Pırasalı Pilav ve Tavuklu Salata

Sağlıklı ve hafif yemek isteyenler için ve elbette sebzeseverler için...

Pırasalı Pirinç Pilavı:
3 adet pırasa
1 bardak pirinç
1.5 bardak kaynar su
4 kaşık zeytinyağ
tuz
Yapılışı:
Pirinci sıcak tuzlu suda ıslatın.Pırasaları minik doğrayıp zeytinyağında 10 dk. kadar kavurun.20 dk. ıslanmış pirinci yıkayın süzün ve pırasaya ekleyin,tuzunu ayarlayıp suyunu ekleyin,kaynayınca çok kısık ateşte suyunu çekene ve pirinçler pişene kadar pişirin.

Tavuk göğüslerini istediğiniz büyüklükte doğrayın ve kekik,kırmızı biber,tuz ile marine edip ızgaratavada kızartın.
İstediğiniz mevsim sebzeleri ile hazırladığınız salatanın üzerine dizerek pilav ile servis yapın.

2008in Son Daveti Ablamdan

Bu leziz yemeklerin ve salataların olduğu davet masasının sahibi ablam.Bu akşam yemeğinde bizi ve diğer aile bireylerini ağırlayan ablama teşekkür ediyorum bu güzel davet için.

Davetin favori yemeği ''Kuzugömlekli İçpilav''

Döner

Patates Çorbası

Patlıcan Pane

Coleslaw salata

Zeytinyağlı Kereviz

Ayrıca mevsim salatası,turşu ve garnitürlü mayonezli salata da vardı,bu kadarını fotoğraflayabildim.

Lahana bohçası

Kocaman lahanaların 1.5 ytl gibi ucuz bir fiyat oluğunu gören eşim bir tane almış bize de.Salatası ,kapuskası derken bu defa tadı aynı dolma gibi ama yapılışı çok daha kolay sunumu ise biraz farklı olan lahana bohçalarından yaptım ben de.biraz acelem olduğundan bohçaları büyük hazırladım ve bir tanesi bir kişiye yetecek kadar oldu.Aslında biraz daha küçük hazırlayarak iki tanesini bir servis etmenin daha uygun olur diye düşünüyorum.
Malzemeler:
Haşlanmış lahana yaprakları
500 gr dolmalık kıyma
2 çay bardağı pirinç
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
2 sivribiber
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı
tuz,karabiber
Yapılışı:
Lahanaları 5 dk. kadar kaynar suda haşlayalım ve soğumaya bırakalım.Bütün sebzeleri minik doğrayalım ve baharatlarla karıştırarak dolma içimizi hazırlayalım.Lahana yaprağımızı istediğimiz boy bir kaseye yayalım içine 2-3 kaşık dolma içi koyalım ve dışarıda kalan yaprakları üzerine örtelim ters çevirerek karnıyarık tenceresi gibi yayvan bir tencereye dizelim.bu şekilde bütün bohçalarımızı hazırlayalım boşluk kalmayacak şekilde tencereye bir sıra olarak dizelim.Üzerini kapatacak şekilde bir tabak veya dolma taşı kapatalım.Kaynar suyu üzerini geçecek şekilde dökelim ve ocağa alalım.Kaynayınca tuzunu ve limonunu ekleyelim.Kısık ateşte 50-60 dk pişirelim.Servis tabağına alalım ,isteğe göre sarımsaklı veya sade yoğurt dökelim üzerine,yağ,domates salçası ve su ile hazırladığımız sosdan da ekleyelim üzerine ,afiyet olsun...

Mantarlı Bulgur Pilavı ve Çin Usulü Tavuk

Dün akşam ki soframız için yapıldı bu yemekler.
Bulgur sevenler için çok güzel bir seçenek domatesli mantarlı pilav.
Çin usulü tavuk ise Sevgili Figen'den,sebze ve tavukla çok da arası olmayanlar bile beğendi bu yemeği,teşekkürler Figen... Ben sadece farklı olarak brokoli ekledim.

