim.2 yufkanın arasını sıvıyağlı su ile ıslatalım ve 8 parçaya bölelim.Ortasına iç malzemeden koyalım,1 dilim dilpeyniri koyalım ve dolma gibi saralım.200C ısınmış fırında pişirelim.

Ispanaklı Üçgenler ve Yeni Bir Etkinlik

Ispanak severlerin çaylarına eşlik edebilecek bu lezzeti Sevgili Serap' Sevgili Özgül'den almış.Ve Etkinlik ev sahibemiz Papatya68 için ekliyorum ben de.Papatya'ya kolay gelsin derken tarif verenlere teşekkür ediyorum....



Tarif Sevgili Serap'ın anlatımıyla şöyle:
Malzemeler:

500gr ıspanak1çay kaşığı tuz

500gr un(yaklasık4,5-5 su badagi)

1paket dr.Oetker instant maya

1çay kaşığı şeker

2yumurta(Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

250gr yumuşatılmış margarin

İçine:

150gr Beyaz peynir rendesi



Üzerine:Ayırdığmız yumurta sarısı

Yapılışı:Ispanaklar yıkanıp çok ince doğranır 1 çay kaşıgı tuz ile ovarak suyunu çıkarılır.Süzgece alıp suyu iyice süzülene kadar bekletilir.Un elenip maya ile iyice karıştırılır.Tuz,şeker ve ıspanak ilave edilip iyice karıştırılır.1 yumurta, bir yumurta akı ve margarin eklenip iyice yoğrulur.Hamur merdane ile açılıp 7x7cm boyutlarında karelere kesilir.Karelerin ortalarına peynir rendesi koyup üçgen şeklinde kapatılır.Yağlanmis fırın tepsisine dizilip 20dk.ılık bir yerde mayalanması için bekletilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür, arzuya göre susam serpilip önceden ısıtılmış fırında pişirilir...Afiyet olsun

Buharda sebze ve Gözleme

Son zamanlarda ki tariflerim hep tatlı ,pasta üzerine oldu.Sağlıklı ve pratik iki tarifle tatlılara biraz ara verelim.Sağlıklı olan kısmı, buharda pişmiş karnıbahar ve mantar üzerine gezdirilen sosla hazırlanan ve daha çok vejetaryenlere ve sebzeseverlere hitap eden aperatif .Pratik olanı ise domatesli,sucuklu,peynirli gözleme.

İstediğiniz miktarda buharda pişirilmiş karnıbahar ve mantar(Sevdiğiniz başka sebzeleri de kullanabilirsiniz.Ben buhar sepetini bir miktar su dolu normal tencere üzerinde kullanarak pişirdim)

Sos:
1 bardak yoğurt
1çay kaşık hardal
1 çay kaşık sirke
2 diş sarımsak
1 kaşık mayonez(istenirse konulmayabilir)
limonsuyu
dereotu
maydonoz
taze soğan
tuz
Bütün malzeme minik doğranıp karıştırılarak sebzelerin üzerine gezdirilir.

Sucuklu Peynirli Gözleme

2 yufka
1 çaybardağı ufaltılmış beyaz peynir veya tulum peyniri
1 çay bardağı doğranmuş sucuk
1 çay bardağı doğranmış domates
2 yemek kaşığı maydonoz
Bütün malzeme minik doğranır ve karıstırılır.Yufka serilir bir ucu ortaya doğru katlanır ve üzerine orta kısımda kalacak şekilde malzemenin yarısı serpilir.Diğer uçlar üstüne katlanarak kare elde edilir.Teflon tavada orta ateşte her iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirilir en son her iki yüzünede tereyağ sürülür ve dilimlenerek sıcak servis yapılır.

Ispanaklı Açma Börek

Uzun yıllar yurtdışında yaşayan ablamın oralarda yufka bulunamaması sonucu evde kendi yaparak geliştirdiği açma yufka ile hazırladığı bu börekler oldukça nefis.Geçenlerde bir vesile ile kendisine uğrayacağımı söylediğimde benim içinde hazırlamış .Ben de bu fırsatı kaçırmak istemedim ve yanımda fotoğraf makinem olmadığı için cep telefonumla fotoğrafladım bu güzel börekleri.Ablama bir de buradan ellerine sağlık diyorum.

Malzemeler:

1 çaybardağı sıvıyağ

1 çaybardağı su

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı silme tuz

1 çay kaşığı şeker

aldığı kadar un

sos olarak:

1 bardak yoğurt

1 çay bardağı erimiş tereyağ

Ispanaklı börek içi

Yapılışı:

Hamur malzemelerini yoğuralım ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurumuzu 30 dk. kadar dinlendirelim.Ceviz kadar yuvarlayalım ve unlayarak olabildiğince ince açalım.Yaklaşık 30 cm çapında olan yufkaya yoğurt ve yağ karışımından sürelim ıspanaklı içten bir sıra dizelim ve kol böreği gibi saralım.Daha sonra bu ruloyu kendi etrafında sararak gül böreği gibi saralım ve yağlı tepsiye dizelim.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp üzerine yumurta sarısı ve susam,çörekotu serpelim ve 200C ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim,fazla soğutmadan servis yapalım.

