Mutfağımdan Lezzetler

Pazar Kahvaltısı

2011-04-10T13:52:00.001+03:00

Geçtiğimiz pazar sabahı kahvaltıda misafirlerimiz vardı.
O sofradan bir kaç fotoğraf...

Ekşi Mayalı Ev Ekmeği

2011-01-13T20:41:00.002+02:00

Bu nefis görüntüye ve lezzete sahip ekmek, makinesiz ev ekmeği yapmayı seven ablamın mahareti.
40fırınekmek sitesinden ekşimayalı ekmek tarifinden yararlanmış yaparken.Uzun bir süre oldu ,yapmış ve bize de ikram etmişti.

Akrabalarla Kahvaltı Sofrası

2011-01-09T21:11:00.001+02:00

Başka bir şehirde yaşayan eşimin ablası ve ailesi İstanbul'a ziyarete gelince bizde kahvaltıya davet etmiştik birkaç hafta önce.
Uzun bir aradan sonra bu vesile ile ,merak eden ve soran tüm dostlara bir merhaba demek için fırsat oldu bu kahvaltı sofrası.

Tava da yalancı suböreği

köz patlıcan salatası

Makarna salatası

Kızarmış hellim peynir

Vişne soslu cheesecake

Özlem'in Daveti

2010-07-16T14:21:00.000+03:00

Geçen ay Sevgili Özlem'in evinde toplandık.Bol sohbetli,eğlenceli bir gün yaşadık.

Özlem her zamanki gibi güleryüzü ve misafirperverliği ile harika bir evsahibesi.

Fotoğraflardaki ikramların çoğu Özlem'in ama Sevgili Seda'nın ve Zerrin'in getirdiği kurabiyelerde nefisti.

Tariflerden bazılarına Özlem'in blogundan ulaşabilirsiniz.

Yöresel Lezzetler Sofrası

2010-02-25T23:02:00.016+02:00

Hem sanal hem gerçek dünyadan arkadaşlarımı ağırladım dün evimde.

Bir defa daha onlarla beraber olmak çok güzeldi,çok teşekkür ediyorum Sevgili Seda ,Süheyla , Özlemhan , Pastacıkız Özlem ve Şükran'a...

Yukarıdaki lokumlar ve kandil simitleri Sevgili Seda'dan...

Şişbelek(Antep)

Kitel(Siirt)

Karışık kurutma Arap dolması(Siirt)

Ispanaklı Yuva böreği

Soslu kuru domates

Maş Fasulyesi salatası(Antep)

Hatay'dan gelen künefe

Tramisu

Fıstık krokanlı Elma tatlısı

Nar çiçeği Şerbeti

Talaş Böreği

2010-02-11T23:44:00.007+02:00

Talaş Böreği:
300 gr. kadar kuzu parça et
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase garnitür(bezelye,havuç,patates)
tuz,karabiber,kekik
6 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Soğanları ve sarımsağı minik doğrayın.Zaytinyağında 3-4 dk. soteleyin,daha sonra minik doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve 5-6 dk. soteleyin.Sonra salçayı ve 2 bardak kadar kaynar suyu ve tuzu ekleyin.Kısık ateşte suyunu kontrol ederek etler yumuşayana kadar pişirin. Garnitürü ve baharatları ekleyin.
Milföy hamurlarını teker teker merdane ile biraz açın ortasına iki kaşık kadar et soteyi susuz olarak koyun ve üzerine bir dilim taze kaşar koyun uçlarından zarf gibi kapatıp yağlı tepsiye kapanan uçlar altta kalacak şekilde dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün ve 200C sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Karnıbahar Pane ve Tavuk Salatası

2010-01-30T23:06:00.002+02:00

Çocuklara ve Sebze sevmeyenlere sebze yedirebilmenin en güzel yolu: Pane.

Karnıbahar Pane:
Karnıbahar
3 yumurta
bir kase un
tuz,karabiber,köri,kırmızı biber
Üzeri için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
Karnıbaharı dallarına ayıralım ve normal tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayalım.
Süzelim ve baharatlar eklenmiş un ile her yanını kaplayıp çırpılmış yumurtaya bulayalım,kızgın sıvı yağda kızartalım.
Soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyelim ve servis yapalım.

Tavuk Salatası

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
5-6 adet kornişon turşu
2 adet havuç
2 adet kırmızı biber
dereotu
maydonoz
tuz
z. yağ
limon
Yapılışı:
Tavuk göğüslerini haşlayalım,soğutalım ve ince uzun şeritler halinde ayıralım.
Havuçları julyen doğrayıp az su ile yumuşayana kadar haşlayalım,biber ve turşuyu da julyen doğrayalım.Diğer malzemeleri de doğrayalım ve soğuk tavuk eti,tuz,z. yağı,limon ile karıştıralım.

Soslu Kuru Domates ve Börülce Salatası

2010-01-24T20:52:00.003+02:00

İstanbul'da kar manzaraları eşliğinde pazar soframızdan iki salata.

İlki soslu kuru domates:

İstediğiniz kadar kuru domatesi yıkayın ve üzerine kaynamış sıcak su ekleyin5-6 saat kadar yumuşaması için bekleyin.
Bir karıştırma kabında 1çay bardağı kadar zeytinyağı,yarım limon suyu,4-5 diş rende sarımsak,2 minik doğranmış taze soğan,3-4 dal minik doğranmış maydonoz,köri,tuz,kimyonu karıştıralım ve süzüp tabağa aldığımız domateslerin içine birer tatlı kaşığı ekleyelim.

Börülce Salatası
Islatılıp haşlanmış kuru börülce(ben biraz da kuru fasulye ekledim)
taze soğan
maydonoz
dereotu
kornişon turşu
haşlanmış havuç
limon
zeytinyağı
2 diş sarımsak
tuz
Hazırlanışı:
Bütün malzemeyi minik doğrayıp fasulyelerle karıştıralım soğuk olarak servis yapalım.

Pancake

2010-01-13T11:30:00.002+02:00

Haftasonu kahvaltımız için hazırlamıştım bunları,Sevgili Burcu'nun tarifiyle pancake

Ada Bebek Geliyor...

2009-12-29T23:30:00.011+02:00

Hoşgeldin Ada bebek dedik, dünyaya hoşgeldin...
Sevgili Zerrin'in minik meleği neredeyse dünyaya teşrif edecek,ilk davetini biz verelim istedik Sevgili Seda'nın organizasyonuyla Süheyla,Özlem,ben,Seda'nın kızkardeşi,Özlem'in kızkardeşi ve güzel anne adayımız Zerrin

Sevgili Seda özenerek hazırlamış hem masayı hem evinin salonunu...

Hazırladığı herşey çok lezizdi,eline emeğine sağlık...
Zerrin bugün çok mutluydu,bizlerde öyle ,bebeğini sağlıkla mutlulukla kucağına alır dilerim.

''Ada Bebek Geliyor..'' diye haber veren Maviş çikolata ağacımız

Seda'dan peynirli tart

Yine Seda'nın hazırladığı incirli kırıntı kek

Nuraniye,kuskus salatası ve kısır

Özlem'in hazırladığı yeşil mercimekli poğaçalar,anneciğinin hazırladığı yufkalardan silor, ve Seda'nın buzluk böreği

Portakallı kek,benim hazırladığım fıstıklı kıtırlar ve Süheyla'nın hazırladığı kakaolu kurabiyeler

Sedacım bize mis gibi dibek kahvesi pişirdi en son yanında da misler gibi kremalı cevizli elma tatlısı.Tabii biz sohbete öyle daldık ki onları fotoğraflamayı unutmuşum eve gelince aklıma geldi.

Aşure

2009-12-27T23:31:00.005+02:00

Yine yeni bir aşure zamanındayız çok şükür.Hemen herkesin bir aşure tarifi olduğunu düşündüğümden ben sadece kulandığım malzeme çeşidini yazmak istiyorum.
Buğday,kuru fasulye,nohut,pirinç,gülsuyu,kuru kayısı,kuru sarı üzüm,kuru kuş üzümü,çam fıstık,susam,çörekotu,haşhaştohumu,tarçın,gülsuyu,tuz,şeker,su,fındık,kuru dut,antep fıstık tozu,nar,hindistancevizi,portakal

2009 Yılının Son Daveti

2009-12-21T23:18:00.009+02:00

2009 yılının son yemekdavetini cumartesi gecesi verdik.Menude olan yemeklerin bazılarını fotoğraflayamadım ama adlarını yazayım yinede.

Sebzeli tavuk suyu çorba
Kuzu etli kağıt kebabı
Fıstıklı sebzeli pirinç pilavı
Muska mantı
Ve misafirlerimizin getirdiği ev yapımı Antepfıstıklı ve cevizli kadayıf
Güveçte beşamel soslu ıspanak

Zeytinyağlı Biber ve yaprak sarma

Nar ekşili maş fasulye salatası

Fasulye pilaki

Antalya usulü fırınlanmış tahinli kabak tatlısı

Bayram İkramları

2009-12-02T10:45:00.006+02:00

Kurban bayramı ikramlarımızdan bir bölümünü yani sadece tatlı kısmını fotoğraflayabildim.Bayramımız hem misafir olmak hem misafir ağırlamak açısından oldukça yoğun ve güzel geçti.
Misafirlerimize önce karışık Antep dolması,suböreği ve kurban kavurmalı nohutlu pirinç pilavı ikram ettiğimizden ve konuk oldukları diğer evlerde de tatlı vb. ikramlarla karşılandıklarını düşündüğümden dolayı yukarıdaki tabaktaki tatlılarımı küçük porsiyonlarla ikram ettim.
Tatlı tabağımızda tramisu ve antepfıstıklı revani ikram ettim.Revaniyi vanilyalı dondurma ve çikolata sos ile çeşnilendirdim.

Hazır çikolata yerine bu iki çeşit ikramlığı hazırladım konuklarımız için.Yukarıdaki fıstıklı kıtırları önce Sevgili Lavantin'in blogunda görmüştüm.Çok güzel olacağı ve dememem gerektiği aklımın bir köşesindeydi.Bayram öncesi Sevgili Süheyla ile sohbet ederken bayram ikram planlarıma dahil ettiğimden bahsedince kendi blogunda da bu tarifin olduğunu söyledi.Bende her iki tariften harmanlayarak hazırladım bir iki ufak değişiklikle.
Bitter çikolataya biraz krema ekleyerek ganaj hazırlayıp üstteki dolgu kısmının biraz yumuşak olmasını sağladım ve ceviz yerine antep fıstık krokan hazırlayıp üzerine serpiştirdim.

Bu ikramlığımızda bol hindistancevizli kartopu.

Bu defa süttozu kullanmadan hazırladım.

Bir kısmını hindistancevizine buladım,bir kısmını da kızım ganaj krema ile süsledi.

200ml krema,1.5 su bardağı şeker,150 gr erimiş tereyağ,2.5 bardak kadar hindistan cevizi.

Sıvı malzemeleri kısık ateşte eritip içine yeteri kadar hindistan cevizi ekledim, yoğurdum.

Dolapta 3-4 saat bekletip ceviz kadar parçalar koparıp yuvarladım.

Üç tarif Bir Hediye

2009-11-05T23:14:00.005+02:00

Geçtiğimiz haftalarda bir arkadaşımın yeni aldığı evini ziyaret için hazırlamıştım bu üç tariften oluşan hediye paketini.

Vişneli muffin,volkan kurabiye ve tahinli kurabiyeden oluşuyor hediye tabağımız.

Volkan kurabiye tarifi sevgili Ufuk'tan,tarif için ufuk'un bloguna bakabilirsiniz.

Sevgili Ufuk yuvarlak kalıp kullanmış ben kare kullandım,çok şık görünümlü bir kurabiye oldu.

Mürdüm Erikli Kek

2009-11-01T23:52:00.009+02:00

Mürdüm erikli kek, buzdolabında yumuşamaya yüztutmuş erikleri değerlendirmek için doğaçlama yapıldı.
Tadı özellikle ılıkken nefis bir lezzete sahipti.

Malzemeler:
Üzerine:
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı toz antep fıstık
1/2 paket krema
750 gr. mürdüm erik

Keki için:
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1/2 paket krema
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 kaşık yoğurt
1 limon kabuğu rendesi ve limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tuz(silme)
1 çay kaşığı karbonat(silme)
aldığı kadar un
Yapılışı:
Erikleri yıkayalım,ortadan ikiye keselim ve çekirdeklerini çıkaralım.Yarım paket krema ile karıştıralım.
Yaklaşık 40 cm çapında teflon tepsinin tabanına toz şekeri ve toz fıstığı yayalım üzerine erikleri bir sıra ters bir sıra düz olarak ardarda dizelim.
Yumurta ve şekeri 5dk. kadar çırpalım.Daha sonra diğer sıvı malzemeleri ve sonra elenmiş toz malzemeleri ekleyelim.
Tepsiye dizdiğimiz eriklerin üzerine kek karışımını dökelim ,kaşıkla düzeltelim ve 170 C ısınmış fırında 40 dk. kadar pişirelim.
Tepsinin kenarlarından tahta spatula ile yavaşça gevşetelim ve başka bir servis tabağına ters çevirelim.
İsterseniz vanilyalı dondurma ile isterseniz sade servis yapın.

Kurabiye Buketi

2009-10-11T22:09:00.004+03:00

Bu kurabiye buketini bir arkadaşıma yeni ev ziyaretine gitmek için hazırladım.

Cevizli ve yulaflı olarak iki çeşit kurabiye hazırladım ve servis tabağına dizdim.

Tüller,pulllar,minik güller ile de süsledim.

Balık Sofrası

2009-10-06T21:49:00.012+03:00

Geçtiğimiz hafta gelen misafirlerimiz için hazırlandı bu balık sofrası,ben mutfakta son hazırlıkları yaparken sofrayı kızım hazırladı.

Sebzeli somon şiş

Balık Çorbası

Beşamelli ıspanak

Ablamın hazırladığı domates soslu acı biber sos

Semizotu salatası

Fırın poşetinde pişirilmiş nar ekşili soğan (Yeşim'in tarifi)

Tabbule

Mevsim Salata

Tarator sos

Ekşili salça soslu turp

Çikolatalı&Meyveli tatlı

2009-09-10T20:24:00.003+03:00

İftar sonrası yenilebilecek hafif bir tatlı...

Malzemeler:
1 kg süt
3 kaşık irmik
2 kaşık mısır nişastası
1 bardak şeker
1 paket vanilya
2 kaşık kakao(veya 40 gr. bitter çikolata)
3 kaşık taze krema
Vişne,şeftali
Antep fıstık krokan
Yapılışı:
500 ml. süt,irmik ve yarım su bardağı toz şekeri karıştıralım ve muhallebi pişirelim.
Pişince vanilya ve 3 kaşık taze krema ekleyelim,karıştıralım.
Servis yapacağımız bardakların altına iki parmak kadar paylatıralım.
Üzerine istediğimiz mevsim meyvelerinden dizelim.
100 ml. süt ,nişasta ve kakaoyu yarım bardak toz şekeri karıştıralım muhallebi pişirelim.
Kakao yerine çikolata kullanacaksak muhallebi kaynamak üzereyken çikolata parçalarını ekleyip erimelerini sağlayalım. Bardaklara paylaştıralım ve üzerini frokan fıstık ve meyvelerle süsleyelim,buzdolabında soğutup servis yapalım.
Krokan: 1 kase kadar fıstık içi 2 yemek kaşığı su,2 kaşık tozşekeri tavada şekerler eriyip su buharlaşana kadar karıştırarak pişirelim.Soğuduktan sonra istediğimiz yerde kullanalım.

**********************************

Yukarıda ki fotoğrafta görülen ürünler Tamek tarafından yemek yarışmasına davet için gönderildi.Bu güzel davet ve etkinlik için teşekkür ediyorum Tamek ekibine.
Yarışmada oy kullanmak ve beğendiğiniz yemeği seçmek isterseniz şuraya tıklayınız.

Şeftalili Kırıntılı Tart/Stroyzılkuchen

2009-09-02T11:20:00.004+03:00

Bu nefis kokulu ve lezzetli tart ablamın hünerli ellerinden çıktı.
Uzun yıllar Almanya'da yaşayan ablam bu tartın orada ki fırınlarda satıldığını ve çok sevdiklerini anlattı.
Pişerken evi hatta apartmanı saran kokulardan da bahsetti.