Mantarlı bulgur Pilavı:
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 kuru soğan
3 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 sivri biber
10 adet mantar
2 bardak sıcak su
Yapılışı:
Sebzeleri minik doğrayalım.Soğanları 3/2 çay bardağı zeytinyağında 5 dk . kadar pişirelim,biber ve mantarı ekleyelim 5 dk. da karıştrarak bu şekilde pişirelim domatesi salçayı ve suyu ekleyelim,tuz ilave edelim ve bulguru da ekleyelim,Kaynayınca çok kısık ateşte bulgurlar iyice yumuşayana kadar pişirelim.Eğer suyu biterse azar azar kaynar su ekleyebilirsiniz.Bulgurun cinsine göre su çekme oranı değişebilir.




Tarif Figen'in anlatımıyla aşağıda Figen'in tarifine ve püf noktalarına buradan ulaşabilirsiniz. Ben brokolileri buharda pişirdim ve sebzelere ilave ettim.

Çin Usulü Tavuk
Malzemeler•
1 kg. kuşbaşı tavuk – ben göğüs kullanıyorum
• 4-5 adet dolmalık biber
• Yarım kilo mantar
• 7-8 adet taze soğan
• 3 – 4 çorba kaşığı soya sosu
• Arzuna göre acisso, tuz ve karabiber
1. Dolmalık biberlerimizi şerit halinde keselim
2. taze soğanlarımız da şerit keselim ve beyaz kısımlarını da kalınsa boylamasına ikiye keselim
3. Mantarlarımızı doğrayalım
4. Önce biberlerimizi soya yagı ve zeytinyağı ile birlikte soteleyelim, pişmeye yakın az 1 çorba kaşığı soya sosu ilave edelim.Pişince bir kaba alalım
5. Boşalan tavamızda taze soğanları da aynı şekilde soteleyelim ve soğanları pişmiş olan biberlerin uzerine alalım.
6. Tavaya küp kesilmiş tavuklarımızı alalım harlı ateste bir miktar çevirelim.
7. Tavuklar beyazlaşınca mantarlarımızı ilave edelim ve 3 çorba kaşığı kadar soya sosumuzu ekleyelim, damak zevkinize göre acissomuzu ilave edelim.
8. Tavuklarımız ve mantarlarımız pişince öncesinde hazırladığımız biberleri ve taze soğanları tavuklara ilave edip zedelemeden tavayı sallayarak hepsini ocak üstünde harmanlayalım ve ateşi kapatalım.Tuz özellikle kullanmıyorum bu tarifte çünkü yeterince soya sosu var, soya sosunun tuzu yeterli geliyor bize. Siz damak zevkinize göre ekleme yapabilirisiniz.

Patlıcanlı Fıstıklı Pilav ve Patates salatası

Malzemeler:
500 gr kuzu kuşbaşı
1 kg pirinç(30 dk. sıcak tuzlu suda ıslatılmış)
4 adet patlıcan(kuşbaşı doğranıp kızartılmış)
1.5 çay bardağı Antep fıstık içi
1.5 çay bardağı Badem içi
tuz
Yapılışı :
Kuzu etini iyice yumuşayana kadar pişirelim ve suyunu bir kaba süzelim.(Düdüklü tencerede 20 dk. kadar pişirdim)Fıstık ve bademleri pilavı pişireceğimiz yapışmaz tabanlı tencereye yayalım.Üzerine haşlanmış kuzu etlerini yayalım.Etlerin üzerine kızarmış patlıcanları yayalım.Pirinci yıkayalım süzelim ve patlıcanların üzerine yayalım.Etsuyuna yeterince tuz ekleyerek pirinçlerin kenarından üzerini 1 parmak geçecek kadar yavaşça tencereye akıtalım.Eğer etsuyu az gelirse kaynar su ekleyelim.Kaynayınca çok kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirelim.15. dk kadar dinlendirip tencerenin üzerine geniş bir tepsi kapatalım ve dikkatlice ve hızlıca ters çevirelim.