Ablamın Daveti

Sömestr tatili nedeniyle İstanbul'a bizleri ziyarete gelen akrabalarımız için ablamın verdiği davet sofrasını paylaşmak istedim.

Kısır

Domates soslu acı Antep biberi kızartması

Beyaz lahana salatası

Pırasa&Lahana böreği

Kabak Mücveri

Benim yaptığım Kestane&Çikolata püreli Zencefilli kurabiye

Tatlı kabak püreli tatlı

Çikolatalı kek Sebastian

******************************************

Sevgili arkadaşım Suheyla'nın ikinci sobe davetini ara vermeden taze taze cevaplayayım,diğer daveti hala aklımda vaktim olduğunda yazacağım.

İlk soru gerçekleşmesini istediginiz hayaller:

Gerçekleşmesini istediğim yakın zamanlı hayallerim arasında devam etiğim kursu gerektiği gibi öğrenerek tamamlamak

Seneye universite sınavına girecek olan oğlumun istediği bölümü kazanması ve bu kazandığı okulun İstanbul'da olması bizimle beraber yaşayarak okuması.

Hemen yapabileceğim halde yapmayı ertelediğim işler :

Diyete başlamak.

Bu kış kullanırım diye başladığım şalımı bitirmek.

Bir daha dünyaya gelsek:

Biraz daha geç evlenmek.

İştahı olmayan hatta arasıra öğün atlayan yemek yemeyi bile unutabilen bir insan olmak isterdim....

Ben bu sobe için eğer kabul ederlerse

Sevgili Lavantin ve Anneminkızıyım AyşeAblayı davet ediyorum.

Çay Daveti ve Yeni Sobe

Bu haftasonu arkadaşlarım için verdiğim çay davetimden bir kaç kare.

Sevgili Ufuk'un blogunda görüp çok beğendiğim kuş yuvalı ve bıldırcın yumurtalı salata.Ben Salatayı fikir olarak Ufuk'tan aldım kendimce değiştirdim.Patates kaselerinin içine yoğurtlu havuç salatası doldurdum ve tabana çimen görüntüsü versin diye minik doğranmış maydonoz dereotu,yeşilsoğan ve domatesi limon tuz ve z.yeğ ile karıştırarak yaydım.Servis yaparken yuvaları bu taban salatasıyla birlikte servis yaptım.

Çikolata soslu Cheesecake

Kıymalı ve sucuklu pide

Ispanaklı&beşamel soslu yuva böreği

Malzemeler:

6 yufka

2 bardak kadar beşamel sos

Ispanaklı börek içi

rende kaşar

Yapılışı

2 kaşık tereyağ ile 1 tepeleme kaşık dolusu unu kavuralım 2-3 dk. içine 2 bardak süt ekleyip karıştıralım,tuz ve muskat rendesi ekleyelim,boza kıvamında olsun.1 yufkayı serelim üzerine yağ ve su karışımından serpelim ikinci yufkayı da serelim ve 8 üçgen parçaya bölelim.Sigara böreği gibi saralım ve sona yaklaşırke iki ucunu yuvarlak olacak şekilde birleştirip alttaki kalan parçayı üzerine çevirip yuva şeklinde ortası boş börek şekli elde edelim.Ispanakları soğan ve yağ ile kavurup baharatlar ile tatlandıralım.Böreklerin ortasına dolduralım ve beşamel sostan iki kaşık yayalım üzerine.En üste kaşar rendesi serpelim ve 200 C ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Sıcak servis yapalım.

Hazır baklavalık yufkadan burma tatlısı

**********************************************************

Sevgili Semra yeni bir sobe'ye davet etmiş beni,bu nazik daveti ve beni düşünmesinden dolayı teşekkür ediyorum.Bu yeni sobenin konusu ve soruları ''HAYATIN SİZE ÖĞRETTİĞİ EN ÖNEMLİ 3 ŞEY NEDİR''

Çocuklarım olmadan önce çocukları bu kadar sevdiğimin farkında değildim,Hayat bana kendi çocuklarımı ve bütün çocukları sevmeyi .....

Ömrümüzün üzülmekle sızlanmakla geçirmeyecek kadar değerli olduğunu ve bunu unutmamamız gerektiğini......

Gün geçtikçe annemi çok daha sevdiğimi öğretti.....

Ben de bu oyuna sevgili Gönül,Halenze ve Ayşe'yi davet ediyorum...