Malzemeler:

20 gr. yaşmaya

400 gr. un

250 ml. süt

75 gr. şeker

1 paket vanilya

1 fıske tuz

75 gr. tereyağ

şeftali rendesi,şeker,ceviz

Ilık süte şeker ve mayayı ekleyip karıştıralım.Erimiş tereyağ tuz ekleyelim,elenmiş un ve vanilyayı ekleyip hamuru yoğuralım.1 cm kalınlıkta olacak şekilde uygun ebatta tepsiye yayalım ve 15 dk. kadar dinlendirelim.

Şeftalileri rendeleyelim,ceviz ve şeker ile karıştırıp hamurun üzerine yayalım.

Kırıntı malzemesi:

300 gr. un

150 gr. şeker

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

150 gr. tereyağ+margarin karışımı(eritilmiş)

Kuru malzemeyi karıştıralım ve bir tepsiye yayalım.Üzerine eritilmiş yağdan damla damla gezdirelim tepsiyi sallayarak topak oluşmasını sağlayalım ve oluşan topakları şeftalilerin üzerine alalım,bu şekilde malzemeyi bitirelim.200C ısınmış fırında 30 dk. pişirelim.

Mantı Kalıbı ile Mantı

2009-09-01T10:50:00.004+03:00

3 gün evvel iftar soframız bu mantılar ile renklendi.
Plastik mantı kalıbı kullanarak hazırladım.

Bu plastik kalıp ile yapılınca mantılar çok yumuşak oluyor birleşme yerleri çok ince olduğu için.

500 gr un,1 tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar su ile çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayalım.

Kalıbın çapına uygun olarak açalım ve kalıba yayalım.

Kıyma tuz ,karabiber ve kırmızı biber ile hazırladığımız iç harçtan minik parçaları her bir altıgenin içine yerleştirelim.

İkinci yufkayıda açalım ve kıymalı yufkanın üzerine serelim.

Merdane veya oklava ile üstünden 5-6 defa bastırarak geçelim ve kalıbı ters çevirelim.

Unlu tepsiye alalım ve bu şekilde hamurları bitirelim.

Tuzlu kaynar suda haşlayalım,sarımsaklı yoğurt ve biberli salçalı sos ile servis yapalım.

Serin Lezzetler,Narçiçeği ve Demirhindi,Zencefilli&Naneli Limonata

2009-08-29T18:44:00.009+03:00

Sıcak yaz günlerinde tutulan oruçlar,iftarda böyle serin lezetlerle buluşsun.
Bizim iftar sofralarımızı asitli içeceklerden uzak tutmamıza vesile olan şerbetlerimizden bir kaç çeşit.
Narçiçeği Şerbeti

Demirhindi Şerbeti

100 gr. kadar demirhindiyi 1 lt su ,2-3 adet kakule,2 çubuk tarçın,3-4 adet karanfil ve 1 bardak şeker ile kaşıkla biraz ezip açılmasını sağlayarak 20 dk. kaynattım.

Sonra telsüzgeçe tülbent koyarak süzdüm ve isteğe göre şeker ve su ekleyerek bol buz ile servis yaptım.

Taze Zencefilli& Naneli Limonata

5 limon
3-4 dal taze nane
2-3 dilim taze zencefil
yapılışı:
limonların kabuğunu rendeleyin,suyunu sıkın ve sıktığınız kabuklarla beraber hepsini derin bir kaba alın.İçine 3 kaşık şeker,minik doğranmış nane,ve rendelenmiş zencefili ekleyin 2 bardak su ekleyip elinizle iyice ezerek karıştırın.4-5 saat kadar bekletin ve iyice süzün.Bol buz,istediğiniz kadar şeker ve su ile karıştırın limonatanız hazır. En az 3 lt limonata çıkıyor bu karışımdan.afiyet olsun.

Bugün hem şerbet malzemesi hem baharat almak için yaptığımız Eminönü gezimizde mağazanın önünden geçerken albenisi ile bizi içeri davet eden lokumlarımız Ali Muhiddin Hacı Bekir'den,Güllü,sade,fıstıklı,fındıklı...

Peremeç

2009-08-28T12:07:00.006+03:00

MALZEMELER
Hamuru :
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
20 gr. yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Alabildiğince un

İç harcı :
400 gr yağsız dana kıyma
2 kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak(rendelenmiş)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı su
Yapılışı:
Ilık süte maya ve şekeri ekleyelim karıştırarak eritelim.
Tuz ,yumurta,sıvıyağ ve elenmiş unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
40 dk. kadar mayalanması için bekletelim.
Bu arada soğan ve sarımsağı ince rendeleyerek diğer malzemelerle karıştırarak iç harcını hazırlayalım.

Mayalanmış hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp merdane ile az unlu yüzeyde 10 cm çapında açalım.

Ortasına hazırladığımız kıymadan fotoğraftaki gibi kenarlarda 2 cm boşluk kalacak şekilde yayalım ve hamurun kenarlarını kıymanın üzerine 2 cm kadar kapatarak iki parmağımız arasında sıkarak kıvıralım.

Hazırladığımız peremeçleri avucumuzun içine alarak diğer elimizle hafifçe bastıralım ve kıyma ile hamurun yapışmasını ve sıkılaşmasını sağlayalım.

Hafif unlu tepside 30 dk. kadar mayalanması için bekletelim.

Orta kızgınlıktaki yağda kıymalı yüzey alta gelecek şekilde kızartalım daha sonra ters çevirerek kıymalı yüzeyin üste gelmesini sağlayalım ve kızarınca servis tabağına alalım.

İsterseniz yoğurt +biberli yağ sosu ile isterseniz sade olarak servis yapalım.Afiyet olsun.

Güneydoğu Gezimiz ve Yemek

2009-08-23T13:29:00.025+03:00

Ramazan öncesi 12 gün kadar GaziAntep merkezli,Urfa,Adana,Hatay,Kilis gezisi yaptık.
Son 4 günü çocukların ''Tatil olunca deniz olmadan olmaz ''isteğiyle Antalya'da geçirdik.
Yukarıdaki fotoğrafta görülen Antep'in meşhur urmudut şerbeti,çok lezzetli bir şerbet.

Özellikle çocuklar çok beğendler şerbeti.

Bunlarda şerbet yapılan urmudutlar şerbetçiden rica ederek tadına baktık,muhteşem bir tad.

Gaziantep'e gidilir de baklavanın tadına bakılmaz mı? Hem dondurmalı hem sade olarak yedik,tadını anlatmaya gerek yok ki ;herkes tahmin edebiliyordur.

Ayrıca fıstıklı dondurması da hiçbiryerde yiyemeyeceğiniz kadar lezzetli.

Sıra kebablara gelmişken yukarıdaki gırtlak kebabı sadece Gaziantep'e özel bir lezzet.

Yemek yenildikten sonra üzerine sipariş edilip tadımlık yeniliyor .

Fotoğraftaki gibi limon takılı şişle getirilip şişin ucundaki limon sıkılıp limon suları kebabların üzerinden akması sağlanarak yeniliyor.

Dilimlenmiş gırtlak parçalarının içine küçük yağ parçası konulmuş ve kömürde pişirilmiş.

Özellikle geceleri tercih ediliyormuş kebabçı Ali Usta'nın söylediğine göre.

Kuzu şiş

Adana kebab

Güneydoğu'daki kebabçıların özelliği salata ve mezelerin bolca ikram olması.

Nar ekşili ezme salata

Közlenmiş acı Antep biberi

Gezimizin bir bölümünde Adıyaman Besni'ye davetliydik. Besni'deki tarihi mekanları da gezdik yukarıda tarihi hamamdan bir bölüm.

Yine tarihi camii,Besni kalesi ve hamam kalıntıları

Davetli olduğumuz evsahibi aliAğabey'in bizler için hazırladığı ve mahalle fırınında pişirlen Besni tavası yemeği

Altta bol patlıcan ,biber ,sarımsak ,domates,üstte kuzu kemikli et,en üstte kuyruk yağı 3 saat kadar fırında pişiriliyor ve sonuçta çok lezzetli br yeme ortaya çıkıyor.

Bu yemekte yine Besni'den Dövmeç,köz patlıcan domates ve sarımsak dövülerek yapılıyor muhteşem bir tad

Nefis acılıkta Besni biberi

Nar ekşili salata

Fırından taze sıcacık pideler

Balıklı göl ve mancınıklar

Urfa'da kebabçıda yediğimiz pirzola

Domates soslu&Ispanaklı Ravyoli

2009-07-27T14:12:00.004+03:00

Bu güzel tarifi Özgür Şef'in showmax' da yayımlanan programında izledim ve denedim.

Klasik makarna hamuru hazırladım.

Çok ince olmayacak şekilde *makarna makinesinde açarak su bardağı ile iki yuvarlak kestim.

Ortasına az haşlanmış, soğanla sotelenmiş istenilen baharatlar eklenmiş ıspanak koydum ve bir dilim taze kaşar peynir ekleyip kenarlarına yumurta akı sürerek iki hamuru yapıştırdım.

Domates,sarımsak,maydonoz ve çeşitli baharatlarla domates sos hazırladım.Kaynar tuzlu suda haşladığım ravyoliyi servis tabağına alarak üzerine domatesli sosdan gezdirip,sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis yaptım.

*Kullandığım makarna ve hanur açma makinesi yukarıda

Çıtır Tatlı ve Süheyla'nın Daveti

2009-07-21T23:56:00.008+03:00

Hem yaz geldi hem okullar tatil oldu ,durum böyle olunca da kaçınılmaz olarak blog açısından bir rehavet ve vakitsizlik hali sözkonusu.

Bu çıtır tatlı acil hem havanın sıcaklığına hemde acil tatlı çağrısına uygun bir cevap olarak yapıldı.

Milföy yapraklarını ortadan ikiye keserek ikişer dikdörtgen elde edip sade olarak fırında pişirdim.Soğuyunca arzu ettiğiniz her hangi bir çeşit puding pişirip arasına mevsim meyveleri dizerek dolapta soğutup servis yaptım.Ben arasında taze vişne kullandım, siz istediğiniz meyveleri tercih edebilirsiniz.

Bu güzel davet sofrasını hem kurstan hem blogdan arkadaşım Sevgili Süheyla hazırladı ve bizlerde afiyetle yedik.Süheyla yeni eve taşındı ve biz de güzel evini görmeye gittik sevgili arkadaşlarım Seda ve Özlem'le
İçten evsahipliği ve bu güzel davet için Süheyla'ya teşekkür ediyorum.

Kivili Pasta

2009-06-19T00:19:00.004+03:00

Daha önce hazırladığım frambuazlı pastanın benzerini kivi ve frambuaz kullanarak hazırladım.
Kelepçeli kalıbın iç kenarlarına kivi dilimleri dizerek pandispanya ve kremayı sıraladım buzdolabında 2 gece bekletip ertesi gün dikkatlice kalıptan çıkardım ve pastamız servise hazır.

Elma Tepesi Keki

2009-06-06T23:39:00.003+03:00

Bu nefis kek Sevgili Fethiye'den.Denemek isteyenler için tarif burada

Fethiye'nin anlatımıyla:

Elma Tepesi Keki
1 bardak = 250 ml
1. kısım
2 bardak şeker (çok tatlı sevmiyorsanız azaltın)
1/2 bardak sıvı yağ
2 yumurta
4 bardak, ufak kup halinde doğranmış mayhoş elma
2. kısım
2 bardak un
1 fiske tuz
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
2 tatlı kaşığ karbonat
Fırını 175C (350F) ayarlayın, ısıtın.
Birinci kısımdaki malzemeleri sırasıyla, birbirine iyice yedirerek karıştırın. Elmaları eklemeden diğer ilk kısım malzemelerinin karışmış olmasına dikkat edin.
Bir başka kapta, ikinci kısım malzemelerini karıştırın.
İki kabı birleştirin ve karıştırın,
Yağlanmış, 22×33cm (9×13inch) boyutunda fırın tepsisine dökün, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sıcak, ılık, soğuk - dilediğiniz gibi servis yapin.

Tamek Meyvesuyu Sepeti

2009-06-02T22:52:00.006+03:00

Tamek İletişim Ekibi gönderdi bu güzel sepeti ve meyve sularını.Asitli içeceklere her zaman tercih etmişimdir meyve sularını ve güvenilir Tamek markasını..
Teşekkür ediyorum kendilerine ve çalışmalarında başarılar diliyorum...

Keme(Truf) Mantar kavurması

2009-05-27T14:07:00.005+03:00

Bu fotoğrafta görülen Keme mantarı Konya'dan hediye geldi.Tadını çok merak ettiğimden dolayı bu hediyeye çok sevindim.Tadını çok değiştirmeyecek en sade şekilde pişirilip afiyetle yenildi.
Buradan mantarları getiren Beyhan Abla'ya çok teşekkür ediyorum.

Trufler toprak altında yetiştiğinden dolayı üzerleri oldukça çamurluydu,fotoğraftaki temizlenmiş ve iyice yıkanmış halleri.Bol suda sebze fırçası ile fırçalayarak temizledim ve kabuklarını soymadan iri doğrayaka,10 dk. kadar sotelediğim yarım ay şeklinde doğranmış soğanlarla beraber 10 dk. kadar daha soteledim.

Baharla Gelen Kahvaltı

2009-04-17T00:02:00.013+03:00

Uzun zamandır görüşemediğim ve çok sevdiğim bir ablam ve kızları için hazırladım bu güzel bahar sofrasını...
Kakaolu kurabiye ve Tahinli çörek
Çilek ve kivi
Taze çilek soslu limonlu cheesecake
Domates soslu karışık kızartma
Beyaz peynir,kaşar,çörekotlu tulum peynir
Maş fasulyesi salatası

Zahter ve zeytinyağı
Gül kokulu çay sevenler için kurutulmuş minik güller
Beşamel soslu brokoli
Taze zencefilli naneli ev yapımı limonata
Bahar otları:semizotu,roka,tere,nane,kuzukulağı ve kırmızı pancar,taze soğan,yeşil biber tabağı
Bal,elma pekmezi,dut reçeli,zeytin
Mısırunlu poğaça

Pırasalı Pilav ve Tavuklu Salata

2009-04-01T22:12:00.004+03:00

Sağlıklı ve hafif yemek isteyenler için ve elbette sebzeseverler için...

Pırasalı Pirinç Pilavı:
3 adet pırasa
1 bardak pirinç
1.5 bardak kaynar su
4 kaşık zeytinyağ
tuz
Yapılışı:
Pirinci sıcak tuzlu suda ıslatın.Pırasaları minik doğrayıp zeytinyağında 10 dk. kadar kavurun.20 dk. ıslanmış pirinci yıkayın süzün ve pırasaya ekleyin,tuzunu ayarlayıp suyunu ekleyin,kaynayınca çok kısık ateşte suyunu çekene ve pirinçler pişene kadar pişirin.

Tavuk göğüslerini istediğiniz büyüklükte doğrayın ve kekik,kırmızı biber,tuz ile marine edip ızgaratavada kızartın.
İstediğiniz mevsim sebzeleri ile hazırladığınız salatanın üzerine dizerek pilav ile servis yapın.

Brokoli&Domates Soslu Kiremitte köfte

2009-03-26T12:24:00.002+02:00

Malzemeler:
İstediğimiz şekilde hazırlanmış 10 adet ceviz büyüklüğünde köfte
3 domates
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 çiçek brokoli
tuz,k. biber,köri,kimyon,kekik
tereyeğ
rende taze kaşar
Yapılışı:
Hazırladığımız köfteleri oval güveç tepsiye alalım.Minik bir tencerede 2 kaşık terayağ eritelim,3 diş sarımsağı minik doğrayalım ve yağda 2 dk.yakmadan kokusunu verene kadar pişirelim.
Minik doğranmış kuru soğanları ve minik doğranmış brokolileri de ekleyelim,4-5 dk. kavuralım.Minik doğranmış dometesleri de ekleyelim üzerine fındık kadar 4-5 parça tereyağ koyalım ve kapağını kapatıp brokoliler yumuşayana kadar 15. dk. kadar kısık ateşte pişirelim.
Baharatlarını ekleyelim ve köftelerin üzerine gezdirelim.200C ısınmış fırında köfteler kızarana kadar pişirelim,üzerine rende taze kaşar serpelim ve 2-3 dk. daha pişirelim ve servis yapalım.