Renkli patates Salatası:
5 adet haşlanmış patates
4 adet haşlanmış havuç
yarım demet maydonoz
kornişon turşu
limon tuz zeytinyağı
sarımsaklı yoğurt

Haşlanmış patates ve havucu ayrı ayrı ezelim ve tuz zeytinyağı limon ile tatlandıralım.Doğranmış maydonozu kornişonu da patatese ekleyelim. Ortası delikli kek kalıbına
önce patatesi yayalım sonra havucu yayalım ve buzdolabında 2 saat kadar soğuttuktan sonra servis tabağına ters çevirelim ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim.

Ramazandan Son Kareler

İlk davet fotoğrafları ablamın sofrasından.Ramazanın yoğun geçmesi,bayram,ülkemizin geçirdiği üzücü günler ve araya giren etkinlik tarifleri sebebi ile bu davet sofralarını paylaşmak gecikti biraz.Ablamın müthiş misafirperverliği ve eniştemin özel yemekzevki sayesinde lezzetli yemekler ve Antep yöresel tatlıları ile geçirilmiş güzel bir ramazan gecesi.

Zeytinyağlıyaprak sarma,fırında patatesli kuzu gerdan,şakşuka&havuç salatası,terbiyeli tavuk suyu çorba

Suböreği,Antep'ten gelen tatlılar(baklava,fıstık ezmesi,fıstıklı sucuk&muska,pestil),Zahter&zeytinyağı ve iftariyelikler

***************

Aşağıdaki ikinci davet sofrası da bizim evdeki son ramazan davetimizden kareler....

Terbiyeli sebzeli tavuk çorbası(iftar telaşı ile fotoğraflanamadı)

Zümrüt kebabı

Malzemeler:

500 gr ortayağlı kıyma(ben yarıyarıya kuzu kıyması kullandım)

1 rende kuru soğan

4 diş sarımsak

yarım demet doğranmış maydonoz

4 yemek kaşığı galete unu

1 yumurta

tuz,karabiber,kimyon,kekik,köfte baharatı,kırmızı biber

1 kase rende taze kaşar

2 yufka

Sos için:2 yemek kaşığı domates salçası,2 yemek kaşığı tereyağ,1 tatlı kaşığı un,tuz, 2bardak sıcak su

Köfte malzemelerini yoğurarak köfteyi hazırkayalım.1 yufkayı ortadan ikiye katlayıp tezgaha serelim.Köftenin yarısını yufkanın geniş kenarına uzunlamasına 3 cm. çapında rulo olarak dizelim,üzerine kaşarın yarısını serpelim..Yufka ile beraber rulo saralım,3 cm uzunluğunda dilimleyip dik olarak tepsiye dizelim.İkinci yufkayada aynı işlemi yapalım.200 c ısınmış fırında 20 dk. kadar pişirelim.Kebab pişerken minik bir tencerede terayağında unu 2 dk. kavuralım salçayı ekleyip 3 dk. daha çevirelim ve sıcak suyunu tuzunu karabiberini ekleyip 10 dk. kadar hafif ateşte kaynatıp altını kapatalım.Pişen kebabları servistabağına alalım sıcak sosunu gezdirelim ve soğutmadan servis yapalım.

Kuzu etli bademli patlıcanlı pilav

500 gr. kemiksiz kuz eti

2 bardak pirinç

2 çay bardağı badem

2 patlıcan,tuz

Patlıcanları alacalı soyarak küp küp doğrayıp kızartalım ve yağını süzdürelim.Bademleri 3-4 dk. haşlayıp kabuklarını soyalım.Pirinci 20 dk. sıcak tuzlu suda bekletelim.Kuzu etlerini düdüklü tencerede 20 dk. kadar haşlayıp iyice pişmelerini sağlayalım.Pilavı pişireceğimiz tencereye bademleri koyalım üzerine kuzu etlerini alalım,etlerin üzerine de patlıcanları dizelim ve 2 bardak yıkanmış pirinci yayalım.2.5 bardak et suyunu kenardan yavaşça akıtalım tencereye,tuzunu ayarlayalım,kaynayınca çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirelim. 20 dk. kadar demlendirip dikkatlice servis tabağına ters çevirelim.(Ben ramazan telaşı ile patlıcanları eklemediğimi pirinçleri tencereye koyarken farkettim ve pirinçlerin arasına ekledim.Görüntüsünde çok şey tadında ise hiçbirşey değişmedi)

Tabbule,iftariyelikler,tulum peynirli roka salatası,güveçte sebzeli mantar

Ramazan Öğrenci İftarı

Lise öğrencisi olan oğlumun sınıf öğretmeni ve arkadaşları için verdiğimiz iftar daveti ve soframızı zorda olsa görüntüledim.Bütün bir ramazan boyunca davet sofralarımı görüntüleyemeyince bu defa azami gayret gösterdim bu olay için.Davet menümüz öğrencilerin ve öğretmenimizin beğeni ve istekleri gözönünde bulundurularak hazırlanmıştır,bu yüzden zeytinyağlı ve etli anayemek seçeneği mevcut değil listede.Servisin kolay olmayacağını düşünerek bütün çeşitleri masaya sıraladım, çorba sonrası herkes kendi isteğine göre servis yaptı.

Kremalı domates çorbası

Etli arap dolması(Siirt mutfağından) ,dolma için kullanılan kuru acur ve patlıcan Kilis'ten.

Kitel(İçli köfte-Siirt mutfağından)

İftariyelikler

Hazır yufkadan muska mantı(tarif sevgili EyvahNePişirsem arkadaşımdan)yoğurt ve salça sos sofrada en son olarak üzerine eklendi,yumuşamalarını önlemek için.

Soslu karışık kızartma

Yoğurtlu kabak salatası

Mevsim salatası

Frambuazlı Güllaç

Daha önce yaptığım Sahlepli Güllaç tarifindeki malzemelere sahlep eklemeden muhallebi pişirdim.Güllaç yaprakları ve muhallebiyi sırayla serdim,her kata kavrulmuş çekilmiş fındık serptim.Yarısına geldiğinde robotta 3 kaşık şekerle çekilmiş 2 kase kadar frambuazı yaydım güllaç yaprağının üzerine,kalan yufka ve muhallebiyi bitene kadar devam ettim.

Türk Gecesi

Fikir ve Evsahipliğini Sevgili Ayşem'in yaptığı Türk Gecesi yemek etkinliği vakti geldi.İki yemek ve iki tarifle katılmayı uygun gördüm,böylece arşivimde bekleyen yemekler azalmış olacak.

ARPA ŞEHRİYELİ KUZU(Dumanı Üstünde)

Pilav için:

1paket arpa şehriye

yarım bardak tereyağ veya sıvıyağ

2.5 bardak sıcak su

Tuz,karabiber

Kuzu sote için:

500 gr. kuzu kuşbaşı

2 kurusoğan

2 yeşil biber

2 domates

1 yemek kaşığı somates salçası

tuz

karabiber

2 defne yaprağı

kuzu eti,soğan ve biberleri düdüklü tencerede 3-4 dk. soteleyip domates ve salçayı ekleyelim.1 bardak sıcak su ve baharatları ekleyerek 25 dk. kadar pişirelim.pilavı hazırlamak için şehriyeleri ve yağı tencereye alalım.Şehriyeler pembeleşene kadar kavuralım.Sıcak su ve tuz ekleyip çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Suyu az gelir ve şehriyeler diri kalırsa biraz daha sıcak su ilavesi yapabiliriz.15 dk. kadar demlenmesini bekleyip servis tabağına alalım .Kuzu etiyle ister yanyana istersek benim yaptığım gibi pilav üzerine dizerek servis yapalım.