Limonlu Haşhaşlı Kek

2009-03-21T00:22:00.003+02:00

Malzemeler:
4 yumurta
1.5 bardak tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 paket labne
3 kaşık yoğurt
1/2 şişe soda
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 limon kabuğu rendesi ve suyu
3 yemek kaşığı haşhaş tohumu
aldığı kadar un

Yapılışı:

Şeker ile yumurtayı 5 dk. kadar çırpalım,yağ,labne ve yoğurdu ekleyelim çırpalım.
Sodayı ekleyelim ve bir kaba elediğimiz kuru malzemeleri ilave edelim yavaşça.
Unu boza kıvamı olana kadar ekleyelim.
En son haşhaşı,limon kabuğu ve suyunu ekleyelim.
170C ısınmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirelim.
Sivri uçlu bir bıcağı keke batıralım eğer hamur yapışmıyorsa pişmiş demektir.İçi hafif nemli ve çok lezzzetli kekimiz hazır.

Zeytinyağlı Kış Türlüsü

2009-03-19T14:42:00.002+02:00

Malzemeler:

10-12 adet bruksel lahanası
3-4 çiçek Brokoli
2 patates
2 havuç
1 kereviz(isteğe bağlı)
2 kurusoğan
10 adet sarımsak
2 kaşık zeytinyağı
1 kaşık domates salçası
1 bardak su
tuz
YAPILIŞI:

Soğanları yemeklik doğrayalım,zeytinyağında 2-3 dk. soteleyelim.
Bruksel lahanası buyuklüğüne yakın doğradığımız sebzeleri sırasıyla havuç, patates,lahana,brokoli ,patates,kereviz olarak üstüste tencereye alalım.En üste soyulmuş sarımsakları bütün olarak ekleyelim.1 bardak suda ezdiğimiz salçayı da ekleyelim ve kaynayınca tencerenin altını kısalım,sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Susamlı Kurabiye ve Peynirli Kıyır Poğaça

2009-03-12T13:28:00.007+02:00

Bu susamlı kurabiyeleri ve peynirli poğaçaları 4. sınıf öğrencisi olan oğlumun okulu için yaptım. Etüd çalışmalarında ikram yapma sırası bize gelmişti geçen hafta.
Oğlumun yorumlarına göre arkadaşları poğaçaları beğenmiş ama ''Susamlı kurabiye olur mu hiç?'' diyerek kurabiyelere pek rağbet etmemişler.Oysa ki ben ve öğretmenimiz kurabiyeleri çok beğendik,çocukların damak zevki büyüdükçe gelişiyor ve değişiyor ...

Susamlı kurabiye tarifini bir arkadaşımda tatmış ve çok beğenerek almıştım tarifi

200 gr oda sıcaklığında tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ sıvıyağ

2.5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı mısır nişastası

1.5 çay bardağı kavrulmuş susam

1 paket vanilya

3-3.5 bardak un

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Hafif pembeleşene kadar kavrulmuş ve soğumuş susam ile odasıcaklığındaki diğer malzemeleri karıştıralım hamur yapalım.Un miktarını hamurun toparlanmasına göre ayarlayalım.Ceviz kadar yuvarlayıp tepsiye dizelim. 170C ısınmış fırında hafif kızarana kadar pişirelim.Soğuyunca tepsiden alalım.

Peynirli kıyır poğaça tarifi Sevgili Yetur'dan,tarifin linkini bulamadım şu an bendeki tarifi yazıyorum.

Malzemeler:

1 paket margarin

1/2 bardak sıvıyağ

1/2 bardak ılık su

1 limon suyu

1 kabartma tozu

tuz

4 bardak un

Yapılışı: Bütün malzemeyi karıştırıp hamur yapalım.İstediğimiz gibi iç malzeme kullanıp şekillendirelim üzerine yumurta sarısı sürelim. 200C ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Güveçte Levrek

2009-03-07T09:44:00.012+02:00

Geçtiğimiz hafta Hometv'de Zeynep Ağaoğulları'nın hazırlayıp sunduğu ''Tadı Ustasında '' programında izledim bu yemeğin tarifini.Programın başını izleyemediğimden dolayı bu yemeğin hangi lokantanın şefi tarafından yapıldığını tam öğrenemedim.Yine yemeğin iç malzemesinin listesini ve hazırlanışını tam izleyemedim ,son halini gördüğüm kadarıyla tahmin üzerine hazırladım ıspanaklı içi.
Klasik balık tariflerinde değişiklik yapmak isteyenler için evde hazırlanabilecek lezzetli ve sunumu şık bir alternatif oldu.

Tarifte güveç kaplar kulanılmıyor ve balık minik tepside yuvarlak kase gibi sarılarak kürdanla birleştiriliyordu.

Malzemeler:

2 levrek (4 adet fileto elde edilecek)

bir kase kaynar sudan geçirilmiş sıkılmış ıspanak

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

5-6 adet mantar

tuz,kimyon,köri,karabiber

1 tatlı kaşığı çam fıstık

1 tatlı kaşığı susam

2 kaşık zeytinyağı

Üzerine sos için:

2 kaşık zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 limon suyu

3 kaşık krema

1/2 çay bardağı su

tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Kuru soğanları ve sarımsakları minik doğrayalım zeytinyağı ile soteleyelim.Çam fıstıklarnı ve dilim doğranmış mantarları ekleyelim 3-4 dk. daha çevirelim.Sıkılmış ıspanakları da ekleyelim,5 dk. kadar daha soteleyelim.Baharatları ve susamı ekleyelim ocaktan alalım.

İki levrek filetoyu minik güveç kabının içine fotoğraftaki gibi kenarlara dik olarak koyalım ,ortasına ıspanaklı içten dolduralım,üzerine biber domates dizelim ve 200C ısınmış fırında balıkların görünen yerleri kızarana kadar pişirelim,yaklaşık 20 dk. kadar.

Balıklar pişerken tavaya zeytinyağı koyalım ve minik doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar yakmadan kavuralım,içine minik kıyılmış kaparı çiçeği turşusunu ekleyelim.Limonsuyu ve kremayı ekleyelim tavayı sallayarak karıştıralım,kaynayınca suyunuda ekleyelim 1-2 dk. kısık ateşte kaynatalım.

Fırından çıkardığımız güveçlerin üzerindeki domomates biberi alalım ve servis tabağını güveçin üzerine kapatarak hızla ters çevirelim.Biber ve domatesle süsleyelim ve sosundan biraz balığın üzerine biraz tabağa gelecek şekilde 2-3 kaşık kullanalım.

Pazar Kahvaltısı

2009-03-04T23:43:00.009+02:00

İki pazar önceki kahvaltı davetimizin görüntüleri...

Rulo mayalı poğaça

Organik meyvelerden ev yapımı ayva ve dut reçeli

Havuç salatası

Hardallı patates salatası

Otlu çörek ,tarif Sevgili Ufuk'un blogundan

Sigara böreği

Zahter(dağ kekiği) turşusu

Peynir çeşitleri,yumurta ve tabbule

Frambuazlı pasta ve çikolata soslu limonlu cheesecake

Frambuazlı Pasta

2009-02-28T23:13:00.003+02:00

Bu pastayı geçen haftasonu pazar kahvaltısına davet ettiğimiz kayınvalidem,eşimin ablaları,yeğenleri ve onların aileleri için tatlı olarak hazırladım.Yanında bir de çikolata soslu cheesecake yapmıştım.Hazırladığım sofrayı ve ikramları bir sonraki iletide yayımlayacağım.

Bu pastanın özelliği pandispanyasının Uno tarafından hediye olarak gönderilmiş olması.Daha önce gelen ekmeklerden ve minik çörek çeşitlerinden sonra bu son hediyelerde sürpriz oldu benim için.Bir kakaolu bir sade pandispanya için teşekkürler Uno.

Malzemeler:

1 Uno sade 3 katlı pandispanya
pandispanyayı ıslatmak için mix meyve suyu
Daha önce kullandığım şu krema
içine:
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
3 muz

Üzeri için:
1 bardak frambuaz(dondurulmuş)
2 kaşık nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 su bardağı su
3 kaşık tozşeker

Hazırlanışı:
Kremayı tarifteki gibi hazırlayalım.Pandispanyanın alt katını ayarlı kelepçeli kalıbın tabanına yerleştirelim,3-4 kaşık meyvesuyu ile ıslatalım.Kremadan bolca yayalım ve uzunlamasına ikiye böldüğümüz muzları dizelim.Üzerine pandispanyanın ikinci katını koyalım ve yine meyve suyu ile ıslatalım,üzerine krema ve 1 bardak frambuazı yayalım.Üçüncü kat pandispanyayı yerleştirelim ve ince bir sıra krema yayalım.1 bardak frambuaz,şeker,tereyağ ,nişasta ve su ile Jöle gibi pelte hazırlayalım ve ılıkken kalıbın içindeki pastanın üstüne dökelim.Daha sonra çiğ hazır kremadan halka şeklinde dökelim süslemek amacıyla kürdanla içeri dışarı doğru çizelim ebru gibi şekillendirelim ve 6-7 saat kadar dolapta soğutalım.Servis zamanı kalıbın kenarından sivri uçlu bir bıçak ile geçelim ve yavaşça kalıbı yukarı doğru çekelim.Ben bir gece önceden hazırladım ve kahvaltı sonrası çok beğenilen bir pasta oldu.

Baharatlı Tavuk ve Yeni Etkinlik

2009-02-27T00:00:00.004+02:00

Bu ayın etkinliği baharatlı tarifler,etkinliğe uyan bu akşamki yemeğimiz:Baharatlı tavuk
Etkinlik sahibemiz Hale'ye kolay gelsin.
Malzemeler:
4 tane tavuk but
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası(acı sevmeyenler eklemeyebilir)
3 kaşık süt 3 kaşık zeytinyağ
1 yumurta
1 soğan rendesi
5 diş sarımsak rendesi
tuz
karabiber,kırmızı biber,köri,kişniş,kekik ,kimyon,kakule
Yapılışı:
Tavuk butlarını derilerinden ve kemiklerinden ayıralım ve minik parçalar halinde doğrayalım.Yüm malzemeyi karıştırıp sos hazırlayalım tavukları da karıştırıp kapalı bir kapta buzdolabında bekletelim.Pişireceğimiz zaman 4-5 kaşık galeta unu ekleyip karıştıralım ve kızgın sıvıyağda kızartalım,sıcakken istediğimiz soslarla servis edelim.

Frambuazlı Kup

2009-02-25T08:22:00.002+02:00

Malzemeler:
1 kg süt
2 yumurta
1 bardak şeker(isteğe bağlı olarak 1.5 bardak olabilir)
1 vanilya
2 kaşık tepeleme un
2 kaşık tepeleme mısır nişastası
1 kutu krema
1 kutu labne peynir
1 kase frambuaz(ben dondurulmuş kullandım)
İsteğe bağlı doğranmış muz
6-7 adet kedidili biskuvi

Hazırlanışı:
Süt,un,nişatsa,şeker ve yumurtaları karıştıralım ,ocağa alalım ve kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.Ocaktan alalım,vanilya ekleyelim karıştıralım.Muhallebimiz biraz katı olabilir ama labne ve kutu krema eklenince kıvamı iyi olacaktır.Ilık hale gelince krema ve labneyi ekleyip mikserle 5 dk. kadar çırpalım.Kullanmak istediğimiz kaselere veya kuplara hazırladığımız muhallebi, bir iki parça kahveli suya veya şekerli süte batırılmış kedidili biskuvi ve meyve parçaları olarak sırayla dolduralım.İsteğimize göre süsleyelim ve buzdolabında 4-5 saat soğutup servis yapalım.

Çiğköfte Daveti

2009-02-09T23:35:00.013+02:00

Geçtiğimiz ay hazırladım bu davet masasını,yayımlanmaya şimdi fırsat bulabildim.
Önce çiğköfte partisi olarak belirlenip daha sonra çokda ağır yemeklerin olmadığı bir akşam yemeği davetine dönüştü.

Sebzeli tavuksuyu çorba

Malzemeler:2 lt tavuksuyu,1 kase haşlanmış doğranmış tavuk eti,1 havuç rende,1 patates rende,1/2 kabak rende(isteğe bağlı),minik doğranmış dereotu&maydonoz,2 diş sarımsak,2 kaşık un,limon,1 yumurta sarısı,3 kaşık tel şehriye(arpa şehriye de olabilir)

Yapılışı:

1 çay bardağı sıvıyağda unu 2 dk. kavuralım.Tavuksuyunu ekleyelim kaynayınca ,tuz,şehriye,havuç,kabak ve patatesi ekleyelim 15 dk. hafif ateşte pişirelim.Ezilmiş sarımsak,tavuk eti,maydonoz,dereotu ekleyelim,5 dk. daha kaynatalım.Yumurta sarısı ve 1 limon suyunu çırpalım,çorbadan 1 kepçe ekleyerek ılık hale getirip karıştırarak çorbaya ekleyelim.bir taşım kaynatalım,çorbamız servise hazır.

Yeşil mercimek salatası

Yoğurtlu havuç salatası

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Patates Salatası

Hazır Yufka mantısı

Çiğköfte

Ispanak Graten

Kahveli Kek veMısırunlu Poğaça

2009-02-08T23:20:00.006+02:00

Kahveli Kek:

1.5 bardak şeker

1 paket yumuşamış margarin

2 bardak un

1.5 bardak nişasta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 kaşık kakao

3 yumurta

3 kaşık damla çikolata

1 yemek kaşığı granul kahve

yumurta ve şekeri çırpalım margarini ekleyelim.Kuru malzemeleri eleyerek ekleyelim.180C ısınmış fırında 35-40 dk. pişirelim.Üzeri için 1 bardak hindistan cevizi ,iki yumuta beyazı ve 3 kaşık tozşekeri karıştıralım pişen kekin üzerine yayalım ve hafif kızarana kadar fırında pişirelim.

Mısırunlu Poğaça:

3 yumurta

2.5 bardak mısır unu

2.5 bardak buğday unu

1 bardak erimiş tereyağ

1 paket labne peynir

2 kaşık yoğurt

1 kabartma tozu

1 çay kaşığı tepeleme mahlep

İç malzemesi:

rende kaşar ve beyaz peynir, doğranmış dereotu,maydonoz ,taze soğan

Bütün malzemeyi karıştıralım ve yoğuralım.Yumurta büyüklüğüne bağlı olarak un miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.İç malzeme olarak peynirli karışımdan ve bir çay kaşığı kadar ev yapımı çemen koydum poğaçanın içine,siz istediğiniz başka iç malzemesi kullanabilirsiniz.Hamurdan yumurta büyüklüğünde alalım ve avuç içinde kase gibi açalım istediğimiz içten koyalım kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Yumurta sarısı sürelim ve 200C ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Hayatımın En Sade Kekleri

2009-01-17T13:02:00.003+02:00

Daha önce bahsettiğim hayatımın en sade kekleri işte bunlar,tatları en sade olsada biraz albeni katmak için değişik kalıplarda pişirdim kızım ve arkadaşları için.Pandispanya tadında sade keklerimizin tarifi:

Yapılışı:
4 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağ
1.5 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un

Malzemeleri oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim.Şeker ve yumurtaları 5 dk kadar çırparak köpürtelim.kuru malzemeleri bir kaba eleyelim ve karışıma ekleyelim.İstedğimiz şekil kalıplara paylaştıralım ve 180C ısınmış fırında 40 dk. kadar pişirelim.Kalıplar küçüldükçe pişme süresi daha kısa oluyorbuna dikkat edelim.

Ayva Reçeli ve Sürpriz Hediyeler

2009-01-14T23:39:00.006+02:00

Annemin yazlık bahçesindeki ayva ağacından topladık bu reçelin ayvalarını.Mis kokulu reçelimizin eşlik ettiği kruvasanlar ise Uno'nun sürpriz hediye grubundan.

2 gün evvel akşam üstü gelen ve adres teyidi isteyen telefonla Uno'dan yeni hediyelerim olduğunu anladım ve pencereye koştum.Kısa sürede kapıda belirdi hediyelerimi getiren beyefendi ve ''hemen derin dondurucuya koymalısınız'' diye bilgi verip ayrıldı.

Bu akşam okul sonrası ders çalışmak için bize gelen kızımın arkadaşları için pişirdim bende.Tadan herkes çok beğendi.5 çayları,kahvaltılar ve ansızın geliveren misafirlemiz için çok uygun bir seçenek olduğuna karar verdik böylece.

Bu güzel sürprizle bizleri sevindiren ve bu güzel ürünlerden haberdar olmamızı sağlayan Uno'ya teşekkür ediyorum.

Rulo Poğaça

2009-01-06T00:01:00.005+02:00

Sürekli yaptığım bir tarif Rulo poğaçalar.Oğlumun Etüd çalışmaları için sınıftaki arkadaşlarıyla yemesi için yaptım bu defa.

Son etkinliklerden ''Mayalılar'' ve '' 33. P.D.Ç.S Etkinliği '' için gelsin bu tarif.Kolay gelsin arkadaşlara.