SOĞAN DOLMASI

1 kg kuru soğan
2 Su bardağı pirinç
2-3 Domates

yarım su bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
300 gr kıyma

1 çay bardağı su
1 Çay kaşığı karabiber, kırmızı biber, tuz

yarım demet doğranmış maydonoz
1 Su bardağı su

3 kaşık nar ekşisi veya limon suyu
Kuru soğanların kabuklarını soyalım ve kaynamakta olan sıcak suya atalım. 5 dakika sonra çıkarın. Bir bıçakile yan kenarından hafif keserek yaprak yaprak çıkaralım. dolma iç malzemelerini karıştıralım . Dolma içini soğan yapraklarına doldurup rulo saralım ve pişireceğiniz tencereye dizelim.Tüm soğan yapraklarını içle doldurup dizdikten sonra tencereye 3 yemek kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu), tuz ve 1 su bardağı suyu ekleyelim Üzerine bir tabak koyalım tencerenin kapağını kapatalım.Kısık ateşte pişirelim.. Afiyet olsun…

Bir Yaz Akşamı

Libya'dan gelen değerli misafirimiz için hazırladığım sofra.İstanbul'da yaz mevsiminin kendini oldukça hissettirdiği şu günlerde bir nebze olsun serinlemek için balkonu tercih ettik.

Sebzeli Tavuk Çorbası

Fırında Sebzeli Köfte

Kuzu etli&NohutluFirik Pilavı

Sevgili Şebnem pilavın tarifini istemiş,kısaca anlatayım.
2 bardak firik bulguru

1 bardak pilavlık bulgur

1 bardak haşlanmış nohut

Et suyunu tenceyere alalım,bulgur,firik ve nohut ve tuz ekleyelim.Etsuyu bulgurun 2 parmak üstüne çıkacak kadar olmalıdır.Kaynayınca çok kısık ateşte suyunu çekene ve bulgurlar açılana kadar pişirelim.Bulgurun cinsine bağlı olarak eğer suyunu çeker ve hala diri kalırsa biraz daha kaynar su ekleyelim.Piştikten sonra yarım bardak zeytinyağını tavada ısıtıp pilavın üzerine gezdirelim.Karabiber ve et ile servis yapalım.Firik ve bulgur oranında değişiklik yapılabilir.Firikteki isli kokuyu daha az almak isterseniz eşit kullanabilirsiniz.

Semizotlu Domates Salatası

Ispanaklı Börek

Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan

Patates Salatası

Zeytinyağlı Fasulye

Kuzu Etli Enginar ve Arpa Şehriye Pilavı

Mevsimin ve pazarın en gözde sebzesi enginarın tam zamanı.Mevsiminde 40 tane yemenin çok faydalı olduğunu duydum bir kaç defa ama hiç bir mevsim 40 tane yemeyi başaramadık henuz :)

Evimde her tür sebzeyi severek pişiriyor ve yeme imkanı buluyorum.Evimizde her sebze pişer ama ailenin her üyesi sever mi? Ne yazık ki hayır.Kızım ve ben her sebzeyi severek yeriz ama diğer üyeler bu konuda oldukça mızmız.Durum böyle olunca sebzeleri olduklarından daha cazip hale getirerek yedirmek gerekiyor,aynı bu tarifte olduğu gibi.Enginar bu haliyle oldukça lezzetli,vitaminli ve sunumu şık bir yemek oldu.Enginar alırken kılçıksız ve körpe olmasına dikkat etmeli,yoksa zaten sebzeyle sorunu olanlara yememek için iyi bir bahane oluyor.

Malzemeler:

4 adet soyulmuş enginar

250 gr. kuzu eti

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 yeşil biber

2 orta boy domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz

karabiber

Soğanları minik yemeklik doğrayalım ve 2 kaşık zeytinyağı ile tencerede çevirelim,doğranmış biberi ve sarımsağı ekleyelim,kuzu etlerinide ekleyip 5 dk. pişirelim.Kabukları soyulup minik doğranmış domatesi ekleyelim tuz ,karabiber ve yarım çay bardağı su ekleyip etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim.Ben bu iş için her zaman düdüklü tencere kulanıyorum ve etlerin uzun süre pişmesini beklemeye gerek kalmıyor.Ortalama 15. dk. sürede lokum gibi pişmiş oluyorlar.Enginarları 15 dk kadar kaynar tuzlu suda haşlayıp süzdürelim,pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edin,cinsine göre bu süre değişebilir.Minik bir tepsiye enginarları dizelim ortalarına 2 kaşık et sote yerleştirelim.Üzerine beşamel sos* koyalım ve bir tutam kaşar rendesi serpelim.Et sotenin kalan suyunu tepsiye ekleyelim ve 250C ısınmış fırında 10 dk. kadar pişirelim.

Arpa Şehriye Pilavı:

2 bardak arpa şehriye

3 kaşık sıvıyağ

1 kaşık tereyağ

tuz

3 bardak su

Sıvıyağı tencereye alalım ,arpa şehriyeleri de ekleyip şehriyeler esmer renk alana kadar karıştırarak kavuralım.Ocaktan alıp 3 bardak kaynar su ekleyelim,tuzunu ve tereyağını ekleyip yine ocağa alalım.Altı kısık ve ağzı kapalı olarak suyunu çekip taneler yumuşayana kadar pişirelim.Yine şehriyenin cinsine bağlı olarak suyu az gelirse arada azar azar kaynar su ekleyebiliriz.Pişen pilavımızı 15 dk. kadar demlendirip servis tabağına alarak üzerine ya da yanına enginarı ekleyerek servis yapalım.Afiyet olsun.....

*1 kaşık tereyağını tavada eritelim 1 kaşık unla kavuralım,1 bardak süt ekleyelim ve 3-4 dk. koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatalım,tuz ve bir fıske muskat ekleyip altını kapatalım.

Sevgili Deryagibi arkadaşım tarafından sobelenmişim,yeri gelmişken o sorulara da cevap vereyim.

Doğum Yerin :İstanbul

Takma Adın :Yok

Oturduğun Yer :İstanbul

Mesleğin :Anneyim

Kaç Kardeşsiniz :6

Sevdiğiniz Sayı :ferketmiyor

Nasıl Bir Kişiliğin Var:Duygusal fazla detaycı olmayan,insanları olduğu gibi kabul eden bir yapım var

Canınız Sıkılınca Ne Yaparsınız:Ağlarım

Müzik Tarzınız :türk sanat müziği ve halk müziği severim

sevdiğiniz Tatlı Çeşidi:Sütlü tatlılar,kurabiyeler

Sevdiğiniz İçecek :Türk kahvesi

Sevdiğiniz Meyve :Şeftali,çilek

Sevdiğiniz Sebze :Domates

Sevdiğiniz Renk :yeşil,siyah

Alışverişi Severmisiniz:Çok severim,hangi bayan sevmezki :)

Severek Giydiğiniz Giysi:Evde rahat kıyafetler

En Sevdiğiniz Hayvan:Kuş

Sigara İçiyormusunuz:Hayır

Tv de Hangi Diziyi Kaçırmadan İzliyorsunuz:Yaprak dökümü

En Son Okuduğunuz Kitap:5 sevgi dili

En Sevdiğiniz Ay:Nisan

HaftanınEn Sevdiğin Günü:Pazartesi

En Çok Kalbini Kıran Şey :Suizan

Cincik Boncuk Severmisiniz:Çok severim

Eğlenceli Yerlere Gitmeyi Severmisiniz:Severim

En Sevdiğin Çiçek:Menekşe

Deryagibi ye teşekkür ediyorum ve ben de Disal arkadaşımı sobeliyorum.