2008in Son Daveti Ablamdan

2008-12-27T00:00:00.009+02:00

Bu leziz yemeklerin ve salataların olduğu davet masasının sahibi ablam.Bu akşam yemeğinde bizi ve diğer aile bireylerini ağırlayan ablama teşekkür ediyorum bu güzel davet için.

Davetin favori yemeği ''Kuzugömlekli İçpilav''

Döner

Patates Çorbası

Patlıcan Pane

Coleslaw salata

Zeytinyağlı Kereviz

Ayrıca mevsim salatası,turşu ve garnitürlü mayonezli salata da vardı,bu kadarını fotoğraflayabildim.

Uno'nun hediyesi ''Hamburgerler''

2008-12-25T23:12:00.006+02:00

Bu akşam yemeği için yapıldı bu hamburgerler.
Yemeğimizin yapılma sebebi Uno ekmeğin bize gönderdiği ekmekler.
Uno blogger sofrası'ndan aldığım davete icabet edemedim ama bu güzel hediyeler ve gösterdikleri incelik için teşekkür ediyorum.

Hediye paketimi heyecanla açıp büyükhamburger ekmeklerini görünce,hemen bu akşam yapmalıyım diye düşündüm.
Geçtiğimiz günlerde Hometv'de izlediğim Amerika'da yapılan hamburger yarışmasından aklımda kalan birkaç detayı kullandım yaptığım hamburgerlerde.

Sonuç olarak çok beğenildi tadanlar tarafından.Hazırlık aşaması biraz uğraştırsa da haftaya yılbaşı tatili için gelecek olan oğluma da yapmak için 2 adet ekmeğim dondurucuda şu an.

Öncelikle kurusoğanları biraz zeytinyağında soteleyerek karamelize olmalarını sağladım(kısık ateşte olmalı).Biraz mantarı yine zeytinyağı ile pişirdim.

Daha sonra,köftemi hazırladım,kıvırcık,kornişon turşu,domates ve kaşar dilimleri hazırladım.

İki adet büyük köfteyi yapışmaz tavada ızgara şeklinde pişirdim bir köftenin üzerine bir dilim kaşar koydum ve diğer pişmiş köfteyi üzerine kapattım.Biraz da bu şekilde pişirdim tavada.Daha sonra bütün malzemeyi istediğim sırayla ısınmış ekmeğin alt tabanı üzerine dizdim.İsteğe göre hardal,ketçap ekledim ve sıcak servis ettim.

Bayramdan Kalanlar

2008-12-24T12:11:00.003+02:00

AntepFıstıklı ve Cevizli Toplar

Bayram da gelen misafirlerimiz için hazırlamıştım bu nefis ikramlık topları.Antep fıstıklı ve cevizli olarak hazırladım.Fıstık ezmesi tadında nefis bir lezeeti vardı,tadanlar öyle dediler.Ben 4 ölçü olarak hazırladım.Tarif sevgili Semra'dan.

Cevizli olanın kıvamını daha sulu tuttuğumdan daha çok kabardılar sufle gibi.Bir püf noktası da ben 12 dk. kadar pişirdim,pişirme süresini uzatırsanız kurabiye sertleşir ve içinde ki ezme tadı yokolur ,dışının kabuk yapıp içinin yumuşak olması gerekiyor.Soğuduktan sonra hatta 2 gün sonra bile bu formu bozulmuyor
Semra'nın anlatımıyla tarif:

Malzemeler: (15 adet)
1 su bardağı toz ceviz
1,5 su bardağı pudra şeker
i1 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı kakao
Yapılışı:
*Ceviz, yumurta akı, kakao ve ½ su bardağı pudra şekeri bir kabın
içine konularak yoğurulur.*Kalan pudra şekeri bir tabağın içine konulur ve hamurdan ceviz
büyüklüğünde toplar yapılıp her tarafı iyice pudra şekerine bulanır ve
tepsiye dizilir.*150 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.*Ilındıktan sonra tepsiden alınır ve servis yapılır. ( Fırından
çıktıklarında yumuşak oldukları için dağılabilir soğumasını bekleyin)
Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı ve Buzdolabımdakiler

2008-12-22T10:20:00.012+02:00

Tam da ayva zamanı iken ve annemin yazlık bahçesinden bir dolu ayva gelmişken yapıldı bu ayva tatlısı.Hiç gıda boyası kullanmadan sadece biraz sabırla böyle kıpkırmızı ve leziz oldular.

Sevgili Ufuk ' un sobesi bekliyordu ne zamandır, bayramdı tatildi derken şimdi vakit bulabildim ve cevapladım.Buzdolabımdakilere kapağındakilerle başladım,acele yazılmış bir kurabiye tarifi,Herkesin kendine göre şekilllendirdiği bir şeker kız,EsmaülHüsna ve hadislerden oluşan iki kart,sucu,pizzacı,kurutemizlemeci adreslerinden oluşan magnetler vs.

Buzdolabımın ilk katı yoğurt,diyet ekmek, kahvaltılıkların ve yıkanmış maydonoz&dereotlarının bulunduğu plastik saklama kaplarına ait.

İkinci katta,içecekler(soda,şalgam,süt,),annemin yazlık bahçesinden yapılmış dut reçelim,kızımla benim için pişirilmek üzere alınmış karnıbahar,turp,kırmızı lahana var.

Bir alt katında,domates,sebze saklama kutularında salatalık,kıvırcık ,arka kısımda kekik turşusu.Sebze çekmecelerinde,kereviz,pırasa,limon var.

dolabımızın kapak kısmında yumurta,minik oğlumun yediği bıldırcın yumurtalarıhemen yanında çorba yapılmayı bekleyen ıspanak kökleri,alt kısımda aromalı türk kahvelerim(yaseminli ve sakızlı)kapari turşusu...

Buzluk kısmında,haşlanmış nohut,kuru fasulye,küçük paketlenmiş,kıyma,tavuk,parça etler,pasta ve tatlılarda kullanmak için mahlep,fıstık tozu,tozbadem bulunuyor.

Yerli Malları Haftası ve Islak Topkek

2008-12-18T23:31:00.004+02:00

12-18 Aralık tarihleri arasında kutlanan'' Yerli Malları Haftası'' etkinliği için bu gece yaptım bu topkekleri.Kutlama yeri ve zamanı elbette minik oğlumun sınıfı ve yarın.
Oğlum dün okuldan gelince ''Anne yarın kutlama var ,browni yaparmısın,herkesin annesi istediği birşeyi yapacak '' dedi.
Elbette yapardım ve yaptımda ama bloga yazarken ''Browni '' ve ''Yerli malları Haftası'' arasındaki tezatı görünce ''Islak Topkek'' adını daha yakışır buldum.

Ben 35 adet üstü olması için 2 ölçü yaptım ve 50 adet topkekimiz oldu.35 tanesi okul için ayrıldı, kalanlarının bir kısmı yenildi bir kısmı da yeğenime verildi.
Malzemeler:
4 yumurta
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
3 kaşık kakao
1.5 bardak toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 fıske tuz
1 çay kaşığı silme karbonat
2-2.5 bardak un
Üzeri için 1 çay bardağı çiğ krema

Yapılışı:
Yumurtaları bir fıske tuz ile köpürünceye kadar 5 dk. çırpalım.Sıvıyağ,kakao,süt,şekeri ayrı bir kapta karıştıralım ve 1/2 su bardağı kadar ayıralım.Kuru malzemeleri eleyerek kakaolu karışıma ekleyelim ve daha sonra mikser kullanmadan yumurtalarla kakaolu karışımı birbirine karıştıralım.Topkek kapsüllerini kalıplara yerleştirelim ve kapsüle 3/2 oranında hamurdan dökelim.190C ısınmış fırnda 15 dk. pişirelim,çok fazla kurumamalarına dikkat edelim. Ayırdığımız karışıma kremayı ekleyelim çırpalım ve çatalla deldiğimiz sıcak topkeklerin üzerine sürelim.

Bayramın 2. günü misafir kahvaltı soframız

2008-12-14T01:01:00.012+02:00

Bayramın 2. günü misafir kahvaltı soframız.

Kırma yeşil zeytin salatası

Elma pekmezi ve portakalkabuğu,dut reçeli

Maydonozlu,biberli patates topları

Biberli,çörekotlu,kekikli beyaz peynir

Puf poğaçalar

Ispanak Kökü Çorbası

2008-12-06T16:03:00.004+02:00

Kış günleri için ideal bu lezzetli çorbanın tarifi Sevgili Sibel'den.

Herkesin Mubarek Kurban bayramını tebrik ediyorum,hayırlı bayramlar diliyorum...

Sibel'in anlatımıyla tarif:

Malzemeler: (5 kişilik)
- 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 200 g kadar ıspanak kökü(250 g ıspanağın kök kısımlarını 3 parmak kadar kesin)
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 4-5 su bardağı su (koyu seviyorsanız 4 bardak yeterli)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam kuru nane, kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Yıkayıp iyice temizlediğiniz ıspanak köklerini ince ince kıyın.
2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, orta boy bir çorba tenceresinde zeytinyağında pembeleştirin. Hazırladığınız ıspanakları tencereye ekleyin, diriliklerini kaybedinceye kadar arasıra karıştırarak kavurun.
3. Derin bir kabın içine yumurtayı kırın, unu, yoğurdu, dövülmüş sarımsakları ekleyerek çatalla iyice çırpın. İnceltmek için 4 kaşık da su ekleyin.
4. Ispanaklar diriliğini kaybedince tencereye 4-5 bardak soğuk su ekleyin. Hazırladığınız terbiyeyi de yavaş yavaş dökün. Kaynayıncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin, 10 dk kadar daha kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatın.
5. Erittiğiniz tereyağının içinde kuru naneyi ve kırmızı biberi hafifçe yakın, kaselere aktardığınız çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın...

2 Aralık Davetimiz

2008-12-02T23:28:00.014+02:00

Bu akşam eşimin yeğeni Hakan ve ailesi misafir oldular evimize.Ufak bir operasyon geçiren Hakan için verdik bu daveti,çabuk atlattı neyse ki... Brokoli Çorbası

İnegöl Köfte(Pişirirken ocak üzerinde görüntüleyebildim)

Narlı Roka Salatası

Tulum peynir ve Çörekotlu Mevsim Salatası

Ispanaklı Milföy Börek

Kremalı patates

Brokoli Graten(piştikten sonra fotoğraflamaya vaktim olmadı)

Fırında Sebzeli Mantar

Lahana bohçası

2008-12-01T10:03:00.005+02:00

Kocaman lahanaların 1.5 ytl gibi ucuz bir fiyat oluğunu gören eşim bir tane almış bize de.Salatası ,kapuskası derken bu defa tadı aynı dolma gibi ama yapılışı çok daha kolay sunumu ise biraz farklı olan lahana bohçalarından yaptım ben de.biraz acelem olduğundan bohçaları büyük hazırladım ve bir tanesi bir kişiye yetecek kadar oldu.Aslında biraz daha küçük hazırlayarak iki tanesini bir servis etmenin daha uygun olur diye düşünüyorum.
Malzemeler:
Haşlanmış lahana yaprakları
500 gr dolmalık kıyma
2 çay bardağı pirinç
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
2 sivribiber
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı
tuz,karabiber
Yapılışı:
Lahanaları 5 dk. kadar kaynar suda haşlayalım ve soğumaya bırakalım.Bütün sebzeleri minik doğrayalım ve baharatlarla karıştırarak dolma içimizi hazırlayalım.Lahana yaprağımızı istediğimiz boy bir kaseye yayalım içine 2-3 kaşık dolma içi koyalım ve dışarıda kalan yaprakları üzerine örtelim ters çevirerek karnıyarık tenceresi gibi yayvan bir tencereye dizelim.bu şekilde bütün bohçalarımızı hazırlayalım boşluk kalmayacak şekilde tencereye bir sıra olarak dizelim.Üzerini kapatacak şekilde bir tabak veya dolma taşı kapatalım.Kaynar suyu üzerini geçecek şekilde dökelim ve ocağa alalım.Kaynayınca tuzunu ve limonunu ekleyelim.Kısık ateşte 50-60 dk pişirelim.Servis tabağına alalım ,isteğe göre sarımsaklı veya sade yoğurt dökelim üzerine,yağ,domates salçası ve su ile hazırladığımız sosdan da ekleyelim üzerine ,afiyet olsun...

Mantarlı Bulgur Pilavı ve Çin Usulü Tavuk

2008-11-26T14:36:00.005+02:00

Dün akşam ki soframız için yapıldı bu yemekler.
Bulgur sevenler için çok güzel bir seçenek domatesli mantarlı pilav.
Çin usulü tavuk ise Sevgili Figen'den,sebze ve tavukla çok da arası olmayanlar bile beğendi bu yemeği,teşekkürler Figen... Ben sadece farklı olarak brokoli ekledim.

Mantarlı bulgur Pilavı:
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 kuru soğan
3 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 sivri biber
10 adet mantar
2 bardak sıcak su
Yapılışı:
Sebzeleri minik doğrayalım.Soğanları 3/2 çay bardağı zeytinyağında 5 dk . kadar pişirelim,biber ve mantarı ekleyelim 5 dk. da karıştrarak bu şekilde pişirelim domatesi salçayı ve suyu ekleyelim,tuz ilave edelim ve bulguru da ekleyelim,Kaynayınca çok kısık ateşte bulgurlar iyice yumuşayana kadar pişirelim.Eğer suyu biterse azar azar kaynar su ekleyebilirsiniz.Bulgurun cinsine göre su çekme oranı değişebilir.

Tarif Figen'in anlatımıyla aşağıda Figen'in tarifine ve püf noktalarına buradan ulaşabilirsiniz. Ben brokolileri buharda pişirdim ve sebzelere ilave ettim.

Çin Usulü Tavuk
Malzemeler•
1 kg. kuşbaşı tavuk – ben göğüs kullanıyorum
• 4-5 adet dolmalık biber
• Yarım kilo mantar
• 7-8 adet taze soğan
• 3 – 4 çorba kaşığı soya sosu
• Arzuna göre acisso, tuz ve karabiber
1. Dolmalık biberlerimizi şerit halinde keselim
2. taze soğanlarımız da şerit keselim ve beyaz kısımlarını da kalınsa boylamasına ikiye keselim
3. Mantarlarımızı doğrayalım
4. Önce biberlerimizi soya yagı ve zeytinyağı ile birlikte soteleyelim, pişmeye yakın az 1 çorba kaşığı soya sosu ilave edelim.Pişince bir kaba alalım
5. Boşalan tavamızda taze soğanları da aynı şekilde soteleyelim ve soğanları pişmiş olan biberlerin uzerine alalım.
6. Tavaya küp kesilmiş tavuklarımızı alalım harlı ateste bir miktar çevirelim.
7. Tavuklar beyazlaşınca mantarlarımızı ilave edelim ve 3 çorba kaşığı kadar soya sosumuzu ekleyelim, damak zevkinize göre acissomuzu ilave edelim.
8. Tavuklarımız ve mantarlarımız pişince öncesinde hazırladığımız biberleri ve taze soğanları tavuklara ilave edip zedelemeden tavayı sallayarak hepsini ocak üstünde harmanlayalım ve ateşi kapatalım.Tuz özellikle kullanmıyorum bu tarifte çünkü yeterince soya sosu var, soya sosunun tuzu yeterli geliyor bize. Siz damak zevkinize göre ekleme yapabilirisiniz.

Kirpi Kurabiye

2008-11-23T22:48:00.005+02:00

Bu şirin kirpiler bu akşam yapıldı.Yine çocukların çok seveceği bir kurabiye...
Yarın 24 kasım Öğretmenler günü.Oğlumun sınıfında bu güzel gün için bir kutlama yapılacak ve bu kirpiler oraya gidecek sabah olunca.Buradan Sevgili Meltem Öğretmenimizin ve tüm öğretmenlerimizin bu güzel gününü kutluyorum.

Tarif sevgili Acemi şef Esra'dan,uygulama benden....
Yapım aşaması fotoğraflar için Esra'nın bloguna bakabilirsiniz.
Öncelikle denemek için iki tane pişirdim fırında,yayıldılar ve üzerlerindeki desenler belli olmadı.Daha sonra kestiğim üçgenleri parmağımla tek tek dikleştirdim ve o şekilde pişirdim daha iyi bir sonuç aldım.

Esra'nın anlatımıyla tarif şöyle:

Hamur Malzemeleri:
4,5 çay bardağı un
135 gr. oda ısısında margarin veya tereyağı
5 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta akı
2 çay kaşığı şekerli vanilin
Tüm malzememizi yoğurup 4-5 parçaya ayıralım. Buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Süre sonunda her bir parçayı dolaptan tek tek çıkarıp şekil vereceğiz çünkü hamurumuzun şeklini kaybetmemesi için soğuk olarak fırına girmesi gerekiyor.Fırınımızı 175 dereceye ısıtalım. Dolaptan aldığımız hamur parçasından ceviz kadar bir parça koparalım. (Hamuru ne kadar küçük şekillendirirseniz içi o kadar iyi pişer) Bu parçayı bir ucu sivri olacak şekilde yuvarlayalım.

Sivri ucu makas ile kirpinin ağzınını oluşturmak üzere yatay olarak keselim. Üst kısmından bir miktar boşluk bıraktıktan sonra (surat kısmı olacak) yine makasımızla hamuru kirpinin dikenlerini oluşturmak üzere yanyana keselim. Bu işlemi hamurun üst yüzeyi boyunca tekrarlayalım.
Hazırladığımız kirpinin göz kısmını oluşturmak üzere varsa iki adet boncuk şekeri hamurun ön kısmına koyup, elimizle birbirine doğru yaklaştırarak bastıralım. Göz için kuş üzümü, çörek otu, damla çikolata vs. de kullanabilirsiniz. Hazırladığımız kirpileri ısınmış fırına koyalım. Üzerleri pembeleşene kadar pişirelim. Daha sonra fırından hemen çıkarıp soğumaya bırakalım.

Sebze Çorbası ve Fellah Köftesi

2008-11-21T09:48:00.005+02:00

Karnıbahar çorbası yapmak üzere başlayıp karışık sebze çorbası olarak tamamlanmış bir çorba bu.Fellah köftesi ise Adana'ya özgü bir yemek,Sarımsaklı köfte de deniliyor adına.Ben, bizim aile fertleri için biraz daha cazip hale gelmesi açısından üzerine kızarmış minik misket köfteler ekledim.

Sebze çorbası malzemeler:

1 pırasa
2 kurusoğan
1 havuç
4 kök ıspanak
3-4 çiçek karnıbahar
1 patates
3 kaşık un
limon suyu
1 yumurta
tuz karabiber
İstenirse 2-3 kaşık krema
Yapılışı:
Bütün sebzeleri yıkayıp temizleyip doğrayabildiğimiz kadar minik doğrayalım.Minik doğradığımız soğan ve havuçları 1 kaşık tereyağ 4-5 kaşık sıvıyağ da 6-7 dk soteleyelim.Daha sonra diğer sebzeleri ekleyelim 4-5 dk. kadar onlarıda tencerede pişirelim.3 kaşık un ekleyelim 1 -2 dk. karıştırıp 2 lt kaynar su(etsuyu da olur) ekleyelim ve karıştıralım topak olmaması için.Kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirelim.1limon suyuna 1 yumurta sarısı ekleyelim ve çırpalım,kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yumurtalı terbiyeye ekleyerek ılık hale gelip kesilmemesini sağlayalım.Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ekleyelim ve karıştıralım.İstenirse 2-3 kaşık krema ekleyelim ve 4-5 dk. kaynatıp altını kapatalım.Çorbamız servise hazır.İstenirse kereviz lahana gibi başka sebzelerde eklenebilir.
Fellah köftesi:
500 gr. ince köftelik bulgur
1 yumurta
1 bardak un
tuz
yeteri kadar su
Sos için:
2 kuru soğan 5-6 diş sarımsak
1 bardak sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası(taze domates rendesi de kullanabilirsiniz)
3kaşık nar ekşisi
1/2 bardak su

sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Bulguru derin bir kapta 2 bardak kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ıslatıp karıştıralım.Üzerine kapak kapatalım ve 20 dk. kadar şişmesi için bekleyelim.
Daha sonra yumurta ,un ve su ekleyerek macun kıvamında bir hamur olana kadar yoğuralım.Minik hamur parçaları kopararak yuvarlayır serçe parmağımızla ortasına bastıralım ve aşagıdaki fotoğraftaki gibi olmalarını sağlayalım.
Yeteri kadar tuz eklenmiş kaynayan suya atalım ve 20 dk. kadar arasıra karıştırarak pişirelim.
Soğanları ve sarımsakları minik yemeklik olarak doğrayalım.Yağda ve çok hızlı olmayan ateşte kavuralım,yumuşayınca 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçacı ekleyelim,yarım bardak ta sıcak su ekleyip 10 dk. kadar pişirelim.
İstediğimiz baharatlardan ekleyelim(ben kırmızı biber ,karabiber,nane ve kimyon ekliyorum çok yakışıyor) ve kapatalım altını.
Pişen köftelerimizi kevgire dökelim ve hemen derin bir servis tabağına alalım,üzerine salçalı sosumuzu ekleyelim karıştıralım yavaşça köfteleri dağıtmadan.İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış minik misket köfteler ve maydonoz ekleyelim.Afiyet olsun ...

Elma Pekmezli Kek

2008-11-18T11:58:00.003+02:00

Geçtiğimiz haftalarda öğrenci evinde kalan kızım ve arkadaşları için hazırlamıştım bu topkekleri.

Televizyonda bir doktor''100 yıl öncesine kadar şeker yoktu hayatımızda,Osmanlı mutfağında tatlılarda bal,pekmez gibi doğal tatlandırıcılar kullanılıyordu'' benzeri sözler etmişti bir süre önce.Aklımın bir köşesinde pekmezli kek yapma fikri oluşmuştu bunu dinledikten sonra.

Yaz sonunda da Ordu'dan tamamen doğal yöntemlerle yapılmış bir kavanoz elma pekmezi gelmişti, bu pekmezi yapacağım kek te kullanmayı düşündüm.

Gençlere biraz daha cazip olması için arasına schokella ekledim 1 tatlı kaşığı kadar.Sonradan öğrendiğime göre içinde ki tarçın ve karanfil gibi aromalar pek cazip gelmemişgruptan bir iki öğrenciye,dün hazırladığım kekleri ise hayatımın en sade kekleri olarak hazırladım bu yüzden,onlarıda daha sonra ekleyeceğim.Kek ve kurabiyelerde tarçın,karanfil,kakule ,zencefil gibi aromaları kullanmayı çok seviyorum oysa ki,bu kekleri de hem doğal tatlandırıcı pekmez olduğundan hemde içindeki baharatlardan dolayı çok sevdim...

Malzemeler:

4 yumurta

1 bardak sıvıyağ

4/3 bardak elma pekmezi

1-2 bardak şeker

1-2 şişe soda

1 kabartma tozu

1 vanilya

tarçın

karanfil tozu

4 bardak elenmiş un

yapılışı:

Şeker ve yumurtayı çırpıyoruz 5 dk. kadar . Daha sonra sıvıyağ ,soda ve pekmezi ekliyoruz karıştırıyoruz.Sonra da kuru malzemeleri eleyerek hamura ekliyoruz.Topkek kağıtlarını kalıplara yerleştiriyoruz bir parmak boşluk kalacak kadar hamurdan koyuyoruz üzerine 1 tatlı kaşığı kadar schokella koyuyoruz ve üzeri kapanacak kadar kek hamurundan ekliyoruz yine.Hepsini bu şekilde hazırlayarak 170 C sıcak fırında 20 dk. kadar pişiriyoruz.

Portakal Aromalı Kurabiye

2008-11-15T23:18:00.003+02:00

Malzemeler:

1yumurta

250 gr margarin (oda ısısında yumuşamış-yarı yarıya tereyağla karıştırabilirsiniz)

5 yemek kaşığı pudra şekeri

1 bardak mısır nişastası

1 çay bardağı portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

aldığı kadar un(çok sert olmayacak hamur)

vanilya

kabartma tozu

Margarin yumurta ve şekeri çırpalım mikserle.Portakal suyunuda ekleyelim ,karıştıralım.Kalan malzemeleri ekleyelim ve yumuşak bir hamur elde edelim.Elimizle ceviz kadar yuvarlayalım tepsiye dizelim.Çatalımızı toz kakaoya batırıp kurabiyelerin üzerine bastıralım ve toz şeker serpelim.200C ısınmış fırında 20-25 dk. kadar pişirelim.

Kiremitte Köfte ve Lahana Salatası

2008-11-12T21:53:00.006+02:00

Geçtiğimiz hafta sonu yaptığımız kısa Adapazarı tatilinde oradaki kır lokantalarında tattığımız bu güzel lezzeti evde denedim ve çok güzel oldu.

Malzemeler:

1/2 kg kıymadan hazırlanmış köfte

3 domates

2 kuru soğan

2 yeşilbiber

6-7 adet mantar

tereyağ

kaşar rendesi

Yapılışı:

İstediğimiz şekilde köfteyi hazırlayalım.Her güveç kabını tereyağıyla hafif yağlayalım veher kaba 4-5 adet gelecek şekilde dizelim.Soğanları rendeleyelim,diğer malzemeleri minik doğrayalım ve önce soğanlar sonra mantar biber ve domates olacak şekilde tereyağında soteleyelim,1 tatlı kaşıkğı domates salçası ve 2 çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek 10 dk. kadar pişirelim.Köftelerin üzerine paylaştıralım 250C ısınmış frında kmfteler kızarana kadar pişirelim,üzerine kaşar rendesi ekleyelim ve 3-4 dk. daha pişirelim.İsterseniz köftelerin altına incecik dilimlenmiş patates dizebilirsiniz.

Oldukça doyurucu,vitaminli ve lezzetli bir salata.

Lahana salatası

yeteri kadar lahana

rende havuç

maydonoz

dereotu

kuru soğan

sarımsak

sirke

limon

tuz

zeytinyağ

Bütün malzemeleri minik doğrayalım ve karıştıralım,tuz ekleyelim elimizle biraz ovalım.Limon ,sirke ve zeytinyağı ekleyelim,servis yapalım.

Mısırunlu Şekerpare

2008-11-10T00:00:00.003+02:00

Geçtiğimiz haftasonu pazargünü havanın güzel olmasını fırsat bilerek büyükaile olarak denizkenarında yaptığımız mangalda balık pikniğinin tatlısını Ayşen Abla yapmış ve getirmişti.
Balık üzerine tatlısız bir sofra düşünülmeyeceğinden çok da iyi olmuştu.Bu kadar beğeni alınca ve henüz Ordu'dan yeni gelmiş taze mısırunumuz varken ben de eşimin isteği ile denedim.
Bu tatlı Oktayusta'nın 31 ekim 2008 tarihli programından.Tarifi Oktayusta'nın sitesinde de mevcut ama siteyi açamadığımdan şu anda link veremiyorum.

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
200 gram tereyağ
2 yumurta
1 su bardağı pudra şeker
1 çay bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
kabartmaz tozu
vanilya
Üzeri İçin:fındık
Şerbeti:
Üç buçuk bardak şeker
dört buçuk bardak su
yarım limon

Yapılışı

Önce şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın.
Karıştırma kabına un, pudra şekeri, hindistan cevizi ve mısır ununu alın karıştırın. Üzerine tereyağı, yumurta ve sıvıyağ alarak vanilya ve kabartma tozunu ekledikten sonra yoğurun. Hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak bir almalıdır. Hazırlanan hamuru ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayarak yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine birer fındık kondurduktan sonra çırpılmış yumurta sarısı sürün.170 derecede pişirin. Fırından çıkınca sıcakken şerbetini verin. Üzerine tepsi kapatarak şerbeti çekmesini sağlayın.

Vitray Kurabiye- P:D.Ç.S29 etkinliği

2008-11-03T21:09:00.008+02:00

Cam şekerli kurabiye de deniliyor bu tür kurabiyelere.Ben görünüşünü vitraya benzettiğim için vitray kurabiye adını daha yakışır buldum .

Bu şeker kurabiyeler ilköğretim 4 .sınıftaki oğlumun sınıfının futbol turnuvasında elde ettikleri başarıyı kutlama partisi için yapıldı.

'' Tarif birazdan '' demiştim şimdi vakit buldum yazıyorum.Bir ölçü hamurdan 30 kurabiye çıktı.Sınıf 35 kişi,birde kızım pişen kurabiyeleri görüp ''ben de okula 10 tane götürmek istiyorum ''diye krize girince ,bir ölçü daha hazırladım.Şekerlerin yettiği kadarını vitray kurabiye ,kalan hamuruda ince açıp kalıpla keserek pişrikten sonra arasına nutella sürüp yapıştırarak sandviç kurabiye olarak yaptım.

Malzemeler:

250 gr margarin tereyağ karışımı(oda sıcaklığında)

1 yumurta

4 kaşık tozşeker

1 vanilya

3.5 bardak elenmiş un

1 limon kabuğu rendesi ve suyu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karanfil tozu

Yağlı kağıt

Yapılışı:

Tereyağ,şeker,yumurta, limonkabuğu ve suyunu karıştıralım.Kalan kuru malzemeleri karıştıralım ve çırptığımız hamura ekleyip yoğuralım.20 dk. kadar buzdolapta bekletelim.Hamuru merdane ile açalım,istediğimiz şekilde kalıp ile keselim,daha küçük bir kalıp ile ortasında delik açalım yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alalım.Açtığımız deliğin büyüklüğüne göre 3 veya 4 tane minik şeker koyalım.Kurabiyenin kağıda tam yapışmış olmasına dikkat edelim,şeker eridiğinde alttan akıp gitmesin diye.180C ısınmış fırında 15-20 dk. arası pişirelim.Fırından çıkaralım ve kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden alalım.

Bu tarifimi Sevgili Karabiber'in evsahipliği yaptığı '' PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 29" etkinliğine yolluyorum,kolay gelsin....

Brokoli Çorbası

2008-11-01T09:17:00.005+02:00

Malzemeler:

300 gr brokoli

1 dal pırasa(veya 1 kurusoğan)

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı un

3 kaşık tereyağ(sıvıyağda olur)

1 bardak süt

tuz

dereotu

Yapılışı:

Tereyağında unu 2 dakika kadar çevirelim.1 lt kaynar su ve tuz ekleyelim,kaynayınca yıkayıp doğradığımız pırasayı ,sarımsağı ve küçük parçalara ayırdığımız brokoliyi ilave edelim.Sebzeler yumuşayınca blendırla ezelim ve 1 bardak süt ekleyip kaynatalım,minik doğranmış dereotu ve karabiber ekleyelim çorbamız hazır.Eğer sulu olduysa minik bir kasede 1 kaşık unu soğuk suyla ezerek çorbaya ilave edip kaynatırsak koyulaşır.Süt yerine 3-4 kaşık sıvı krema da ekleyebilirsniz.Afiyet olsun.

**********************************************************

Sevgili Papatya beni bir sobeye davet etmiş,teşekkür ediyorum.

Sobenin konusu ''Evde nefret ettiğiniz durumlar''....

Eve geç gelip telaşla yemek yapmaktan...

Aynı anda herkesin beni çağırıp birşeyler sormasından...

Yerlere dökülmüş saç vs. görmekten(parkelerimiz çok açık renk olduğundan en ufak birşey hemen görünüyor)....

Mobilyaların çok çabuk tozlanmasından...

Çiçeklerime su vermeyi unutmaktan...

Çok sevdiğim çiçeklerimden birinin solmuş olmasını görmekten...

Gündüz vakti uyuya kalmışsam telefon ve kapı çalmasından ...

Nefret ederim....

Be de bu sobeye Saliha'yı ve Disal'i davet ediyorum...

Arap Kurabiye

2008-10-29T13:46:00.003+02:00

Bu güzel ve meşhur kurabiye tarifi Sevgili Betül'den....

Ben ameliyat olan bir arkadaşımı ziyaret etmek için yaptım ve götürdüm.

Tarif ve yapım aşaması için Betül'ün bloguna bakabilirsiniz.Ben kurabiyenin hamuruna 3 kaşık pudra şekeri ekledim.Betül'ün anlatımıyla tarif:

MALZEMELER:
250 gr tereyağ
3 adet haşlanmış yumurta sarısı
2 paket vanilya
3 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN:
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı kakao
yarım su bardağı nesguik

yumurta sarıları vanilyalar ile birlikte iyice un ufak olana kadar ezilir.

Oda sıcaklığındaki tereyağ eklenip bulamaç haline gelene kadar karıştırılır. yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulur.Fındıktan az büyük toplar yapılıp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. Pudra şekeri, nesguik ve kakao derin bir kapta karıştırılıp fırından çıkan sıcak kurabiyeler bu karışıma iyice bulanır. Birbirine deymiyecek şekilde dizilerek soğuması ve içinin çekmesi sağlanır.

Muhteşem Parmak Çörek

2008-10-24T11:51:00.004+03:00

Bu nefis çöreklerin tarifi Sevgili Yeşim'e ait,sıklıkla yaptığım ama fotoğraflamadığım bir tarifti,şimdi fotoğrafları çekilmişken eklenme sırası geldi..Ben üzerine susam serpmedim hamuruna çörek otu ekledim bolca,ve 3 farklı şekil kullandım.5çaylarında ,çocuklarımızın beslenme çantalarında ve kahvaltı sofralarında yenilecek çok leziz bir tarif, teşekkürler Yeşim.

MALZEMELER;
· 1 çay bardağı yoğurt

· 1 çay bardağı şeker

· 1 çay bardağı sıvıyağ

· 125 gr erimiş margarin

· 1 çay kaşığı tuz

· 1 tatlı kaşığı mahlep

· 1 paket kabartma tozu

· aldığı kadar un

· üstünü bulamak için yumurta akı ve susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeleri ekleyerek hamurumuzu orta yumuşaklıkta yoğuruyoruz.Tezgahımızda ınce rulolar yapıyoruz ve parmak boyutunda kesip önce yumurta akına sonra susama batırıp 180 C üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Tavuklu&Sebzeli Börek

2008-10-20T10:47:00.002+03:00

Tatlı tariflere biraz ara verip birde börek tarif ekleyelim....

Malzemeler:
4 yufka
3 tavuk but
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
1 patates
2 kırmızı biber
1 fincan bezelye konserve
2 domates
tuz
karabiber
kırmızı biber
köri
2 kaşık zeytinyağ
16 dilim dil peyniri(taze kaşar peynir de olur)
Yapılışı:
Tavuk butlarını deri ve kemiklerinden ayıralım ve minik kuşbaşı doğrayalım ve zeytinyağıyla kavuralım,soğanı minik doğrayalım ve ete ekleyelim.6-7 dk. sonra sarımsak ve doğradığımız diğer sebzeler ekleyelim.Sebzeler pişince baharatlar ekleyelim.2 yufkanın arasını sıvıyağlı su ile ıslatalım ve 8 parçaya bölelim.Ortasına iç malzemeden koyalım,1 dilim dilpeyniri koyalım ve dolma gibi saralım.200C ısınmış fırında pişirelim.

Tarçınlı Rulo Çörek

2008-10-16T13:08:00.005+03:00

İlk bakışta şekilllerini çok beğendiğim bu tarçınlı çörekler Sevgili Elmaşekeri'nden...Tarif ve yapım aşamaları için bu linkten faydalanabilirsiniz.
Çay ve kahvenin yanına yakışacak bir lezzet.Şekilleri de çok şirin.Afiyet olsun

Kızımın Doğumgünü Pastası

2008-10-14T11:37:00.003+03:00

Dün Kızımın doğumgünüydü,15 yaşına girdi.Kendisi için emek yapılarak birşeyler yapılmasını sevdiğinden ve benim yapmamı istediğinden dolayı çok az vaktim olmasına rağmen pastayı ben yaptım.Beyaz kremalı ve meyveli pasta her zaman tercihi olduğu için pastayı bu şekilde hazırladım.Ara kremasını mısır nişastasıyla hazırladım,üzerini kremşanti kapladım.

Sağlık ve huzur dolu güzel bir hayat diliyorum canım kızıma....

Patlıcanlı Fıstıklı Pilav ve Patates salatası

2008-09-14T21:50:00.005+03:00

Malzemeler:
500 gr kuzu kuşbaşı
1 kg pirinç(30 dk. sıcak tuzlu suda ıslatılmış)
4 adet patlıcan(kuşbaşı doğranıp kızartılmış)
1.5 çay bardağı Antep fıstık içi
1.5 çay bardağı Badem içi
tuz
Yapılışı :
Kuzu etini iyice yumuşayana kadar pişirelim ve suyunu bir kaba süzelim.(Düdüklü tencerede 20 dk. kadar pişirdim)Fıstık ve bademleri pilavı pişireceğimiz yapışmaz tabanlı tencereye yayalım.Üzerine haşlanmış kuzu etlerini yayalım.Etlerin üzerine kızarmış patlıcanları yayalım.Pirinci yıkayalım süzelim ve patlıcanların üzerine yayalım.Etsuyuna yeterince tuz ekleyerek pirinçlerin kenarından üzerini 1 parmak geçecek kadar yavaşça tencereye akıtalım.Eğer etsuyu az gelirse kaynar su ekleyelim.Kaynayınca çok kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirelim.15. dk kadar dinlendirip tencerenin üzerine geniş bir tepsi kapatalım ve dikkatlice ve hızlıca ters çevirelim.

Renkli patates Salatası:
5 adet haşlanmış patates
4 adet haşlanmış havuç
yarım demet maydonoz
kornişon turşu
limon tuz zeytinyağı
sarımsaklı yoğurt

Haşlanmış patates ve havucu ayrı ayrı ezelim ve tuz zeytinyağı limon ile tatlandıralım.Doğranmış maydonozu kornişonu da patatese ekleyelim. Ortası delikli kek kalıbına
önce patatesi yayalım sonra havucu yayalım ve buzdolabında 2 saat kadar soğuttuktan sonra servis tabağına ters çevirelim ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim.

Narçiçeği Şerbeti ve Maş Fasulye salatası

2008-09-03T11:50:00.007+03:00

Antalya'ya vardığımızda ablamın biz yolyorgunları için ilk ikramı bu güzel şerbet oldu.
Hem yorgunluk hem sıcak üstüste gelince bu şerbet bize ilaç gibi geldi doğrusu.
Önce vişne suyu zannettim ama ablam ''narçiçeği ''dedi.

İstanbul'a dönmeden önce ablamın baharatçısından biraz aldım evde yapmak üzere.
Mısır çarşısına gittiğimde orada da satıldığını gördüm.Kilogramı 20 ytl.
Daha önceki yıllarda Kuzuluk gezimizde de ''Mekkegülü'' adıyla satıldığını ve şeker hastalığına iyi geldiği yazdığı için kayınvalideme hediye aldığımızı anımsadım .
Aldığımız satıcı çay gibi demlendiğinden bahsetmiş ama soğuk içilebileceğinden basetmemişti.
İnternette yaptığım kısa bir araştırma ile bir kaç adı olduğunu ama en bilinenin ''Hibiskus'' olduğunu ve Malezya'da Sudan'da çok tüketildiği ,İngilizce adının ''Sorrel'' olduğu ve bazı bitki çaylarına da renk vermesi açısından karıştırıldığı gibi bilgilere ulaştım.
Kurutulmamış hali burada , kurutulmuş halini ise aşağıda fotoğrafladım.Ramazanda şerbet içmek isteyenler için çok güzel bir seçenek.3 çay bardağı narçiçeği kurusu
1 litre su
şeker
2 çubuk tarçın
3 karanfil
3-4 adet kakule
3-4 adet minik kuru gül

Bütün malzemeleri ve suyu bir taşım kaynatıp soğutuyoruz .Damak tadımıza göre istediğimiz kadar şeker ve su ekleyerek buz ile servis yapıyoruz.

Maş Fasulyesi salatası:
3 bardak maş fasulye(haşlanmış)
1 demet taze soğan
1 demet maydonoz
1 kırmızı biber
3-4 kornişon turşu
yarım demet dereotu
1 domates
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pul biber(veya isot)
4 kaşık nar ekşisi
zeytinyağı
tuz
Fasulyeleri ayıklayalım( benim aldığım fasulyeler biraz taşlıydı).4-5 saat kadar ılık suda ıslatalım ve tuzlu suda30 dk. kadar kaynatalım.Çabuk pişen bir bakliyat dağılmamasına dikkat edelim. Bütün malzemeleri minik doğrayalım ve karıştıralım soğumuş fasulyeleri de ekleyelim.Soğuk olarak servis edelim.

Frigo ve Çörekotlu Kurabiye

2008-08-30T21:41:00.007+03:00

bu kurabiyelerin tarifi Sevgili arkadaşım Sevil'den.Bir kaç defa Sevil'in elinden tattım ve çok beğenince ben de yaptım çocuklarla gittiğimiz bir piknik için.
Tarifi:
MALZEMELER
1 çaybardağı sıvıyağ
100 gr tereyağ
1 çaybardağı çörek otu
1 yumurta
1 cay bardagı seker
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
YAPILIŞ
Malzemeleri karıştırın,yumurta akını da hamurun içine ekleyin ,aldığı kadar un ekleyin.İstediğimiz gibi şekil verelim ve yumurta sarısı sürelim üzerine.Önceden ısıtılmış 180C fırında pişirelim.
Yazın sıcak günlerinde yaptığım serin lezzetlerinden biri de bu ev frigosu.Tarif forumdan Sevgili Benan'a ait.

Benan'ın anlatımıyla tarif şöyle:

6 yumurta akı ıle bır cay bardagı sekerı ıyıce cırpıyorsun.
İyıce beyaz olacak.

Ayrı bır kapta ıkı poset krem santıyı bır su bardagı sutle cırp.
Bır paket vanılya koy.
Sonra ıkı karısımı bırlestır.
3 kaşık kakao ekle.
İstersenız damla sakızıda ılava edılebılır.
Dıkdortgen borcama dokuyoruz.
Bır bucuk ıkı saat donduruyorsun....Servise hazır.10 dk kadar oda sıcaklığında bekletip dilimleyerek servis edebiliriz.

Antalya'da Yemek

2008-08-26T22:34:00.016+03:00

Antalya Gezimizde yediğimiz en güzel yemekler ablamın mutfağından çıkanlardan sonra Sedir Restaurantta yediklerimizdi diyebilirim.Sedir Restaurant'ta Konya mutfağına ait yemekler vardı .Antalya'ya özgü yemekler neydi derseniz tahinli piyaz salatası ve tahinli fırın kabak tatlısı.Yukarıdaki etli ekmekler 1.5 m. uzunluğunda servis ediliyordu.Özel tahta tepside sıcak olarak masaya getiriliyor ve herkes istediği kadar keserek yiyebiliyor.Tulumpeynirli ve kıymalı olan çok beğenildi bizler tarafından.Fırın kebab ve arapaşı çorbası da nefisti.Ben bamya çorbası da tatmak istedim ama hafta sonları servis ediliyormuş sadece.Bol köpüklü soğuk ayran

Roka ve karışık salata

Arapaşı çorbası

Fırın kebab

Tahinli piyaz

KÖYÜM GÖZLEME

Antalya'da kış ve bahar aylarında daha çok tercih edilen gözleme ve köy kahvaltı mekanlarından biri ''Köyüm Gözleme''

Çakırlar yolu gözleme ve kahvaltı mekanlarıyla dolu

Yukarıda görüldüğü gibi nar ve portakal bahçelerinin içinde kurulmuş tahta sedirlerde sere serpe bir kahvaltı yapmak mümkün.

Biz gittiğimizde yaz olduğundan sedirlerin kenarlarındaki plastik koruma perdeleri kaldırılmıştı.Kışın bu perdeler kapatılıyormuş ve özel bir mangal üzerinde gelen çay mekanı ısıtıyormuş.Çok zevkli olduğundan bahsettiler.

''Köyüm Gözleme''nin sahibesi Selma Aktaş hanımefendi hoşsohbeti ve güleryüzü ile ağırladı bizleri.Gözlemeleri pişiren bir yardımcısı var.Yemek sonras istediğimiz tahinli katmeri de bizzat kendisi pişirdi.

Sahanda tereyağlı köy yumurtası,bahçe domatesi,salatalığı,tereyağ bal peynir gibi çeşitler mevcut.İsterseniz kendinizde yanınızda bir kaç çeşit kahvaltılık getirebiliyorsunuz.

Gözleme ve bazlama nefisti,mutlaka denemelisiniz.Bazlamaların içine tereyağ ve tulumpeynir koyarak yemenizi tavsiye ederim.

Eğer tahinli katmerde tadacaksanız midenizde biraz yer ayırmanız gerekiyor.Biz artan katmerleri evde ikindi çayı eşliğinde yedik ve hala nefasetini koruyordu.

Yolunuz düşerse uğrayın mutlaka

Adres:

Köyüm Gözleme

Bahtılı Köyü

Çakırlar Yolu Antalya

Tel:0242 4193049

Antalya Gezimiz ve Olympos'ta Sucuk Keyfi

2008-08-13T17:06:00.025+03:00

Yazıma bu eşsiz güzellikteki Kurşunlu Şelalesi fotoğrafı ile başlamak istedim.Hem yaz hem de Antalya tatili araya girince bloga yazmaya fırsatım olmadı.1 yıldır Antalya'da yaşayan ablamın ısrarlı daveti sonucu ani bir kararla yola çıktık.Tatil bittiğinde geldiğimize değdi diye düşündük açıkçası.

Bu tatilimiz diğerlerinden farklı olarak tarih ve kültür gezisi gibi oldu.Çocuklarımın ülkemizin tarihi zenginliklerini ve doğal güzelliklerini tanıması açısından çok iyi oldu bu tatil diye düşünüyorum.Ablamın evi Antalya merkezde,hem Side tarafına hem de Kemer tarafına gidebilmemiz kolay oldu bu açıdan.

Daha önce 2-3 defa gitme imkanım oldu,Her defasında farklı güzelliklerle karşılaşmak mümkün Antalya'da.Zaten bir tatilde bütün güzellikleri tarihi eserleri gezebilmek mümkün değil sanırım.Bizim de aklımızda olan ama gezemediğimiz thermessos,phaselis,adrasan ,kekova gibi yerler kaldı.Onları ve diğer görülecek yerleri ablamın öncü gezi yaparak keşfedip bizim de seneye göreceğimizi düşünerek ayrıldık Antalya'dan.

Bu yukarıdaki güzellikte yine Kurşunlu Şelalesinden.

Yukarıdaki fotoğraf Çıralı Beydağlarındaki Yanarateş.Yanarateşe ulaşmak biraz meşakkatli doğrusu.Olympos milli parkına gelip biletimizi aldığımızda görevli ''1 km kadar dağa tırmanmanız gerekiyor''deyince yanımızda çocuklar olduğunu düşünerek biraz tereddüt ettik doğrusu.Ama sucuk pişirmeyi ve bu değişik doğal oluşumu görmeyi kafamıza koyduğumuzdan dolayı vazgeçmedik ve 1 km ve 280 basamak olan yolu nefes nefese kalarakta olasa tırmandık.Sonuçta şu yukarıdaki gibi eşsiz bir manzara,yanar ateş gibi değişik bir jeolojik oluşumu görme ve nefis sucukları tatma imkanımız oldu.

Gezdiğim yerler arasında en beğendiğim ve ilginç gelen Olympos antik kenti ve yanarateş oldu doğrusu.Olympos yanartaş,Beydağları üzerinde jeolojik bir oluşum sonucu yüzyıllardır süren bir gaz sızıntısı.

Yanarateşi görmek isteyenler rahat yürüyüş kıyafetleri ve ayakkabıları ile mutlaka su bulundursunlar yanlarında.Dağda yanan bu ateşler yüzyıllar boyunca denizcilere denizfeneri görevi yapmışlar.Yine bu ateşin mitolojik bir öyküsüde var.İlk olimpiyat oyunları ateşinin de buradan alındığı söyleniyor.

Bu sucuklar Çıralı Olympos Yanartaş'ta bizim tarafımızdan pişirildi.Ablam,Antalyalı arkadaşlarından duymuş bu sucuk pişirebilme olayını.Biz biraz da tereddüt ederek te olsa sucukları yanımıza almayı ihmal etmedik.Görevliye sorduğumuzda''Elbette pişirebilirsiniz ateş var zaten ''dedi.

Yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi oluşmuş çukurlara ateşle yaklaşınca hemen alev alıyor.

Yine yanarateşin hemen yanında tarihi kalıntılar var.Yukarıda ki resimde tapınak olduğu söylenen kalıntıların renkli süslemelerinden günümüze çok az kalmış bir bölümü.

Tapınağın uzaktan görünüşü

Olympos Antik kenti

Olympos antik kenti Çıralı'nın sahilinde.Yanarateşten indikten sonra antik kenti de görmek istedik.Görevliye ''Uzak mı? Gitmek zor mu?''diye sorduğumuzda tırmanacak bir yer olmadığını sahilden 500 mt. kadar yürüyeceğimizi söyleyince rahatladık ve yorgunluğumuzu unutarak yola koyulduk.Yukarıda ki fotoğraf Olympos antik kentinin kurulduğu sahil.Sahilin en önemli özelliklerinden biri Caretta carettaların yumurtlama sahillerinden biri oluşu.

Yukarıdaki kaya kapıdan geçince antik kentin ürperten havası başlıyor.Antik kentin içinden geçen dere burada denize dökülüyor ve çok hoş bir görüntü oluşturuyor.Tatlı su ve tuzlu su yanyana.Kaya kapının üzerindeki dağın içine oyulmuş gibi kent.Bizim kente varışımız akşamı bulduğundan hızlıca gezdik ve hava kararınca da biraz da o ürperten havasından etkilenerek koşarak çıktık dışarı.Ama tam gezemediğimiz için ve o gün gurupta olmayan kardeşim ve oğlum için 2 gün sonra bir daha geldik.

Kentin hemen girişinde lahitler karşıladı bizi.Hepsinin önünde uzun uzun tarihçeleri anlatılmış.

Kentin bulunması 90 lı yıllarda tamamlanmış ve doğal yapısı hiç bozulmamış.

Karanlık havası,sarmaşıklar, devrilmiş ağaçlar, akarsular, tahta köprüler ve lahitleri ile kendimizi İndiana Jones filmlerinde gibi hissettik doğrusu.Çıralı'nın binalarla bozulmamış havasını doğal yapısını çok beğendim.Tam tatil yapılacak yer diye düşündüm.Tek katlı bahçeli,hamaklı pansiyonları , sakin sessiz havası,şahane kumsalı vardı.

Perge antik kenti

Falezler,Düden Şelalesinin denize döküldüğü yer.

Düden Şelalesi

Manavgat şelalesi

Aspendos tiyatrosu

Antalya Kaleiçini,Side tiyatrosunu ve antik kalıntıları da gezdik ama oraları resimlememişim nedense.

Antalya dünyada olabilecek bir çok güzelliğin verildiği bir şehir ve bunun tadını da en iyi yabancı turistler çıkarıyor maalesef diye düşündük sonuç olarak.

Yemeklerle ilgili yazımı bir sonraki iletiye bırakıyorum.

Meyve Şekerlemeli Topkek

2008-07-11T07:50:00.003+03:00

Kızımın yaz kursu arkadaşları için hazırladım bu meyve şekerlemeli topkekleri.
Bu tür topkekler çocuklar tarafından çok seviliyor ,bu kekleri de çok sevmiş çocuklar kızımın anlatımına göre...
En az 30 adet topkek olmasını istediğim için malzemeyi bol tuttum ve 36 adet kekimiz oldu.

Malzemeler:
5 yumurta
1.5 bardak şeker
1 bardak süt
3/4bardak zeytinyağ
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 vanilya
1 çay kaşığı zencefil tozu
1 bardak karışık meyve şekerlemesi
aldığı kadar un
Yumurta ve şekeri 5 dk. mixerin hızlı ayarında köpürünceye kadar çırptım.Zeytinyağı ,süt ekledim karıştırdım.Kuru malzemeleri bir kaba eledim ve onlarıda ekledim karıştırdım.Meyve şekerlemelerine 1 tatlı kaşığı un ekledim karıştırdım ve en son kek hamuruna ekleyip karıştırdım.Kağıt pasta kapsüllerini metal kalıplara yerleştirip 4/3 dolacak şekilde kek hamurunu paylaştırdım.180C ısınmış fırında 15-18 dk kadar üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirdim.Bir defa da fırına sığmayacakları için 3 postada pişirdim kekleri.

Limonlu&Fıstıklı Dondurma

2008-07-08T13:08:00.006+03:00

Sıcak günlerde en çok istenilen şey: Dondurma....

Çocukların vazgeçemediği ve bir taneyle yetinmek istememelerine kısa da olsa bir çözüm,evde dondurma yapmak ve buzlukta bulundurmak. Bu ayki etkinlik konusuna da oldukça uygun.Etkinlik evsahibi Neslihan'a kolay gelsin şimdiden....

2 gün önce çikolatalı ve sütlü olarak yaptım.Bu defa istek üzerine fıstıklı ve limonlusu yapıldı.

Limonlu Dondurma:

2 limon suyu ve kabuğu rendesi

2 poşet kremşanti

2 bardak soğuk süt

3 kaşık limonlu bitkisel jöle

3 kaşık toz şeker

Yapılışı:

Kremşantiyi süt ile sertleşinceye kadar 10 dk. çırpalım,buzluğa koyalım.Limonlu jöleyi 1 bardak kaynar su ile karıştıralım ve buzluğa koyalım.Limonları rendeleyip suyunu sıkalım şekerle karıştıralım.Jöle kıvam alıp soğuyunca,kremşanti ve limonlu karışım ile karıştıralım ve borcam tepsiye yayalım derin dondurucuda 10 saat kadar soğutalım .Servis yapacağımız zaman 5 dk. kadar oda sıcaklığında bekletip dondurma servis kaşığı ile kazıyarak top şekline getirip servis yapalım.

Fıstıklı Dondurma:
2 poşet kremşanti
2 bardak soğuk süt
3 yumurta akı
yarım çay kaşığı tuz
1 bardak çekilmiş antep fıstığı
yarım bardak şeker
Yapılışı:
Krem şantiyi soğuk süt le 10 dk. çırpalım.Sertleşince buzluğa koyalım.Yumurta aklarını tuz ile kar haline gelene kadar çırpalım.Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelsin.Krem şanti ye fıstık ve şekeri ekleyelim ve karıştıralım.Yumurta aklarınıda ekleyelim tahta kaşıkla akları söndürmeden hafifçe karışmasını sağlayalım.Borcama yayalım ve 10 saat kadar derin dondurucuda donmasını bekleyelim.Limonlu dondurmada olduğu şekilde servis yapalım.

Kavala&Edirne Kurabiyesi

2008-07-03T09:05:00.012+03:00

Bu meşhur kurabiyelerin birden fazla adı var,''Yunanistan kurabiyesi'' ''Kavala Kurabiyesi'' ''Edirne Kurabiyesi'' ve'' Bademli Un Kurabiyesi''.Tarifin ve kurabiyelerin esas sahibi olan Arslanzade'den tatma imkanım olmayınca Pelit pastanesindeki ''Bademli un Kurabiyesi'' ile idare etmiştim.Tarifin esas sahibi konusunda Her zaman olduğu gibi Yunanistan ve Türkiye arasında bir rekabet sözkonusu.
Evde yapılabileceğini düşünüp araştırınca bu nefis tarife ulaştım.Tadan arkadaşlarım Pelit'in kurabiyelerinden daha güzel olduğunu söylediler .

Tarif Forum'dan Sevgili HaticeSedef'e ait,birkaç değişiklik yaptım ben.

Ben yağ olarak tereyağ kullandım ve çok güzel sonuç verdi. Bir de forumda yapan arkadaşların verdiği bilgilerden faydalanarak bir bardak unu yağsız olarak tavada sararana kadar kavurdum öyle ekledim.Bir fincan şeker az gibi geliyor ilk başta ama piştikten sonra tam kararında olduğunu anlıyorsunuz.Piştikten sonra pudra şekerine bularken biraz özen göstermek gerekiyor.Sıcak ve çok yumuşak olduğundan hemen dağılabiliyor.

Malzemeler:
1 paket teremyağ (ben tereyağ kullandım)oda sıcaklığında
1paket kabartma tozu
1 kahve fincanı pudra şekeri
2 avuç badem
3 bardak un
Bir bardak unu teflon tavada sararana kadar karıştırarak kavuralım.Bütün malzemeyi ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.2 avuç bademi bıçakla veya rondo ile 4-5 parçaya ayrılacak şekilde keselim tavanın içinebir tatlı kaşığı tereyağ ekleyelim ve tavada bademi kavuralım üzerine biraz un serp yoğurduğun hamura ilave et .Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tepsiye serdiğimiz yağlı kağıt üzerinde minik (5 cm kadar büyüklüğünde) ay şekli verelim yağlanmış tepsiye dizelim(benim Pelit'ten tattıklarım bu şekilde minik olarak yapılmıştı).160 derece ısınmış fırında altı hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Sakın üstü kızarmasın bol pudra şekerine bula servis tabağına al ,tekrar pudra şeker serp üzerlerine afiyet olsun ...

Yaz Daveti

2008-07-01T11:09:00.012+03:00

Haftasonu yeni evimize tebrik ziyareti için misafir olan ,kayınvalidem ,eşimin yeğeni ve ailesi için hazırlandı bu sofra.
Kayınvalidem diyabetli olduğundan ve yaz sıcaklarından dolayı yemekler ona göre seçildi.
Mesela pirinç kullanmak yerine bulgur pilavı yaptım.
Beşamel soslu tavuk güveçte yine kayınvalidemin güveçine beşamel sos eklemedim.

Lebeniye çorbası

Şehriyeli nohutlu bulgur pilavı

Beşamel soslu mantarlı tavuk güveç (Kızardıktan sonra resimlemeye vaktim olmadığından fırına girmeden önceki hallerini yayınladım)

Yoğurtlu kabak salatası :

3 rende kabak

2 bardak sarımsaklı yoğurt

Rende kabakları 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tavada suyunu çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz.Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğut ve istenirse iki kaşık mayonez ,tuz ekleyerek karıştırıyoruz.Ben fazla kalorili olmasını istemediğimden mayonez eklemedim.Dereotu ve kırmızı biberle süsleyerek soğuk olarak servis yapıyoruz.

Karışık yaz kızartması

Buğday salatası

Ev Yapımı Limonlu Buzluçay

2008-06-27T23:08:00.004+03:00

Geçen hafta tattığım bu lezzeti sizlerle paylamak istedim.Bu leziz ve doğal içeçeği arkadaşım Seval'den öğrendim.Geçen hafta yaz dolayısıyla veda toplantısı şeklinde olan toplantımıza getirmişti.Ben önce hazır zannederek içmek istemedim.Ev yapımı olduğunu öğrenince tadına baktım elbette.Sıcak havada soğuk olarak çok ferahlatıcıydı doğrusu.Hemen tarifini aldım ve geçen haftadan beri gunde iki defa yapar oldum.
Çocukların hazır ve kutulu içeceklere olan merakı hepimizce malum.İşte o hazır içeceklere çok güzel bir alternatif ''Ev Yapımı Limonlu Buzlu Çay''.
Çocuklar çok beğendiler,zaten her fırsatta hazır buzlu çay alma merakları vardı.Limonlu ve şeftalili olarak iki çeşit yapıldı bizim mutfakta sıklıkla....
'' Sarı sıcak''lar ülkemizi ve özellikle İstanbul'u etkisi altına almışken yapmanın tam zamanı.

Malzemeler:
1 bardak soğuk çay demi(kahvaltıdan kalan çayları bir bardağa alarak buzdolabında bekleterek daha sonra da yapabilirsiniz o an vaktiniz yoksa)
2 limon
6 kaşık şeker
2 bardak dolusu buz
2 litre su
Limonları temiz bir şekilde yıkayalım ve sıkalım ve sıktığımız kabuklarıyla beraber suya ekleyelim.Çay ,şeker ve buzlarıda ekleyelim ve karıştıralım.Kullandığımız su da soğuk olursa buzların erimesi gecikiyor ve hemen hazır oluyor içeçeğimiz.Şeker miktarını kendi damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.
Bardaklara birer dilim limon koyarak içeçeği bu şekilde servis yapalım.
Şeftalili yapmak istersek bir olgun şeftaliyi sürahiye rendeleyelim,şeftalili buzlu çayımız hazır.Aromalı tatları severseniz 1 kabuk tarçın ve 2-3 karanfil tanesi ve 2-3 kakule de ekleyebilirsniz.

Reçel Zamanı

2008-06-26T11:34:00.004+03:00

Karadut,çilek ve vişne reçeli...
Kırmız kasedeki karadutlar annemin yazlık evinin bahçesinden.Bu sene o kadar bereketli ki ,toprak dökülen dutlardan kararmış durumda.Ağaca çıkarak tek tek toplamak zor olduğundan altına örtü yayarak silkeleme yöntemini kullandık.Biraz ezildiği için de reçel yapmaya oldukça uygun oldu.
Bizim evde reçel kahvaltıda pek tüketilmediğinden benim yapma amacım,çocuklara doğal meyveli yoğurt yeme imkanı sunmak.Bir kase yoğurda 2-3 kaşık kadar reçel ekleyip karıştırmak yeterli oluyor.Kurabiyelerde de kullanabiliriz.

Sakızlı Fırın Sütlaç ve Patlıcan Salatası

2008-06-17T14:11:00.004+03:00

Yaz sıcaklığında ferahlatacak bir tatlı.Daha önce yaptığım fırın sütlaç ile aynı tarif.Tek fark içine eklediğim damla sakızı.

Hemen herkesin bildiği patlıcan salatası.

Benim tarifim şöyle

Malzemeler

5 közlenmiş patlıcan

3 közlenmiş kırmızı biber

6-7 dal maydonoz

3 diş sarımsak

1 kuru soğan

2 domates

zeytinyağı

tuz

limonsuyu

Patlıcanları tahtada bıçakla ince kıyalım ve kararmaması için limonsuyu ile karıştıralım.Diğer sebzeleri minik doğrayalaım ve tuz,zeytinyağı ile karıştıralım.2-3 saat buz dolabında soğutalım ve servis yapalım.

Kusursuz Pasta ve Bugday Salatası

2008-06-13T10:29:00.008+03:00

Geçen hafta gelen arkadaşlarım için hazırladığım ikramlardan iki tanesi.
Tarifdefteri forumundan Sevgili Yeşim'e ait bu tatlı.
Ben orjinal tarifte bir iki değişiklik yaptım kendimce.
En üste kremşanti konulması gerekiyordu ,kremşanti ile aram çok iyi olmadığından ben krema ve bitter çikolata ile ganaj hazırladım ve kullandım.
Tepsi olarak servise uygunluğu açısından kare borcam tepsi kullandım.
Ayrıca orta bölümdeki kremada şeker yoktu ben 3 kaşık şeker ekledim ve limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyerek yaz için ferah bir tad olmasını tercih ettim.
En attaki kek kısmına dökülen karamel tadı bu tatlıya çok yakıştı bence.

Akşamdan hazırlayıp buzdolabında soğutarak ertesi gün servis edilince çok daha guzel oluyor.

Orjinal tarif şöyle:
Keki:
3 yumurta
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Karamel sosu:
2 bardak şeker
2 bardak su
Krema:
1 lt süt
2 kaşık buğday nişastası
2 kaşık un
Glazürü:
1 poşet krem şanti üstündeki tarife göre hazırlanmış
Yapılışı:
kek malzemelerini çırpıp orta boy yağladığınız kalıba döküp 180' de pişirin... fırından alınca dışarda soğutun...ama tepsiden çıkarmayacaksınız tepsi içinde kalıcak...teflon tencereye şekeri alın ve şeker eriyip karamel rengini alınca (biraz koyu olsun rengi ) üzerine yavaşça 2 bardak sıcak suyu ekleyip sürekli karıştırarak eritin...1-2 dk. kaynadıktan sonra soğumuş kekin üzerine karamel sosu dökün ....krema malzemelerini pişirin ve ılık iken soğumuş kekin üzerine dökün...en son üzerine krem şantiyi sürüp buzdolabında iyice soğutun... dilerseniz üzerine döğülmüş ceviz,yeşil fıstık,yada hindistan cevizi serpebilirsiniz...

Misafir sofralarına ve yaz aylarına yakışacak bir salata....
Malzemeler:
1,5 bardak haşlanmış buğday(Aşurelik)
yarım demet maydonoz
yarım demet dereotu
7-8 adet taze soğan
1 haşlanmış havuç
1 domates
1 salatalık
Limon
tuz
kimyon
zeytinyağı
3 kaşık nar eşkisi

Sebzeleri minik minik doğrayalım ve geceden ıslatıp sabah haşladığımız buğday ile karıştıralım.Limon, tuz, zeytinyağı ,nar ekşisi ve kimyon ile sos yapalım salataya ekleyip soğuk olarak servis yapalım.Buğday ve eklediğimiz sebze oranlarını ve çeşitlerini kendi damak zevkinize ve alışkanlıklarınıza göre değiştirebilirsiniz.

Ispanaklı Üçgenler ve Yeni Bir Etkinlik

2008-05-28T10:51:00.005+03:00

Ispanak severlerin çaylarına eşlik edebilecek bu lezzeti Sevgili Serap' Sevgili Özgül'den almış.Ve Etkinlik ev sahibemiz Papatya68 için ekliyorum ben de.Papatya'ya kolay gelsin derken tarif verenlere teşekkür ediyorum....

Tarif Sevgili Serap'ın anlatımıyla şöyle:
Malzemeler:

500gr ıspanak1çay kaşığı tuz

500gr un(yaklasık4,5-5 su badagi)

1paket dr.Oetker instant maya

1çay kaşığı şeker

2yumurta(Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

250gr yumuşatılmış margarin

İçine:

150gr Beyaz peynir rendesi

Üzerine:Ayırdığmız yumurta sarısı

Yapılışı:Ispanaklar yıkanıp çok ince doğranır 1 çay kaşıgı tuz ile ovarak suyunu çıkarılır.Süzgece alıp suyu iyice süzülene kadar bekletilir.Un elenip maya ile iyice karıştırılır.Tuz,şeker ve ıspanak ilave edilip iyice karıştırılır.1 yumurta, bir yumurta akı ve margarin eklenip iyice yoğrulur.Hamur merdane ile açılıp 7x7cm boyutlarında karelere kesilir.Karelerin ortalarına peynir rendesi koyup üçgen şeklinde kapatılır.Yağlanmis fırın tepsisine dizilip 20dk.ılık bir yerde mayalanması için bekletilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür, arzuya göre susam serpilip önceden ısıtılmış fırında pişirilir...Afiyet olsun

Gül Yapraklı Kek

2008-05-24T11:05:00.005+03:00

Oldukça uzun sayılabilecek bir süreden sonra bu mis kokulu kekle buradayım yeniden.Son bir kaç aydır bir sürü olağandışı meşguliyet üstüste geldi.Oğlumun sünneti,anneanemim vefatı,yeni bir eve taşınmamız,ve son olarak oğlum ve benim ameliyat olmamız.Bundan sonra eski sakin zamanlarımıza döneriz umuyorum,tabii her yaz olağan olan yaz rehavetini saymazsak .

Afyon'da universite eğitmi alan yeğenim Seda geçen hafta 19 mayıs tatilini fırsat bilerek kalabalık bir arkadaş grubuyla İstanbul'a geldi.Birkaç gün arkadaşlarıyle gezip kala günlerini bizlerle geçirdi.Teyzeleri olarak Onu gezdirmeden yollamak içimize sinmediğinden kızkardeşimle beraber istediği yerleri gezdirdik.Bu yerlerden biri de Mısır çarşısı ve Eminönü idi doğal olarak.Mısır çarşısını gezerken taze gül yaprakları satıldığını görünce Daha önce bir arkadaşımda yediğim kek aklıma geldive biraz da mis kokulu gül şerbeti yapmak için 100 gr. pembe Isparta güllerinden satın aldım.Kilosu 20 ytl idi.Fotoğraftaki koyu renk ebru görüntüsünü keke eklediğim gül yapraklar verdi.Tarifi almadığımdan ben klasik keke uyguladım.

Malzemeler:

1 bardak ayıklanmış yıkanıp kurtulmuş gül yaprağı

1 bardak şeker

3 yumurta

1 paket krema

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı silme karbonat

1 bardak süt

yarım çay bardağı gülsuyu

2-2.5 bardak elenmiş un

Yumurta ve şekeri çırpalım.Krema,gülsuyu ve sütü ekleyelim.Kur umalzemeleri eleyerek sıvı karışıma ekleyelim.En son gül yapraklarını ekleyip kaşıkla karışmasını sağlayalım ve yağlı kalıba dökelim.170C ısınmış fırnda 35 dk. kada pişirelim.Pişip pişmediğini temiz ve kur bir çatal veya bıçak batırarak kontrol edelim.Hamur bulaşmıyorsa bıçağa pişmiş demektir.Afiyet olsun.

Cocuk Bayramı Kurabiyeleri

2008-04-22T09:44:00.010+03:00

Bu sevimli kurabiyeler yeğenlerim için yapıldı.Süsleme aşamasında bizim ufaklıklar,kuzenim ve ben beraber süsledik.Biraz emek isteyen ama çok zevkli bir çalışma oldu.Tam da Çocuk bayramı öncesine denk gelince ve bu yukarıdaki fotoğraf dünya çocuklarını hatırlatınca kurabiyelerin adı ''Çocuk bayramı Kurabiyeleri'' oldu.Tarif daha önce yaptığım kurabiyelerle aynı... **********************************************************

Sevgili Gülenay'ın davet ettiği bir mim.

''Çocuk istismarını durdurun''

Bu konunun farklı bir yönü ile alakalı biryazı eklemek istedim.Daha önce okuduğum ve şurada yayımlanmış bir yazı.

''Reklamlar da çocuk istismarına son!

Tüketim toplumunun devamı için en gerekli unsurlardan biri olan reklamlar, amacına ulaşmak için kadın, erkek, çocuk, hayvan demeksizin her canlıyı ve her nesneyi kullanıyor.
On aylık bir bebeğin bile reklamlardan etkileniyor olduğunun gösterilmesi çocuğun geleceğe dönük potansiyel bir tüketici olmasını sağlıyor. Marka bağımlığı, satın alma modelleri çocuklukta yerleşiyor.
Beş –altı yaşlarındaki çocuklar çoğunlukla okuma yazmayı bilmedikleri halde bir meyve suyu veya gofreti markasından tanıyabiliyor ve bu marka üzerinde ısrar edebiliyor.
Buna bağlı olarak anne- çocuk ilişkisi bozulabiliyor. Bununla birlikte dengesiz beslenme alışkanlıkları nedeniyle şişmanlık ve diğer sağlık sorunları çıkabiliyor.
Öte yandan çocuklar reklamlarda kullanılıyor.Yapılan bir çalışmada 2006 yılının Temmuz ve Ekim ayları arasında çeşitli kanallardan 260 reklam filmi kaydedildi, reklamların 67’sinde yani yüzde 26’ sında çocuğun yer aldığı görüldü. Bu çocukların 23,’ü yani yüzde 35 i salt yetişkinlerin kullandığı ürünler için kullanıldı.
Reklamcıların çocukları reklam filmlerinde kullanmalarının 3 nedeni var:
1. Toplumda önemli bir çoğunluğu oluşturan çocukların tüketim isteğini kamçılamak,
2. Çocuğun ürünleri alması için ailesini zorlamasını sağlamak
3. Geleceğe yatırım yaparak iyi bir tüketici birey olmasını sağlamak.
Bize göre reklam denetimi sadece özdenetim kurullarına bırakılmamalıdır. Çünkü bu kurumların uygunsuz reklam yapanlara Cezai yaptırımı yoktur. Önemli olan Mevcut yasal düzenlemelerin daha açık ve net hale getirilmesi, yaptırım gücünün geliştirilerek işler hale getirilmesi gereklidir.
Çocukların televizyonu izleme zamanlarında reklamlar azaltılmalıdır. En önemlisi de RTÜK diğer programlara gösterdiği hassasiyeti reklamlara karşı da göstermelidir.

Yazan:Doç. Dr. Gonca YILMAZAnkara Keçiören Hastanesi Çocuk Sağlığı Ve Hastalıkları Kliniği ''

Son olarak çocukluğumuzda bizi etkileyen veya aklımızda kalan bir şarkı ...İlkokul zamanlarımda çok sevdiğim bir çocuk şarkısı....

Bir vatan bırakın biz çocuklara

Islanmış olmasın göz yaşlarıyla

Oynaya oynaya gelin çocuklar

El ele el ele verin çocuklar

Bir bahçe bırakın biz çocuklara

Göklerde yer açın uçurtmalara

Oynaya oynaya gelin çocuklar

El ele el ele verin çocuklar

Bir barış bırakın biz çocuklara

Uzansın şarkımız güneşe ve aya

Oynaya oynaya gelin çocuklar

El ele el ele verin çocuklar

Bir dünya bırakın biz çocuklara

Yazalım üstüne “SEVGİLİ DÜNYA”

Oynaya oynaya gelin çocuklar

El ele el ele verin çocuklar

Kahveli Kek

2008-04-03T22:53:00.003+03:00

Yeni bir eve taşınma telaşı ile günlerim yoğunluk ve yorgunluk ile geçiyor.Blogumla da fazla ilgilenmeye vaktim olmuyor dolayısıyla.Sanırım 10 gün kadar daha devam edecek hazırlıklar ve taşınma işlemleri.İnternet bağlantımızın da kesileceği ve tekrar bağlanacağı zamana kadar bir süre yokum.Kahveli ve cevizli bu leziz kekle bir süre ara veriyorum yazılarıma....

Malzemeler:

2 yumurta
yarım su bardağı eritilmiş çikolata
2 tatlı kaşığı granül kahve
yarım su bardağı şeker

125 gr margarin
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı:
125 gr margarini çikolatalarla birlikte ocakta eritelim, karışıma granül kahve ekleyelim. Yumurta,şeker ve vanilyayı çırpalım,unu eleyerek ekleyelim. Cevizler ve çikolatalı karışımı ekleyelim .Yağladığımız kalıba dökelim. 25-30 dk. kadar 170C ısınmış fırında pişirelim.. Soğuduktan sonra çikolata sosu yayalım üzerine.

Ye#32 Çorba Ye etkinliği ve Teşekkür

2008-03-24T23:09:00.008+02:00

Bu ayın etkinliklerinden Çorba Ye#32'ye Sevgili Lama evsahipliği yapıyor.Son anda da olsa etkinliğe dahil olabildim,Sevgili Lama'ya kolaylıklar diliyorum.Çorbamız eldeki malzemelerle doğaçlama ortaya çıkmış bir çeşit.

Köfteli Yoğurt Çorbası:
150 gr. kıyma 1 kurusoğan
tuz karabiber
2 bardak yoğurt
1 bardak haşlanmış nohut
1 yumurta
3 kaşık tel şehriye
tereyağ
nane
Yapılışı:
Soğanı rendeleyelim kıyma,tuz karabiber ile karıştırıp minik köfteler yuvarlayalım,unlu tepside yuvarlayarak her yanlarının unlanmasını sağlayalım.2 litre suyu kaynatalım içine köfteleri ekleyelim15 dk .kaynatalım ve yumurta ile çırptığımız yoğurdu yavaşça ekleyelim ve kaynayana kadar karıştıralım,tuz ve 3 kaşık tel şehriye ekleyelim.10 dk. kaynatalım.Tereyağı tavada eritelim 1 tatlı kaşığı nane ekleyip çorbanın üzerine dökelim.

Yukarıda ve aşağıda gördüğünüz ürünler yeni tanıştığım blogcu arkadaşım Seda'dan bana hediye geldi.En son eklediğim kedidili bisuvili(Savoiardi) tarifimde bu biskuvilerden bulmakta zorlandığımı yazmıştım.Bir önceki kedidili ile yaptığım tarife yaptığı yorumda bu biskuvileri eşinin çalıştığı firmanın Türkiye'ye getirdiğini ve bana hediye olarak yollayabileceğini yazmıştı.Beklediğimden çok daha çeşitle karşılaşmak beni hem şaşırttı hem çok mutlu etti.Kendisine teşekkkürlerimi ilettim ama buradan da bir defa daha teşekkür etmek istedim.

Paketimdeki ürünler İtalyan malı Balocco ve Familia marka ürünler,gofret çeşitleri,kahvaltılık musli çeşitleri,çocuklar için kahvaltılık gevrek vekedidili biskuviden oluşuyordu.Çocuklar gofretleri ve kahvaltı gevreğini çok beğendiler.Kedidili biskuvilerin ne kadar işe yaradığını zaten biliyoruz birçoğumuz.

Paketteki bilgi kağıdında ürünlerin organik ve margarinsiz olduğundan bahsediliyordu.

Musli ve kedidili ile denemelerimi önümüzdeki günlerde paylaşırım.

Bu ince davranışın için teşekkür ediyorum Sedacım....

Sahibine Özel Kurabiyeler

2008-03-19T14:33:00.005+02:00

Blogda renkli ,çeşitli kurabiyeleri izleyen ama ben İstanbul'da ablam Antalya'da yaşadığımız için tadamayan ablam ve eşi için yaptım bu kurabiyeleri ve Antalya'ya giden annemle gönderdim.

Fenerbahçenin son avrupa maçı sonrasına denk geldiğinden ve ablamın eşi de Fb fanatiği olduğundan dolayı tema da Fb ve Türk bayrağı konuluydu.Çiçekli olanlar ise ablam için yapıldı.

Tarif daha önce hazırladığım çocuk kurabiyeleri ile aynı.Kurabiye hamuru tarifi sevgili Seda'dan.

Bunlar anne baba içindi yani sahibine özel.Birde yeğenlerim için olanlar vardı tabii,onları da yakın zamanda eklerim.....

Fıstık Krokanlı Çikolatalı Pasta

2008-03-17T07:36:00.005+02:00

Bu pastayı arkadaşım Hatice'in daveti için 2 hafta kadar önce hediye olarak yapmıştım.Mart ayı Pastakolik Etkinliği için uygun olur düşüncesiyle şimdi yayımlıyorum.İçi pandispanya katları ve çikolatalı labneli krema, frambuaz ve fıstık krokanlı.Çevresini kedidili ile süsleme düşüncesi,marketlerde aramama rağmen 1 paket kedidili biskuvi bulabilmem nedeniyle kedidili ve rulo katlarla beraber süslemeyle sonuçlandı.

Pandispanya:
5 yumurta
5 fincan u n
5 fincan şeker
1 paketkabartma tozu
1 paket vanilya
2 kaşık kakao
1 limon kabuğu rendesi
Kreması:
1 litre süt
1 bardak şeker
3 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 yumurta
1 vanilya
1 kutu krema
3 kaşık labnepeynir
80 gr bitter çikolata
Üzeri için:
100 gr bitter çikolata
150 ml. krema

Şeker ve yumurtayı 5 dk. kadar çırpalım ve elenmiş kuru malzemeleri ekleyelim.Limon kabuğu rendesini de ekleyip yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıbımıza dökelim.175C ısınmış fırında hafif pempeleşene ve içi pişene kadar pişirelim.Soğuyan pandispanyamızı iki parçaya bölelim.
Krema için süt ,yumurta,un,nişasta,şekeri karıştırarak koyu muhallebi kıvamında pişirelim.Altını kapatalım çikolataları minik parçalara ayırıp ekleyelim eriyene kadar karıştıralım,vanilya, labne ve kremayı ekleyelim ve çırpalım.Kedidili biskuvinin dışa gelecek yüzünü 1 saniye kadar şekerli süte batırıp kelepçeli kalıbın kenarına bir rulo kat bir kedidili olacak şekilde dizelim.Pandispanyanın kenarlarından 1.5 cm. kadar keserek kalıba uygun ölçüye getirelim ve dizdiğimiz kedidilllerinin ortasına yerleştirelim.6-7 kaşık şekerli süt ile pandispanyayı ıslatalım ve kremanın yarısını yayalım.Üzerine frambuaz dizelim.İkinci kat pandispanyayı koyalım ve süt ile ıslatalım.Tavada 2 kaşık şeker eritip 1 bardak Antep fıstığını ekleyelim ve 2 kaşık su ekleyip korakan elde edelim.Krokanları pandispanyanın üzerine yayalım.Kalan kremayı da yayalım.Erittiğimiz krema ve bitter çikolatayı da en üste yayalım.İstediğimiz gibi süsleyelim.Buzdolabında 6 saat kadar soğutalım.Servis yapacağımız zaman kelepçeli kalıbı gevşetelim ve yavaşça çıkarıp kurdela ile bağlayalım.

Kartopu

2008-03-13T12:06:00.006+02:00

Başka bir çok blogda görüp denemek istediğim bu çok şeker kartoplarını dün kurs arkadaşlarım için hazırladım.Daha önce de geçen hafta misafirlerim için hazırlamıştım ve çok beğenilmişti.Benimkiler renkli olduğundan kartopu özellğini kaybetmiş gibi görünüyor,siz hindistancevizine bularsanız yine kartopu olarak isimlendirebiliriz.

Malzemeler:

3 bardak hindistan cevizi

1 kutu krema(200ml.)

4/3 bardak şeker

1 vanilya

1 bardak süttozu

Bütün malzemeyi karıştırıp ceviz büyüklüğünde parçalar alarak ortasına bir adet bütün fındık yerleştirip yuvarlıyoruz.

Hindistan cevizine veya benim yaptığım gibi Antepfıstık tozuna veya pembe şekerlemelere bulayarak buzdolabında 3 saat kadar bekletip servis yapıyoruz.

Ben geçen hafta yaptığım kartoplarından kalanları kapalı kutuda buzdolabında 3 gün kadar sakladım tadından hiçbirşey kaybetmemişti.