Benekli Kabak Dolma

Bugün pazara sadece çilek ve erik almak için uğramışken bu şirin kabaklar ilişiverdi gözüme.Hemen benekli kabak dolması canlandı kafamda,''Bunları almalıyım'' dedim kendi kendime.
Dolayısıyla pazar akşam yemeğimiz de belli olmuş oldu böylece.Sırada bekleyen ve sabırsızlanan bir dolu tarif varken(oruk kebabı,kestaneli truf,Petit beurre biskuvi vs. vs.)ben bu tarife öncelik verdim:) diğerleri biraz daha bekleye dursun.
Bu aralar sebze pazarlarını gezmenin tam zamanı,mis gibi çilek tezgahlarda yerini almış kırmızı kırmızı gözkırpıyor bize.
Taze otlar ebegümeci,kuzukulağı,ısırgan yeşil yeşil süzülüyor sıralandıkları yerde.
Enginarın ise tam zamanı,baharın uyanışı tezgahlardan da farkediliyor kısaca...
Geçelim yemeğimizin tarifine...
Malzemeler:
7-8 adet tombul kabak
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
250gr orta yağlı kıyma
1.5 çay bardağı pirinç
dereotu
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
karabiber
tuz

Kabakları yıkayıp üzerlerine fotoğraftaki gibi çentikler atalım,içlerini oyarak hazırlayalım.Bütün malzemeyi doğrayıp karıştırarak dolma içimizi hazırlayalım.



Kabakların içlerini dolduralım ve üzerlerine kestiğimiz kapaklarını yerleştirelim.Tencereye dizelim *dolma taşı(veya bir tabak) ile kapatalım.Taşı geçmeyecek kadar salçalı su ilave edelim ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.Benekli kabak dolmalarımız servise hazır,afiyet olsun...

*Dolma taşı Antep-Kilis dolaylarında kullanılan ve çok işe yarayan bir mutfak aletidir.Dolmanın üzerine kapattığımız tabak görevini görüyor ve çömlek malzemesinden yapıldığı için ağırlığı dolmaların dağılmadan pişmesine yardımcı olurken üzerinde ki delikler de dolma suyunun eşit dağılmasını sağlıyor.Annem her zaman kullanırdı.Ben İstanbul'da Eminönü çiçek pazarında ki çömlekçiler de görünce hemen almıştım 5 yıl akadr önce.

Mantarlı Tavuk Dolma

Yeni bir etkinlik ile yeni mekandan merhabalar.Bundan sonra yeni tariflerimle buradayım.Beni ziyaret ve yorumlarınızla yanlız bırakmayacağınızı umid ediyorum ve şimdiden teşekkür ediyorum.


Daha önce Sevgili Hatice Abla'nın tarifiyle Piliç Topkapı olarak yaptığım bu yemeği bu defa mantar sote ile denedim ve çok lezzetli ve şık bir yemek ortaya çıktı.
Malzemeler:
4 tavuk but(fileto)
250 gr mantar
1 kuru soğan
2 yeşil biber
2 domates
2 diş sarımsak
Kekik
Karabiber
Tuz
Kırmızı biber
Yapılışı:
Mantarları doğrayalım ve soğan ve biberile yarım kaşık tereyağda soteleyelim.Mantar suyunu verip çekince domatesleri ekleyip 10 dk. kadar pişirelim baharatları ekleyip kapatalım.Fileto tavuklarımızı biraz döverek inceltelim ve genişletelim yaptığımız mantar soteden susuz olarak ortasına koyup rulo saralım kürdanla tutturup uygun büyüklükteki tepsiye dizelim.Üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 200C ısınmış fırında 40 dk. pişirelim.Mantar sotenin kalan suyuna biraz domates salçası ekleyerek pişirelim(gerekirse su da ekleyelim).Pişen tavukların üzerini açıp salçalı sosdan gezdirelim 5 dk. daha fırında pişirip dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun.